“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”每个餐厅都会准备类似的菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你对菜谱有深入的研究吗?小编为此仔细地整理了以下内容《酸菜马蹄》,欢迎你的品鉴!
食材明细:
荸荠350克,酸白菜50克,青椒50克,大葱5克,姜3克,泡椒20克,盐3克,鸡精2克,花生油25克
酸菜马蹄的做法步骤:
1. 将马蹄(荸荠)去皮洗净切成片;
2. 酸菜洗净,斜刀切成块;
3. 葱、姜、泡椒洗净切末;
4. 将青椒洗净切成条,用开水焯过捞出,沥干水分待用;
5. 取一器皿将马蹄、酸菜、青椒放入,加入精盐、鸡精拌匀;
6. 坐锅点火放油,油热后放入泡椒末、葱末、姜末炒出香味,再倒入拌好的马蹄、酸菜、青椒,翻炒均匀即可出锅。
小贴士:
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
97msw.Com扩展阅读
马蹄烙
食材明细:
马蹄,地瓜粉,冬瓜片糖
马蹄烙的做法步骤:
1.马蹄切粒,冬瓜片糖切粒。
2.地瓜粉加水拌匀,加入马蹄粒,冬瓜片糖粒拌匀。
3.平底锅放油,倒入所有材料,煎至两面金黄色。
橙汁马蹄
小编最喜欢吃马蹄了,脆甜美味,不管是煮粥,做糖米饭,还是直接煮着吃,每年到马蹄大量上市的时候,小编都会吃,今天小编教大家做的是美味的橙汁马蹄。
原料:马蹄、橙子、冰糖等
做法:
1、马蹄放清水中刷洗干净,然后刮去表皮
2、烧开半锅水,将去皮的马蹄放入,煮5分钟
3、橙子去皮切块,放入搅拌机里榨橙汁,加入少许冰糖碎调下味
4、将焯熟的马蹄放入橙汁中浸泡,冰箱中密封泡制一夜即可食用
小贴士:
1、马蹄一定入开水锅,用滚水煮几分钟,马蹄不能生吃,防止寄生虫和细菌吃入体内
2、橙子味道比较酸,加入少许冰糖碎可以起到调味的作用,而且老冰糖有去火去燥的功效
3、浸泡的时间要稍微长一些,这样更入味
小编有话说:以上就是小编教大家做的橙汁马蹄,酸酸甜甜的特别美味。
马蹄糕
食材明细:
荸荠粉600克,白砂糖100克,冰糖100克,植物油20克
马蹄糕的做法步骤:
1. 将荸荠粉放在盆里,加清水250毫升,揉匀,捏开粉粒,再加入清水1250毫升,拌成粉浆,用纱布过滤,放在桶内;
2. 将白糖、冰糖加清水1000毫升煮至溶解,用纱布过滤, 再行煮沸,冲入粉浆中;
3. 冲时,要随冲随搅,冲完后仍要搅拌一会,使它均匀而且有韧性,成半生半熟的糊浆;
4. 取方盘一个,轻抹一层油,将糊浆倒入,放置蒸笼上;
5. 旺火烧沸水锅,放入蒸笼用中火蒸20 分钟即成;
6. 待糕冷却后,切成块,适宜凉食。
小贴士:
1. 冲制的糊浆生熟度要适中,太生,淀粉沉底,面稀;太熟,糕身起眼,质霉;2. 蒸时火候要适度,火过大,中间未熟,表层溢泻;火过小,表层外溢,糕起蜂巢,影响质量;3. 此糕油煎热食,也别具风味。
糖醋马蹄
食材明细:
荸荠250克,胡萝卜100克,白醋15克,白砂糖15克
糖醋马蹄的做法步骤:
1. 将马蹄(荸荠)洗净,切成片;
2. 胡萝卜洗净,切成片,下入开水锅内略焯,捞出控水;
3. 将白醋、白糖调匀成糖醋汁,放入马蹄片、胡萝卜片腌3个小时即可。
爽脆马蹄
食材明细:
主料:马蹄适量
辅料:清水适量
爽脆马蹄的做法步骤:
1,马蹄清洗之前,先用水泡10分钟,以便清洗。
2,煮马蹄时中火加盖5分钟,关火后焖制20分钟。
3,爽脆口感,味道不错!
雪花马蹄
食材明细:
荸荠200克,小麦面粉15克,植物油20克,白砂糖15克,淀粉(玉米)4克
雪花马蹄的做法步骤:
1. 将马蹄(荸荠)洗净,拍碎;
2. 用面粉、水调匀成糊,放入马蹄拌匀;
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
4. 炒锅放入白糖,适量水烧开,加水淀粉调匀制成浓稠糖汁,冷却凝固后切成菱形块,码在盘周围;
5. 炒锅注油烧至六成热,放入挂糊的马蹄炸至金黄色,捞出控油,倒在盘中间,撒上白糖即可。
话梅马蹄
食材明细:
九治话梅十多粒,荸荠一斤
话梅马蹄的做法步骤:
第1步荸荠洗干净后削皮备用准备好话梅。
第2步取一口锅,把马蹄和话梅放进去,倒入清水,水没过原料就差不多了。开锅后煮十五分钟后关火,关火后不要马上打开锅盖,盖着盖子焖半个小时后就可以吃了。如果想更清爽的话,可以把话梅马蹄连汤一起放到保鲜盒里放到冰箱里冷藏一段时间,凉着吃口感更好,马蹄更脆!
马蹄冬菇
食材明细:
荸荠250克,香菇(鲜)200克,植物油20克,酱油5克,料酒5克,淀粉(玉米)4克,白砂糖4克,姜2克,盐3克,味精1克
马蹄冬菇的做法步骤:
1. 将马蹄去皮洗净,切成片;
2. 水发冬菇去蒂洗净;
3. 姜去皮切末;
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
5. 炒锅注油烧热,下入姜末炝锅,放入马蹄片,冬菇煸炒,加料酒,酱油,白糖,精盐,水烧开;
6. 小火焖至汤汁浓稠时用水淀粉勾芡,撒入味精即可。
健康食疗《酸菜马蹄》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了酸菜的菜谱专题,希望您能喜欢!