“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《鲜虾焖萝卜》,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
白萝卜400克,草虾300克,青豆20克,姜5克,盐3克,淀粉(玉米)5克,料酒15克
鲜虾焖萝卜的做法步骤:
1. 白萝卜洗净切片,煮后放凉;
2. 青豆洗净后煮熟;
3. 姜去皮洗净切片备用;
4. 草虾洗净,将虾头与白萝卜片、青豆加入汤中,以小火煮3-4小时捞出,留汤备用;
5. 将虾身用清水、姜片、盐、料酒煮熟,去壳,对半切开;
6. 将白萝卜排入碗中,放上虾身、青豆;
7. 将适量萝卜、虾头汤调味后,用水淀粉勾芡,淋在做好的虾身上即可。
小贴士:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。草虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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鲜虾萝卜汤
食材明细:
萝卜一个,猪油,北极虾数只,盐
鲜虾萝卜汤的做法步骤:
1.萝卜切丝加清水煮开,加小勺猪油;
2.大火烧开后转小火煮至萝卜丝透明,大概15分钟;
3.加入自然化冻的北极虾煮3分钟,依个人口味调盐适当鸡精就OK了!
小贴士:
此汤淡淡的甜味,萝卜丝清香可口~ 北极虾本身就是熟的,不要在汤里煮久了,老了就不好吃了~ 鸡精最好不放,虾本身就很鲜了~
萝卜鲜虾汤(1)
食材明细:
白萝卜1根,芫茜5棵,葱5根,虾250克,盐适量
萝卜鲜虾汤的做法步骤:
1.白萝卜去皮洗净后切片;芫茜洗净;葱洗净后留葱白;虾洗净。
2.水烧开后放入白萝卜片、芫茜、葱白、虾。
3.煮沸后加入适量盐调味即可。
鲜虾萝卜靓汤
食材明细:
鲜虾适量,白萝卜适量,葱适量,姜适量,料酒适量,盐适量,白胡椒粉适量,鸡精适量,香油适量
鲜虾萝卜靓汤的做法步骤:
第1步鲜虾剪去虾脚虾枪,挑去虾线后冲洗干净;萝卜去皮切成丝,入沸水锅中焯一下捞出;
第2步锅里放入清水,加入焯好的萝卜丝和姜丝;水开后煮5分钟,加入鲜虾,烹入料酒;
第3步煮至鲜虾变色弯曲,加盐、白胡椒粉、鸡精调味;最后滴几滴香油,撒上葱花或香菜末即可。
瓦煲鲜虾萝卜
食材明细:
海白虾300克,白萝卜适量。适量,(1)豆油,葱适量,姜适量,黄酒各适量。 (2)高汤,盐适量,味精适量,鸡精适量,胡椒粉适量,葱花各适量。适量
瓦煲鲜虾萝卜的做法步骤:
1.海白虾去须脚,用调料(1)热炒。
2.白萝卜去皮,切长条,焯水。
3.原料下锅,加调料(2)煲至汤浓,萝卜酥烂。
小贴士:
旺火煲至汤浓。
萝卜丝鲜虾煎饼
食材明细:
面粉250克,白萝卜1根,鲜虾12只,鸡蛋3只,葱,盐,大蒜,香醋
萝卜丝鲜虾煎饼的做法步骤:
1.鲜虾剥出虾仁,剔去虾线
2.用胡椒粉和料酒腌制10分钟
3.沥干后切小粒
4.白萝卜去皮擦成丝
5.萝卜丝中加入面粉
6.加适量水
7.搅拌均匀成糊状
8.鸡蛋三只打散后加入面粉糊里
9.加入葱花
10.加入虾仁
11.拌匀
12.呈可流动状面糊
13.锅热调小火,放少量油,以刚刚好能润遍整个锅壁为好,中间最好不要有过多余油
14.舀3勺面糊到锅中,快速勺子摊开,摊平
15.盖上锅盖约2分钟左右,一面煎成金黄色后翻面
16.再煎约2分钟,另一面也成金黄色即可
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