“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”每个餐厅都会准备类似的菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你对菜谱有深入的研究吗?小编为此仔细地整理了以下内容《山楂烧猪肉》,欢迎你的品鉴!
食材明细:
猪肉(瘦)1000克,山楂100克,菜籽油50克,香油50克,姜5克,大葱5克,料酒10克,大豆油10克,味精2克,白砂糖50克
山楂烧猪肉的做法步骤:
1. 将猪瘦肉剔去皮筋,洗净备用;
2. 山楂去杂质(山楂果则应拍破);
3. 姜切片;
4. 葱切段;
5. 将山楂50克放入锅内,加水约2000毫升,在火上烧沸;
6. 再放入猪瘦肉,共同煮熬至六成熟;
7. 捞出猪瘦肉稍凉后,切成约长6厘米、宽1.5厘米的粗条;
8. 用豆油、姜、葱、料酒、花椒等调料将肉条拌匀;
9. 腌制1小时,再沥去水分;
10. 将油放在铁锅内,文火炼熟,投入肉条炸至色微黄,即用漏勺捞出,沥去油;
11. 将锅内油倒出后,留点余油,再置火,投入余下的山楂,略炸;
12. 再将肉干倒入锅中,加水料酒,文火煮熟;
13. 起锅置于盘中,淋入香油,撒上味精、白糖,拌匀即可食用。
小贴士:
本品有油炸过程,需备菜油约500克。1. 滋阴润燥,化食消积;2. 脾虚积滞,高血压,高血脂。山楂:山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。
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红烧猪肉
食材明细:
生净猪里脊肉400克,生菜适量适量,(A)精盐、胡椒各少许;(B)白糖半大匙适量,酱油半杯适量,酒2大匙,洋葱(泥)少许适量,生姜(根)、胡萝卜(泥)、葱白均适量适量
红烧猪肉的做法步骤:
操作 :
①用叉子把肉穿五六个洞,淋上调味(A),再用棉绳绑紧。
③将肉浸在搅拌均匀的调味(A)里大半天,期间用筷子上下翻动。
③将肉放在微波炉专用的竹笼或网上,不罩微波薄膜,转1分钟。
④取出上下翻动,并用刷子涂上腌汁,再转6分钟,中途需多涂抹几次。
⑤取出切薄片,再装饰蔬菜即可。
照烧猪肉潜艇堡
食材明细:
猪肉薄片100公克,葱段5公克,洋葱丝10公克,蕃茄片2片,潜艇堡面包1个,照烧酱1大匙,糖1/2匙,水1大匙
照烧猪肉潜艇堡的做法步骤:
1.锅烧热,倒入沙拉油,放入洋葱丝炒香,加入葱段和所有调味料,再放入猪肉薄片拌匀至熟即为照烧猪肉片。
2.将潜艇堡面包从中间切开,放进烤箱内略烤至热,放上蕃茄片、作法1的照烧猪肉片、洋葱丝即可。
酱豆腐汁烧猪肉
食材明细:
猪肉(瘦)250克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)5克,大葱5克,姜5克,料酒5克,腐乳汁5克,猪油(炼制)15克,味精2克,香油5克
酱豆腐汁烧猪肉的做法步骤:
1.将瘦猪肉切成约3厘米见方、1厘米厚的肉块,外面用淀粉调糊拌匀。葱切成长段,姜切成薄片。
2.锅内加猪油加热,放入肉块,煎成白色,加入料酒、葱段、姜片和肉汤,烧开后盖上锅盖,改文火焖1小时,取出葱姜,加入腐乳汁、白糖和味精等,微火煨10分钟,待汤汁收浓时加入淀粉勾芡,淋香油即成。
小贴士:
本菜以瘦猪肉为主料,加入适量腐乳汁做菜,腐乳汁的香气可以增进食欲,补充蛋白质和铁质、钙、B族维生素。对于成长发育中的儿童、青少年尤为适用,也适用于贫血、营养不良者的饮食调养。
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