“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?考虑到你的需要,小编特地编辑了“拌三丝豆腐”,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
豆腐(北)400克,鸡蛋120克,子姜30克,味精1克,葱白15克,大蒜(白皮)5克,酱油15克,盐3克,辣椒油10克,醋5克,花生油40克,白砂糖5克,花椒粉3克
拌三丝豆腐的做法步骤:
1. 姜、葱洗净切成丝;
2. 姜丝放入少许精盐,鸡蛋磕入碗内搅散;
3. 炒锅上小火,下花生油少许;
4. 将蛋糊摊成蛋皮,起锅切丝;
5. 将锅置旺火上,下花生油烧成八成热;
6. 将豆腐切成大片,下锅炸至金黄色,捞出沥油,晾凉,切丝;
7. 将豆腐丝、蛋丝、姜丝放在一起,加入调料拌匀,装盘即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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拌三丝
食材明细:
白菜300克,土豆200克,红辣椒丝100克,盐,味精,蒜末,葱丝,醋,五香面,熟油适量,酱油少许。
拌三丝的做法步骤:
1、白菜洗净切细丝,土豆去皮洗净切细丝,把白菜丝、土豆丝用开水烫一下,沥干水,装入盘中。丝辣椒丝放在上面。
2、把油烧热浇在三丝上,再放入盐、味精、蒜末、葱丝、醋、五香面,拌匀即可。
蒜香三丝拌家常豆腐
原料:嫩豆腐200克,黄瓜50克,红萝卜50克,干银鱼15g,红辣椒5g
调料:植物油5克,盐10克,糖5克,李锦记香蒜辣椒酱15克
详细制作方法:
1、干银鱼用水浸泡。将红萝卜与黄瓜切成4~5cm细丝,加入糖和盐拌匀,腌半小时。
2、把热开水浇在豆腐上,浸几分钟后,将豆腐中的水滤干。
3、起油锅,油热至6成,放入泡发滤干的银鱼,翻炒至金黄。银鱼本身有咸味,无需加盐。
4、李锦记香蒜辣椒酱倒入油锅内加入少许水,煮开,调成香蒜辣酱汁。
5、将豆腐摆入盘内,放上腌好的红萝卜丝和黄瓜丝及炒好的银鱼丝,顶部撒上几缕红椒丝做点缀,最后浇上香蒜辣酱汁,即可食用。
口味特色:
色泽鲜艳蒜香浓郁的拌豆腐,一定会使你食欲大增。品尝起来,三丝之脆爽,豆腐之水嫩,搭配上微辣香甜的酱汁,更会令你欲罢不能。
三丝豆腐
食材明细:
豆腐(北)400克,鸡蛋100克,植物油20克,酱油5克,醋5克,白砂糖3克,辣椒油5克,花椒粉2克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜2克,大蒜(白皮)3克
三丝豆腐的做法步骤:
1. 将豆腐切成大片,鸡蛋磕入碗内,加精盐搅打均匀;
2. 炒锅注少许油小火烧热,倒入蛋液摊成蛋饼,晾凉切成丝;
3. 炒锅注油烧至八成热,放入豆腐片,炸至两面金黄色,捞出控油,晾凉切丝;
4. 将豆腐丝、蛋丝、葱姜丝装入盘内,加酱油、醋、白糖、辣椒油、花椒粉、精盐、味精、蒜泥拌匀即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
银耳拌三丝
食材明细:
银耳100克,豆角300克,紫甘蓝3片,灯笼椒1个,黑芝麻,花生米,辣椒酱,香油,米醋,酱油,盐
银耳拌三丝的做法步骤:
1、水烧开,加适量盐放入银耳焯熟后捞出。
2、放入豆角煮至熟。
3、紫甘蓝略烫一下。
4、辣椒、紫甘蓝切丝,豆角掰段和银耳一起放进一个大碗中。
5、将辣椒酱、香油、米醋、酱油、盐调成酱汁。
6、将酱汁倒入碗中搅拌均匀,加入黑芝麻和花生即可。
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