“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你还记得哪些菜谱呢?为此,小编从网络上精心整理了《海米炝菠菜》,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
菠菜750克,虾米25克,芝麻25克,盐5克,味精2克,姜10克,花椒3克,植物油15克
海米炝菠菜的做法步骤:
1. 菠菜择洗干净,用开水烫至八成熟,捞出投凉;
2. 挤干浮水,切成2厘米长的段;
3. 海米、花椒油、精盐、味精、姜末、熟芝麻倒入烫好的菠菜内;
4. 调拌均匀即成。
小贴士:
花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。
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炝菠菜
食材明细:
菠菜500克,姜30克,盐3克,味精2克,花椒5克,色拉油20克
炝菠菜的做法步骤:
1.姜洗净去皮切成丝;将菠菜去根和老叶,洗净,放入沸水锅中焯烫断生,再放入冷开水盆中投凉后沥净水,切成长3厘米的段,装入盘内,放适量精盐,再腌渍片刻,控去渗出的水放回盘中,放上味精和余下的精盐,调拌均匀,撒上姜丝。
2.锅架火上,加油烧至七八成热,下入花椒炸焦,溢出香味后捞去花椒,趁热浇入菠菜盘内拌匀即成。
海米炒菠菜
食材明细:
菠菜500克,水发海米25克、熟芝麻10克,花椒油、精盐、味精、姜末各适量。
海米炒菠菜的做法步骤:
1、菠菜洗净,用开水烫至八成熟,入凉水中投凉,捞出控水,切成2厘米长的段,放入容器中。
2、碗中放入海米、花椒油、精盐、味精、姜末、熟芝麻拌匀,倒入烫好的菠菜内,调拌均匀,装盘即成。
小贴士:
特点
色泽翠绿,香麻可口。
爱心便签
此菜为山东风味菜肴。菠菜中含有不利于钙、锌吸收的草酸,可于洗净焯水后,入清水中浸泡去除,一般浸泡30分钟即可。
海米拌菠菜
食材明细:
虾米30克,菠菜500克,盐3克,醋10克,香油5克,味精2克
海米拌菠菜的做法步骤:
1.将虾米用水泡发洗净待用;嫩菠菜洗净,切成3厘米长的段,放入沸水锅内焯透,捞入凉开水内过凉,取出沥干水分;精盐、味精、醋和香油同放一碗内调成味汁。2.菠菜放入盆内,撒上海米,浇入味汁,拌匀即成。
海米菠菜粥
食材明细:
海米15克,粳米(白米)100克,菠菜1棵盐适量。
海米菠菜粥的做法步骤:
1.粳米洗净,海米泡水,菠菜洗净汆烫后切段。
2.锅内加适量水煮沸,放入粳米、海米一起熬煮成粥,待粥熟后再放菠菜,最后入调味料即可。
Tips:
海米,补肾壮阳。菠菜,滋阴养血、润燥滑肠、养肝明目。本品做法简单,可经常服食。若无海米,可用虾仁代替。
炝虾皮菠菜
食材明细:
菠菜300克,虾皮50克,花椒2克,香油5克,植物油15克,盐3克,味精2克,辣椒粉2克
炝虾皮菠菜的做法步骤:
1. 将菠菜洗净,切成6厘米长的段,焯熟后入凉开水过凉;
2. 坐锅点火倒油,烧至七成热时将花椒下入炸一下捞出,再把虾皮放入油中稍炸一下;
3. 花椒放入热油锅内炸出花椒油;
4. 将花椒油、虾皮倒在焯熟挤干的菠菜上,加调料拌匀,装盘即成。
炝炒菠菜
红嘴绿鹦哥,很漂亮的名字,不是我耍噱头,因为这个清炒菠菜很多人都是用这个名字来称呼的。菠菜是冬季里最受爱戴的绿叶菜,主要是价格实惠,而且菠菜可以应付很多的烹饪方法和场合。清炒带根的菠菜,因为菠菜的根是红色的,配上绿绿的叶片故而有了红嘴绿鹦哥的芳名。
这个菜是北方的家常小菜,因此仿佛不值得推荐,但就是这些家常的普通小菜却温暖着、滋润着北方寒冷里的人们。
菠菜要选用小棵的,这种菠菜一般是种植在室外的田地里或者是间种在麦田里的,因此要比那些粗壮的菠菜吃起来口感鲜嫩,小棵的菠菜带根烹制起来也容易许多。因为菠菜是室外生长的所以叶片较脏,清洗时候建议用餐洗净兑水来清洗,洗后用清水浸泡,冲洗干净即可。为了增鲜,我放了一点耗油、蒜末、红尖椒在里面,这样炒出的红嘴绿鹦哥没有了青涩,味道也饱满了很多。
炝炒菠菜
材料:菠菜、生姜、大蒜、红尖椒、精盐、植物油、耗油
炝炒菠菜的做法
1.菠菜带根洗净,择掉老黄叶片控净水备用。生姜切丝,大蒜切碎末,红尖椒切圈。
2.锅里倒入适量油,油热后放入姜丝、蒜末、红尖椒爆香。倒入适量耗油。
3.放入菠菜,快速翻炒。
4.等菠菜稍变色,调入适量精盐、关火,翻炒均匀即可。
美食小贴士
1、菠菜选用小棵的,这样的菠菜鲜嫩,容易烹制。
2、菠菜带根洗净,菠菜叶片肥厚建议清洗时候用餐洗净兑水清洗,然后用清水浸泡,冲洗。
3、菠菜入锅后大火快速翻炒,等菠菜稍变色即可关火,防止炒老软榻。
4、可以适当放入耗油或味极鲜酱油用以增鲜。
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。
海米炝三样
食材明细:
黄瓜200克,莴笋150克,木耳(水发)适量,虾米50克,香油5克,盐3克,味精2克
海米炝三样的做法步骤:
1. 将黄瓜洗净,莴笋削去外皮,分别切成象眼片;
2. 水发木耳洗净,用开水焯一下,放入凉开水内过凉,沥去水分备用;
3. 海米泡发;
4. 将黄瓜片、莴笋片、木耳放入碗内,加入精盐稍腌,再放入海米(虾米)、味精,淋入香油拌匀,盛入盘内即成。
小贴士:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
炝拌菠菜的做法
炝拌菠菜的做法
主料:菠菜300克
配料:蒜3瓣、熟白芝麻1汤匙、干辣椒3个、精盐适量、鸡精适量
炝拌菠菜的做法步骤:
1.干辣椒擦去浮土,剪成圈。蒜瓣剁成末。
2.菠菜淡盐水浸泡30分钟洗净切大段。
3.烧开一锅水,加入1汤匙食用油,适量盐。这个一定要加,会让菠菜脆绿。
4.倒入菠菜,焯烫3分钟左右。捞出滤干水份。
5.锅热,倒入适量食用油,加入蒜末,辣椒煸出香味。
6.倒入菠菜,盐,鸡精,快速翻动拌均匀,关火。(这步时间不能太久。快速拌均匀就可关火)
炝拌菠菜的做法烹饪小贴士:
1、菠菜中含有大量的抗氧化剂,具有抗衰老,促进细胞增殖,激活大脑功能,增加大脑活力的作用,因此常常吃菠菜,有助于减少记忆力减退,防止大脑老化;
2、菠菜中含有丰富的铬元素以及类似胰岛素的物质,能调节血糖,使之保持平稳状态,因此,糖尿病患者可以常吃菠菜,保持血糖平稳;
3、菠菜属于高钾低钠食物,对于控制血压有很大的帮助,钾可以帮助身体排出多余的钠,有平衡血压,平衡酸碱以及细胞渗透压的功效,高血压患者可以食用菠菜来降低血压。
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