“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是对菜谱很好好奇呢?下面的内容是小编为大家整理的榨菜拌肚丝,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
猪肚500克,榨菜150克,酱油5克,白砂糖5克,大葱10克,辣椒(红、尖)10克,姜3克,香油5克
榨菜拌肚丝的做法步骤:
1. 猪肚洗净,肚里塞入一个圆盘子;
2. 葱、姜洗净,分一半放进滚水中,另一半放入猪肚煮至熟烂,待凉切丝;
3. 红辣椒洗净,去蒂,和剩下的葱分别切丝,放入碗中,加入肚丝,淡色酱油、白糖搅拌均匀,再淋上香油即可。
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芥末拌肚丝
食材明细:
牛肚300克,芥末10克,蒜苔50克,酱油10克,芝麻酱20克,料酒10克,盐5克,香油5克,味精1克
芥末拌肚丝的做法步骤:
牛肚洗净煮熟晾凉后,从中间划开切成细丝;蒜苔洗净切成段,焯一下,捞出沥水待用。芥茉用开水调起使之出味,同酱油、麻酱、黄酒、盐水、香油、味精放在一个碗里搅成汁,浇在肚丝和蒜苔上,拌匀盛盘即可。
麻酱拌肚丝
食材明细:
猪肚150克,酱油20克,醋10克,辣椒(红、尖、干)10克,芝麻酱20克,香油5克
麻酱拌肚丝的做法步骤:
1.先将猪肚去除肥油,放入开水中去除腥味,并刮去白膜,煮熟,晾凉,切成丝,放开水中再烫一下,捞出沥水放盘内。
2.麻酱加适量冷开水,慢慢调匀后,放入酱油、醋调匀后浇在肚丝上。
3.干红辣椒先放水中泡软,去蒂和籽,洗净后切成细丝。
4.炒锅置火上烧热,加入香油,待油热后,放入辣椒丝炝出辣味后浇在肚丝上,拌匀即可。
芹菜拌肚丝
食材明细:
猪肚300克,芹菜50克,料酒10克,盐3克,鸡精2克,香油5克,大葱5克,姜3克
芹菜拌肚丝的做法步骤:
1. 将猪肚翻洗干净,剪去白油;
2. 坐锅点火倒水,放入猪肚、料酒、葱段、姜片,用旺火烧开后文火煮熟,取出晾凉;
3. 芹菜去根、叶后洗净,切成3厘米长的段,放入开水中,烫至八成熟取出;
4. 将精盐、鸡精、香油拌匀,把煮熟的猪肚切丝,放入芹菜中拌匀,装盘即成。
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