水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,我们到餐馆,首先找的是菜单,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜都有明确的做法指南,你是不是在研究这些菜谱呢?小编经过整理,为你编辑了星椒鸭肠,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
鸭肠500克,萝卜100克,泡椒100克,姜50克,盐4克,味精1克,鸡精2克,白砂糖4克,胡椒粉2克,香油5克,淀粉(玉米)10克,小葱10克,猪油(炼制)70克,野山椒30克
星椒鸭肠的做法步骤:
1. 鲜鸭肠治净,切成长约7厘米的节;
2. 七星泡辣椒去蒂及籽,一半剁细成末;
3.泡姜切成姜米;
4. 泡萝卜切细成粒;
5. 野山椒去蒂;
6. 精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、香油、鲜汤、水淀粉(20克)放入调料,缸中调匀成滋汁;
7. 将鸭肠放入沸水锅中氽泡一下捞出;
8. 锅置旺火上,烧精炼至六成热,放入七星泡辣椒及末、泡萝卜粒、泡姜米、野山椒炒香上色;
9. 掺入少量鲜汤(15克),待味出汁稠,倒入鸭肠翻转炒匀;
10. 烹入滋汁,收汁亮油,起锅盛入盘中,撒上葱花即成。
小贴士:
萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。
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椒蒿炒鸭肠
食材明细:
鸭肠1斤洗净切碎,咸椒蒿少许,辣椒干5,6个剪碎泡好,生姜末,料酒,葱末,蒜泥少许
椒蒿炒鸭肠的做法步骤:
1、锅烧热,入油8成热时,入鸭肠、辣椒干、生姜末、料酒大火翻炒。
2、入咸椒蒿、葱末、蒜泥,略调一点糖,大火煸炒即可。
星椒泡菜兔
泡菜兔是比较常见的做法,味道麻辣鲜香十分的下饭,也是一道适合下酒的菜。今天我就来教大家如何做星椒泡菜兔。
星椒泡菜兔
原料:兔肉500克,泡萝卜100克,泡豇豆100克,泡酸菜50克,七星泡辣椒30克,大葱50克,大蒜20克,鲜汤800克,松肉粉1克,精盐3克,料酒12克,胡椒粉4克,白糖3克,味精2克,鸡精1克,醋2克,水淀粉25克,精炼油45克,香油3克,醪糟汁10克。
星椒泡菜兔的做法
1、兔肉清洗干净。
2、然后斩成约1.5厘米大小的丁。
3、放入碗中,加精盐、松肉粉、料酒、水淀粉拌和均匀。
4、泡萝卜切成丁。
5、泡豇豆成丁。
6、泡酸菜切成块丁。
7、七星泡辣椒去蒡。
8、大葱洗净,取其葱白,切成葱段。
9、大蒜去皮洗净,切成蒜米。
10、锅置中火上,烧精油至4成热。
11、投入泡萝卜、泡豇豆、泡酸菜、蒜米、大葱炒香,掺入鲜汤,熬出味后。
12、放入兔丁滑散,调入精盐、胡椒粉、白糖、醪糟汁,用勺撇去浮沫。
13、烧至肉丁断生入味,烹入味精、香油、醋,推转和匀,起锅盛入碗中即成。
特点:肉质细嫩,咸鲜微酸辣,泡菜风味浓郁,是解酒下饭之佳肴。
网站小提示
玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
葱和兔肉能一起吃:此菜肉嫩易消化,降血脂、美容
青椒鸭肠
食材明细:
鸭肠,油,烹料酒,酱油,生抽,盐,鸡精
青椒鸭肠的做法步骤:
1.鸭肠翻开内侧仔细用流水冲洗干净,沥干后切段。
2.锅热油,下姜蒜片爆香,入青椒炒出香味。
3.加入鸭肠段,烹料酒、酱油、生抽快手翻炒至鸭肠断生。调盐、鸡精,拌匀即可。
小贴士:
鸭肠不要炒得太久,老了就不好吃了。
开胃下酒菜双椒爆鸭肠
食材明细:
鸭肠200克,泡椒1把,红辣椒4颗,熟花生米1把,面粉适量,花椒适量,八角适量,桂皮适量,大蒜适量,料酒适量,生抽适量,油盐适量
开胃下酒菜双椒爆鸭肠的做法步骤:
第1步准备好原材料;用盐搓洗鸭肠,冲洗干净;
第2步再加入面粉揉洗鸭肠, 冲洗干净;将花椒、八角和桂皮放入钢球中;
第3步煮水,水开后继续煮上两、三分钟;下入洗好的鸭肠, 鸭肠微微打卷后捞出切成小段;
第4步锅中留少许油,下入泡椒、大蒜片和红辣椒一起爆香;再下入刚焯过水的鸭肠翻炒;
第5步加入适量的生抽、料酒和盐调味料, 翻炒均匀;出锅前加入花生米翻炒即可;
第6步出锅装盘。
小贴士:
1. 先要清洗鸭肠, 依次用盐和面粉搓揉鸭肠, 再用清水冲洗干净;2. 将清洗干净的鸭肠放入花椒水中焯一下, 微微打卷后捞出, 注意时间不宜过长,免得老了;3. 煸炒时先爆香泡椒和红辣椒, 再下入焯过水的鸭肠翻炒, 加入点生抽和料酒、盐调味;4. 出锅前放入准备好的熟花生米翻炒均匀即可。
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