“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你收藏保存了哪些菜谱呢?下面是小编精心为你整理的“慈姑全鸡汤”,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
母鸡650克,慈姑200克,盐4克,料酒5克,胡椒粉2克,味精2克
慈姑全鸡汤的做法步骤:
1. 将活鸡宰杀后去皮及内脏,用清水洗净,放入锅内煮熟,捞起晾凉,然后从脊背剖开,取出胸骨及腿骨,放在大蒸碗内;
2. 慈菇削去皮,用清水洗一下,装入鸡腹内,盛入碗内,用奶汤、精盐调匀加料酒淋在鸡碗内,上笼蒸熟;
3. 坐锅点火放入奶汤,烧开后从笼内取出鸡碗,将汁水滗入碗内,全鸡翻扣在汤盘内,锅内放入精盐、胡椒粉、味精,烧开后倒入汤盘中即成。
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煎慈姑饼
食材明细:
慈姑1000克,草鱼250克,虾米50克,腊肉(生)70克,白砂糖15克,盐8克,味精4克,胡椒粉3克,黄酒5克,蚝油5克,植物油30克
煎慈姑饼的做法步骤:
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸;
2. 草鱼宰杀治净,片取去皮净肉剁烂成茸;
3. 虾米、腊肉(肥腊肉)分别切成米粒状;
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起,加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀,成为饼料;
5. 取方盘一个,轻抹一层油,将饼料倒入,摊平;
6. 旺火烧沸蒸锅,放入饼料蒸10 分钟至熟,取出晾凉,切成日字形小块,成为慈菇饼;
7. 食用时,逐件排在锅中,下油煎至两面金黄色,烹入黄酒、蚝油上碟便成。
慈姑烧鸡
食材明细:
仔公鸡半只,慈姑,菜油,生姜,大葱,胡椒(10粒),精盐,酱油,味精,水豆粉适量。
慈姑烧鸡的做法步骤:
1、鸡斩小块,慈姑去皮,生姜拍破,葱白切长段;精盐、酱油、味精、水豆粉对成滋汁;
2、菜油烧熟,下鸡块、生姜炒3—5分钟,加高汤、精盐、下慈姑烧熟,勾入滋汁,菜成。
慈姑红烧肉
食材明细:
慈姑适量,五花肉适量,鸡精适量,冰糖适量,料酒适量,老抽适量
慈姑红烧肉的做法步骤:
第1步清洗慈姑。我买的慈姑小尾巴没了。如果你买的带“尾巴”的话,不用去掉,小尾巴是很好吃的啊。五花肉切成大小合适的块状。
第2步锅中加入清水,放入五花肉。水烧开后过半分钟就可以关火,倒掉水后再次清洗五花肉。锅中加入橄榄油后先把五花肉煸炒一会。要用中火,大火容易炒焦。
第3步接着放入慈姑煸炒。先放料酒。放老抽搅拌均匀。
第4步加开水没过食材,大火煮开改中火15分钟后改小火40分钟,到最后汁水不多时,放入一点冰糖,最后加入鸡精就大功告成了。
木耳鸡汤
食材明细:
鸡,木耳,枸杞,葱白段,姜,水,酱油,葱花
木耳鸡汤的做法步骤:
1.鸡肉先飞了一道水再入锅中.
2.泡好的木耳.枸杞,加上葱白段.姜入锅中一起同煲.
3.加上八分满的水加压.这样不浪费资源哈.
4.煲好的鸡汤.还好.鸡肉取出蘸酱油.很本味的.鸡汤再用来做成鸡汤饭.加点点葱花.美味.
水盆鸡汤
食材明细:
鲜活鸡一只,大葱切条一根,土豆 切厚pian一个,火锅年糕条4两,筋道鲜面半斤,椒盐适量
水盆鸡汤的做法步骤:
第1步整鸡,飞水,过冷河;另起大盆大半盆水,放入鸡,蒜,滚开之后小火40-650分钟,加土豆厚片,年糕条。边滚边吃。配各式韩国小菜,加韭菜,大葱条。如果太淡,鸡肉沾椒盐粉吃!
双耳鸡汤
食材明细:
土鸡半只,干木耳15克,干银耳10克,葱适量,料酒适量,盐适量,姜适量
双耳鸡汤的做法步骤:
第1步鸡洗净,斩块木耳泡开
第2步银耳泡开,去蒂将鸡块放入砂锅,加适量冷水
第3步煮开后,撇去浮沫和油脂放入葱、姜
第4步放入木耳、银耳大火烧开,转小火,煲1小时左右,调味后即可出锅
小贴士:
煲好的鸡汤时,为了保留鸡汤的原汁原味,没有焯水,要先煮开后撇去血沫的油脂,这层鸡油,大都属于饱和脂肪酸,如果是高血压、高血脂和有胆道疾病的人群,最好把油撇清再喝。
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