“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你还记得哪些菜谱呢?由此,有请你读一下以下的“萝卜丝烹汤”,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
萝卜200克,猪肉(瘦)100克,虾皮15克,香菜5克,猪油(炼制)30克,大葱55克,姜5克,盐3克,味精2克,香油2克
萝卜丝烹汤的做法步骤:
1. 将萝卜丝用开水焯一下,控净水;
2. 锅内放油烧热,倒入肉丝炒变白色时;
3. 加入葱姜丝稍炒,放入萝卜丝、精盐、味精再炒几下;
4. 最后倒入鲜汤、虾皮,烧开去浮沫,放入香菜段,淋麻油即成。
小贴士:
萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
97msW.com相关推荐
萝卜丝汤
食材明细:
萝卜250克,虾皮15克,色拉油20克,大葱2克,盐2克,味精1克
萝卜丝汤的做法步骤:
1. 萝卜洗净擦成丝,放开水中焯一下,控干水分;
2. 锅内放油烧热,下葱炝锅,放入萝卜丝炒一下;
3. 加高汤、虾皮、盐、味精,烧开即成。
小贴士:
本品需高汤适量,如果没有高汤可用清水代替。萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。
红枣萝卜丝汤
食材明细:
红枣,萝卜丝,盐,鸡精,香菜
红枣萝卜丝汤的做法步骤:
1、大枣切片,心里美萝卜切丝。
2、爆锅后,加萝卜丝炒一会。
3、然后加入足量的汤、大枣,炖30分钟。
4、最后加盐、鸡精,出锅倒上香菜。
开洋萝卜丝汤
食材明细:
白萝卜150克,开洋180克,葱段5克,熟猪油25克,熟鸡油10克,盐25克,味精2.5克,胡椒粉12克,绍酒5克。
开洋萝卜丝汤的做法步骤:
萝卜去皮切丝,沸水汆一下。开洋用热水泡软待用。炒锅置中火上烘热滑锅,下猪油至五成热(约l10℃)时,放入葱段,煸出香味。加水,放入萝卜丝,加入开洋,绍酒,煮沸撇去浮沫,加盐和味精调好味,淋鸡油,出锅盛入汤碗,带胡椒粉上桌。
鲫鱼萝卜丝汤
食材明细:
鲫鱼四条,姜一块,香菜一小把,小葱两根,红萝卜半个
鲫鱼萝卜丝汤的做法步骤:
第1步将鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净。锅里加油,烧热后下鲫鱼煎成金黄色。要想鱼皮不粘锅,可以事先用姜片擦锅,油一定要烧热,少翻动,鱼身上的水一定要擦干。下姜片和葱段。
第2步我只煎了鱼的一面,因为今天准备的不周全,鱼皮煎破了,所以根本不敢煎另一面,怕全弄破了,哈哈。加入半锅水煮汤,带汤汁泛白后下萝卜丝,待萝卜丝煮软后撒香菜末出锅。
萝卜丝海带汤
食材明细:
萝卜250克,海带(鲜)50克,陈皮10克,牡蛎(鲜)10克,蛤蜊10克,盐4克,味精2克
萝卜丝海带汤的做法步骤:
1. 将海带、陈皮、生牡蛎、海蛤壳放入热水中加热;
2. 烧开后40分钟,将汤汁滗出;
3. 将煮后的海带切成细丝;
4. 把萝卜洗净切成块;
5. 把萝卜块、海带丝同放入汤汁中;
6. 加适量鸡汤或肉汤、盐、味精,上火煮至萝卜熟而进味;
7. 即可吃菜喝汤。
小贴士:
萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。牡蛎(鲜):牡蛎肉不宜与糖同食。蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
豆腐萝卜丝汤
食材明细:
嫩豆腐1块,白萝卜1/2根,香菜少许,盐3g
豆腐萝卜丝汤的做法步骤:
第1步嫩豆腐切片后改刀成粗细均匀的丝,放在加了盐的温水中浸泡白萝卜洗净擦丝,香菜切碎
第2步汤锅内注入适量水,沸腾后加入豆腐丝、萝卜丝后中火煮10分钟至萝卜丝完全熟软熄火后调入盐和香菜,搅拌均匀后加盖焖约1分钟即可
小贴士:
1.豆腐丝用盐水浸泡可以防止其易碎,做这道汤,嫩豆腐比北豆腐口感好2.熄火后加盖一分钟可以使香菜的味道充分融入汤中,如果不喜香菜可以省略3.这道汤因有食疗功效,故不建议加鸡精、味精、高汤等调味,只加盐就已经很可口5.可以在汤中加入少许浸泡好的海米或者虾皮,增添香味还能补钙,但因海产品均有一定的咸度,所以要酌量加盐
火腿萝卜丝汤
食材明细:
白萝卜400克,火腿75克,生油10克,精盐,葱,姜各少许。
火腿萝卜丝汤的做法步骤:
1.萝卜洗净,去皮切成细丝;火腿洗净,切成细丝;姜切细丝,葱切末。
2.锅内放生油,热后投入葱末,姜丝、萝卜丝煸炒片刻,盛出;火腿丝放入原锅后,加清水适量,烧沸后放入萝卜丝,略煮片刻,即可盛出食用。
牛肉萝卜丝汤
食材明细:
牛肉(瘦)300克,胡萝卜100克,白萝卜100克,料酒15克,味精2克,盐3克,姜汁10克,葱汁10克,鸡精15克
牛肉萝卜丝汤的做法步骤:
1. 牛肉、胡萝卜、白萝卜均切成细丝;
2. 勺内放鲜清汤800克,加料酒、精盐、鸡精;
3. 下入胡萝卜丝、白萝卜丝及葱、姜丝烧开;
4. 最后下入牛肉丝烧开,撇去浮沫,熟透后加味精,出勺装碗即成。
小贴士:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
健康食疗《萝卜丝烹汤》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了萝卜丝饼专题,希望您能喜欢!