“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你对美食菜谱感兴趣吗?为满足你的需求,小编特地编辑了“汆鸡肝汤”,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
鸡肝200克,冬笋50克,香菇(鲜)25克,料酒10克,猪油(炼制)5克,盐3克,味精2克
汆鸡肝汤的做法步骤:
1. 将鸡肝洗净,放在菜墩上片成片;
2. 鸡肝放入清水碗内,加入料酒浸渍;
3. 将净笋切成小薄片;
4. 水发冬菇片成片,分别放入盘内;
5. 汤锅置大火上,舀入鸡清汤煮;
6. 将鸡肝片连水倒入锅内,用手勺推动,待汤见沸;
7. 用漏勺捞出沥干水分,放入汤盆内,再将汤面浮沫撇尽;
8. 放入笋片、冬菇片、精盐、味精烧沸;
9. 加些熟猪油起锅,倒入鸡肝片碗内即成。
小贴士:
此菜需鸡清汤适量,如果没有鸡清汤,可用清水代替。1. 鸡肝含有大量的磷、铁质,其营养成分为鸡内脏各品种之首;2. 中医认为鸡肝味甘、微温;3. 具有补肾安胎、养肝疗疳之功效;4. 氽鸡肝汤,以鸡肝为主料,配以笋片、冬菇、三色相映,汤汁清澈;5. 肝片鲜嫩,不仅味美汤鲜,还含有人体必须的各种营养素;6. 具有补肝肾、疗疳积、明目安胎之功效,堪称保健汤肴中的姣姣者。
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黑木耳鸡肝汤
食材明细:
鸡肝3副,黑木耳几两,姜丝少许,葱花少许,虾头少许,橄榄油少许
黑木耳鸡肝汤的做法步骤:
第1步黑木耳提前二小时泡发,洗净备用;鸡肝洗净切斜刀片成厚片;姜切丝,葱切粒。取一锅水,放入黑木耳煮至熟,关火,倒入鸡肝,沸腾的汤水用余温就能把鸡肝烫熟,所以不要继续开火煮,否则就变成柴鸡肝了。
第2步加入爆好的虾油,撒上葱花,调入盐即可食用。
小贴士:
虾头的妙用在此:锅中倒入橄榄油,把虾头爆香,做出虾油,盛在碗在备用。
汆生菜肉片汤
菜系及功效:家常菜谱
汆生菜肉片汤原料:牛肉100克,生菜200克,鸡蛋清、清汤、香油、精盐、味精、胡椒粉、料酒、淀粉、生姜各适量。
汆生菜肉片汤的做法
1)牛肉洗净,切成片,放人碗内,加入料酒、精盐、蛋清、淀粉拌匀上浆,生姜洗净,切成片,生菜洗净,沥水。
2)锅置火上,放人清汤烧沸,加人生姜、精盐、料酒,将牛肉汆入水中,断生捞出,装入汤碗内,再将生菜放人汤碗内,锅中汤放入味精、胡椒粉,烧沸,撇去浮沫:淋人香油,起锅盛人汤碗内。
特点:汤汁澄清,牛肉细嫩。
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生菜和菌菇能一起吃:两者同食可以治疗热咳、痰多、胸闷、吐泻等症状
菌菇和生菜能一起吃:利尿、明目,防治口臭,增进食欲,补脾益气,润燥化痰
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