“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你最拿手的菜品是什么呢?或许"香螺春笋汤"是你正在寻找的内容,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
香螺400克,豌豆苗50克,春笋100克,料酒25克,大葱10克,盐5克,味精1克
香螺春笋汤的做法步骤:
1. 将螺肉除去头盖和尾肉,盛在碗内,加入少许精盐腌渍片刻;
2. 洗净后切成连刀荷叶片,下沸水锅焯至八成熟,捞出;
3. 春笋用清水浸软洗净,切去两头,再用清水漂洗干净,捞出切段;
4. 豌豆苗择洗干净;
5. 清汤倒入锅内,上火烧开,放入春笋,加入精盐、味精,然后放入螺片;
6. 待烧沸后再烹入料酒,放入豌豆苗、葱段;
7. 煮开后起锅装碗即可。
小贴士:
香螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
97msW.com相关推荐
糟香螺
食材明细:
田螺300克,火腿片150克,糟卤、桂皮、葱、姜、糖、黄酒、菜籽油、酱油、高汤各适量。
糟香螺的做法步骤:
1、将田曝剪去尾尖,洗净,放入钵内,加冷水没过田螺,使其吐净泥沙,葱切成葱花,姜切片。
2、炒锅上火,放入猪油烧热,下葱、姜,添入清水烧开,下入糖、黄酒、菜籽油、酱油、高汤调味,待汤汁凉透,下入糟卤调匀制成卤水汁。
3、将吐净泥的田螺放入沸水锅中煮熟,倒入调制好的卤水汁中,浸泡3~4小时即可。
菜品
小贴士:
特点
肉质鲜嫩,卤汁香醇,味美可口。
烹饪秘诀
加两滴菜籽油在洗田螺的容器里,能让其尽快吐尽泥沙。
辣子香螺
食材明细:
鲜活香螺600克,香菜适量。(1)葱、姜、蒜片、色拉油各适量,(2)高汤、花椒、灯笼椒、香辣酱、盐、味精、糖、啤酒、老抽、红油各适量。
辣子香螺的做法步骤:
1.香螺去泥沙,洗净,加调料(1)下锅,炒至断生。
2.香螺下锅,加调料(2)(红油除外)烧开,小火入味,大火收干汁,淋红油,撒上香菜即可。
小贴士:
注意香螺要洗干净,去净泥沙,死的香螺有臭味。
白煮香螺
食材明细:
香螺
白煮香螺的做法步骤:
1、锅里烧水,水开倒入香螺;
2、待水再次开的时候就可以了。
小贴士:
味道鲜美,我太喜欢吃海鲜了。弄点六月鲜酱油,再挤点芥末,无敌~~
葱爆香螺
食材明细:
葱一棵,姜一块,八角一小粒,花椒适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,香螺500g,白糖适量,香叶适量,盐适量,干辣椒适量,鸡精适量
葱爆香螺的做法步骤:
第1步将买来的香螺倒入一个干净的容器中,水没过香螺,放一点点盐让它吐一吐泥沙,最好放置一天或半天,然后盆中留少量的水颠一颠把没吐净的在清理一下,多洗几遍,水清了就可以了沥干水备用。锅中放入油铐热,小火放入姜,八角,香叶葱等煸出香味,然后放入干辣椒适量,炒到微微变色,改大火倒入香螺
第2步加入料酒去腥,接着盐,生抽,蚝油,放一点点水,开锅放一点点白糖调味,然后小火收汁,一点点鸡精出锅盛盘可以吃啦!
小贴士:
一定要多泡一会,可以滴一滴香油在水里,让香螺把泥沙吐净,最后多冲洗几次。喜欢吮汤汁的收汁的时候可以多留点汤,太美味了!
炒香螺
食材明细:
香螺500克,辣椒(红、尖、干)10克,大葱7克,姜4克,酱油3克,白砂糖4克,料酒3克
炒香螺的做法步骤:
1.香螺洗净,放入水中加少许植物油,吐出泥沙,再洗净。
2.干辣椒摘洗净,切成丝。
3.炒锅注油烧热,投入葱花、姜末、辣椒丝爆锅,再倒入香螺翻炒几下,加入老抽、料酒、白糖及清水,加锅盖焖烧至螺肉熟烂,出锅即可。
小贴士:
香螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
健康食疗《香螺春笋汤》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了香辣肉丝专题,希望您能喜欢!