“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”相信你对这些菜谱并不陌生,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?下面,我们为你推荐了炒木犀黑菜,还请多多关注我们网站!
食材明细:
木耳(水发)适量,鸡蛋100克,黄瓜5克,色拉油25克,盐3克,味精2克,花椒2克,大葱5克,姜5克
炒木犀黑菜的做法步骤:
1. 把鸡蛋打入碗内,加入精盐、葱姜末搅开;
2. 炒锅倒油35克,烧热倒入搅好的鸡蛋炒熟倒出;
3. 木耳洗净,撕片;
4. 黄瓜洗净,切片;
5. 炒锅擦净,放25克油,加热投入葱姜末炒出香味时;
6. 加木耳、黄瓜片、花椒水、精盐、味精,煸炒几下;
7. 再把炒熟的蛋片下锅,翻炒均匀即可装盘。
小贴士:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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炒木犀柿子
食材明细:
番茄250克,鸡蛋150克,猪油(炼制)60克,淀粉(玉米)5克,姜5克,大葱5克,味精2克,盐3克
炒木犀柿子的做法步骤:
1. 西红柿洗净,切成桔瓣形块;
2. 葱姜洗净均切末,待用;
3. 将鸡蛋打入碗中,放入葱姜末、精盐、味精搅拌均匀;
4. 炒锅放火上,倒入40克油,油热将鸡蛋放入锅中炒熟到入盛器皿中;
5. 另用锅放入油15克,油热投入西红柿煸炒1~2分钟;
6. 放精盐、味精各适量,随之放入炒好的鸡蛋,炒拌均匀;
7. 用调好的水淀粉勾芡,淋明油即可出锅装盘。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炒木犀尖椒
食材明细:
辣椒(青、尖)400克,鸡蛋100克,火腿5克,色拉油25克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜5克,花椒2克
炒木犀尖椒的做法步骤:
1. 尖青椒洗净去核切滚刀块;
2. 鸡蛋打入碗内加精盐、味精、葱姜丝、花椒水调成蛋液;
3. 锅内放油加热后,放蛋液炒熟倒入盘内;
4. 将锅擦净放25克油,倒入尖青椒块,炒至五成熟;
5. 加适量精盐、味精,炒两下;
6. 再倒入炒熟的鸡蛋翻炒至青椒断生,即可出锅装盘,点缀上火腿丝即可。
小贴士:
花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
素炒木犀韭菜
食材明细:
鸡蛋200克,韭菜100克,盐3克,味精2克,姜5克,香油5克
素炒木犀韭菜的做法步骤:
1. 将韭菜洗净,切成6毫米的小段;
2. 鸡蛋打入碗内,加入盐、味精、韭芽段,搅拌均匀待用;
3. 锅擦洗净加热放麻油,用姜末炝锅;
4. 随之倒入鲜汤,烧开后倒入鸡蛋液;
5. 推炒至鸡蛋凝结时出锅装盘即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木犀黄瓜
食材明细:
黄瓜2000克,鸡蛋150克,火腿10克,猪油(炼制)50克,盐5克,料酒3克,味精2克,淀粉(玉米)5克
木犀黄瓜的做法步骤:
1. 黄瓜洗净,削去两头,剖开去瓤切成4厘米长的丝;
2. 火腿切丝;
3. 鸡蛋磕入碗内,放入黄瓜丝、火腿丝、精盐、味精、料酒、水淀粉、鲜汤,调和均匀;
4. 上炒锅,舀入猪油至五成热,倒入蛋液,用手勺不断翻炒,待蛋液凝固时,起锅装盘内即可食用。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木犀柿子
食材明细:
番茄200克,鸡蛋150克,盐3克,淀粉(玉米)10克,味精2克,猪油(炼制)60克
木犀柿子的做法步骤:
1. 西红柿洗净放开水锅内烫一下,捞出用水投凉,剥去外皮切成橘子瓣块;
2. 鸡蛋打入在碗中加少许盐搅匀;
3. 炒勺加油上火烧热,倒入蛋液,用手勺轻推炒成片状;
4. 放入西红柿,随即加盐、味精炒拌均匀,用少许淀粉勾芡,加明油出勺装盘。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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