“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,想必你家里也有类似的菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你收藏保存了哪些菜谱呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“阿塞拜疆式葡萄叶羊肉卷”,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
干豌豆瓣100克,大米150克。,鲜嫩葡萄叶60片,薄荷叶末10克,香菜叶50克,洋葱100克,大蒜150克,精盐15克,羊尾油250克,鸡清汤1000克(见本鲜味型)。
阿塞拜疆式葡萄叶羊肉卷的做法步骤:
1.将羊肉、羊尾油切块后放入纹肉机绞成羊肉末;将干豌豆瓣、大米洗净;洋葱去根,洗净后切末,加入盐、胡椒粉、羊肉末搅成馅;将大蒜去皮、切末。
2.将葡萄叶洗净除筋铺平,中间盛入一勺肉馅卷成卷,口朝下码入煲仔(沙锅)内,码一层肉卷,撒一层蒜末,直至码完,下入鸡清汤以没过肉卷为宜,上面撒上薄荷叶末烧开,盖上盖,改用文火炆(焖)约45分钟,撒入香菜叶即可。
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葡萄炒羊肉
配料:
2杯(1杯=8盎司)加州无籽葡萄
1磅羊肉或牛肉,切成细丝
2大汤匙玉米淀粉,分成两份
2大汤匙酱油,分成两份
1瓣切碎的大蒜
1大汤匙姜末
1杯芹菜和洋葱
1/2杯切碎的青椒
2大汤匙植物油,分成两份
2大汤匙蕃茄酱
1/2茶匙糖
1/4茶匙伍斯特郡酱油
1/4杯水
制作方法:
把羊肉、1份玉米淀粉、1份酱油、大蒜和姜末一起搅拌,放置一旁待用。
锅内放入芹菜、洋葱、胡椒、1茶匙油炒1分钟。加入葡萄用旺火煸炒1分钟离火。用高火加热1茶匙油,翻炒羊肉2分钟或直到理想的程度。加水、蕃茄酱、1份玉米淀粉、1份酱油、盐和乌斯特郡酱油搅拌均匀,然后加入羊肉,炒至混和物起泡沫。加入葡萄和蔬菜的混合物,翻炒至均匀。
食用建议:
与炒面和炒饭同食味道更佳。
营养分析:
每份:卡路里695;蛋白质35;脂肪30克(39%的卡路里来自脂肪);碳水化合物70克;胆固醇68克;纤维1克;钠578毫克。
印度式羊肉
食材明细:
嫩羊肉1750克。,香菜叶15克。,姜黄粉10克,洋葱500克,鲜姜50克,鲜蒜50克,丁香粉5克,桂皮粉5克,芫荽粉(香菜籽粉)5克,茴香籽粉5克,胡椒粉5克,干辣椒3克,鲜番茄750克,鸡清汤1000克,精盐15克,植物油200克。
印度式羊肉的做法步骤:
1.将羊肉切成2厘米的块,撒入盐5克、胡椒粉2克拌匀腌好。将洋葱去根、皮,与姜、蒜一起入搅肉机绞成泥。将番茄去蒂、根,在表面划上刀口,用开水烫后撕净皮,去籽切1厘米的丁。
2.将锅炙好,下入油50克,烧至五成热,下入羊肉块,煎炒上色入盆中。将锅炙好,下入油烧至五成热,下入葱姜蒜泥,下入干辣椒,用铲以中火搅炒至炒尽水分,下入丁香、桂皮、香菜、茴香、胡椒、姜黄粉、番茄丁继续炒透出香,下入鸡汤,下入煎炒好的羊肉块,烧开,改用文火,炆(焖)至八成熟,下入精盐调匀,继续焖熟,捡去干辣椒,将汁收浓,盛入汤盘中,撒上香菜叶即成。
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