“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编花时间专门编辑了鲜蘑虾丸汤,还请多多关注我们网站!
食材明细:
蘑菇(鲜蘑)200克,虾仁150克,油菜10克,盐3克,味精1克,黄酒10克,大葱3克,姜2克
鲜蘑虾丸汤的做法步骤:
1. 鲜蘑菇洗净,放入沸水锅内焯透捞出,切成小丁;
2. 虾仁洗净,剁成虾茸,放入碗内;
3. 碗内加放适量清水、绍酒、精盐、葱姜水搅成黏稠状成虾馅;
4. 汤锅放在火上,放入清水烧沸,把虾馅挤成虾丸;
5. 下入锅内,转用文火使虾丸慢慢焯熟,捞出备用;
6. 另把汤锅放在火上,到入高汤,下入鲜蘑菇丁、绿菜叶,加入精盐、味精、绍酒烧沸;
7. 倒入煮好的虾丸,待汤再沸,盛入汤盆内即成。
小贴士:
葱姜水:葱姜洗净剁碎,放入碗内加入适量清水浸泡片刻即可。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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鲜蘑丝瓜汤
食材明细:
丝瓜500克,蘑菇(鲜蘑)200克,盐3克,黄酒10克,植物油15克,淀粉(玉米)10克,味精2克
鲜蘑丝瓜汤的做法步骤:
1. 先将丝瓜削去皮,再一剖两半,切条;
2. 鲜蘑菇去根,用冷水洗净,捞出沥干;
3. 在锅内放入植物油,烧至三成热,放入丝瓜,炒至变色收缩,盛出沥油;
4. 另取汤锅倒入鲜汤,放入丝瓜、鲜蘑菇、黄酒、盐,用大火烧开;
5. 改小火焖至鲜蘑菇熟软再转大火,用水淀粉勾薄芡,加味精调味即可。
小贴士:
1.此汤有祛暑清心、凉血解毒、通络行血、利肠下乳、补脾开胃等作用。2.此汤色泽诱人,口感鲜嫩,润滑。
肉片鲜蘑汤
菜系及功效:家常菜谱保健食谱食疗食谱
肉片鲜蘑汤
原料:罐装鲜蘑半瓶,猪肉片540克,精盐、味精、胡椒粉、水淀粉各适量。
肉片鲜蘑汤的做法
(1)肉片用精盐、水淀粉浆上。
(2)锅置旺火,加水适量,把鲜蘑和精盐、味精、胡椒粉一同放入,烧开,肉片依次下锅,煮熟即可。
特点:家庭风味,鲜嫩适口。
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鲜蘑和豆腐能一起吃:两者烹饪在一起,不仅是营养丰富的佳肴,而且是抗癌,降血脂,降血压的良药
豆腐和鲜蘑能一起吃:豆腐营养丰富,清热解毒,补气生津。鲜蘑为鲜美的食用真菌,有理气、化痰、滋补强壮的作用。两者互相加强,不仅可作为营养丰富的佳肴,而且是抗癌、降血脂、降血压的良药。
鲜蘑锅巴汤
食材明细:
蘑菇(鲜蘑)50克,鸡腿蘑(干)50克,锅巴(小米)50克,青豆15克,番茄20克,西兰花20克,玉兰片20克,植物油15克,料酒5克,香油5克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜3克
鲜蘑锅巴汤的做法步骤:
1. 鲜蘑、鸡腿蘑洗净撕成丝;
2. 玉兰片洗净切片;
3. 番茄洗净切成块;
4. 西兰花择洗干净撒成小朵;
5. 葱切丝,姜切末;
6. 炒锅注油烧至七成热,放入锅巴炸脆捞出装盘;
7. 炒锅注油烧热,下入葱丝、姜末炒出香味,放入玉兰片、鲜蘑、鸡腿蘑、青豆、料酒、水、精盐烧开;
8. 放后放入番茄块煮开,撒味精,淋香油,倒在锅巴上即可。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
虾丸菌菇汤
食材明细:
番茄25克,干香菇5克,白玉菇5克,蟹味菇5克,西兰花15克,净虾肉50克
虾丸菌菇汤的做法步骤:
第1步准备食材:番茄25克干香菇5克白玉菇5克蟹味菇5克西兰花15克净虾肉50克鲜虾去头去尾去壳,去除背部和腹部的两条虾线,再放入冷却后的生姜水浸泡去腥。生姜水要提前冲泡好,冷却后再使用。
第2步番茄顶部划十字纹后,开水浸泡10分钟。菌菇焯水5分钟后放入西兰花再焯水1分钟。菌菇剁碎,西兰花去梗剁碎,番茄去皮去蒂,切小丁。菌菇都比较难咀嚼,建议妈妈们剁的细碎些,方便宝宝消化。
第3步去腥后的虾肉放入辅食机,搅打成泥。锅中水开后倒入菌菇碎,煮5分钟。
第4步倒入番茄丁,再煮3分钟。两个小木勺沾水。
第5步虾泥取重50克。舀一勺虾泥,用小木勺反复搓圆。
第6步依次将搓圆的虾丸放入汤里。煮至水开。
第7步倒入西兰花碎。再煮2分钟。
第8步鲜美无比的虾丸菌菇汤完成啦!胃口再不好的宝宝也能吃一碗。
小贴士:
添加要领:● 如果把干香菇换成香菇粉,其他菌菇不放,这道辅食也适合10个月以上的宝宝添加。● 干香菇在日晒下,麦角固醇能转变更多的维生素D,所以妈妈们在给宝宝做辅食时,尽量选择干香菇哦~黄妈说:经常有妈妈会问我,宝宝要不要吃一些补钙的营养品?补钙虽然很重要,但补过头了危害更大,过量补钙会造成便秘、降低锌、镁等二阶微量元素吸收,严重时还会导致骨骼过早钙化闭合、囟门过早闭。黄妈的看法是,只要宝宝奶量足够,膳食均衡且睡眠良好,一般情况不缺钙质。另外,儿科专家和育儿指导书也建议,2岁之前母乳喂养的宝宝,因母乳缺乏维生素D,所以宝宝还需每日额外补充400iu的维生素D,而吃配方奶的宝宝,则要根据配方奶中的维生素D含量,以及每天的喂养量来计算出,需要额外补充的维生素D含量。
鸡汤鲜蘑豌汤
食材明细:
母鸡500克,豌豆100克,蘑菇(鲜蘑)100克,盐5克
鸡汤鲜蘑豌汤的做法步骤:
1. 鲜蘑切片,放入沸水锅内焯熟;
2. 豌豆焯至断生,捞出备用;
3. 鸡肉剁成块;
4. 熟鸡汤过箩,撇去浮油,加入精盐,调好口味;
5. 起锅时,在汤盆内放上鲜蘑片、豌豆、鸡块,盛入鸡汤即成。
菠菜竹笙虾丸汤
食材明细:
材料:虾仁5两,花枝1两,肥肉半两,菠菜2两,竹笙2条,胡萝卜2两 调味料:盐1小匙,味精少许,鸡粉适量
菠菜竹笙虾丸汤的做法步骤:
1.先将泡发的竹笙切段,菠菜切段备用 2.利用调理机或塑胶袋将虾仁和花枝搅碎拍碎,再加入切成细丁的肥肉搅打均匀后,加入盐和味精拌匀,再捏成丸状备用 3.胡萝卜切片压花后,将虾丸放在红萝卜片上,再放入平底锅中开火,加入适量的水盖上锅盖3分钟煮熟后,倒入3碗水、竹笙、鸡粉和盐煮滚,再加入菠菜煮熟即可完成
鲜蘑豆腐汤
食材明细:
豆腐(南)150克,蘑菇(鲜蘑)100克,香油5克,大葱10克,盐3克,味精2克,色拉油20克
鲜蘑豆腐汤的做法步骤:
1.将嫩豆腐洗净,用沸水烫过后,切成小薄片;鲜蘑菇洗净,切成小丁;葱洗净切葱花。
2.锅架火上,放油烧至六成热,下葱花一半爆出香味后,加入蘑菇丁煸炒几下,然后倒入素汤适量,烧开后,下入豆腐片和精盐,再烧开,放入味精,撒上另一半葱花,淋上麻油盛入碗内。
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