“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你最拿手的菜品是什么呢?小编特别编辑了“兴国米粉鱼”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
草鱼600克,生菜(团叶)100克,糯米粉50克,粉丝100克,甘薯粉150克,盐10克,味精2克,姜50克,大葱100克,酱油100克,辣椒酱100克,植物油150克
兴国米粉鱼的做法步骤:
1. 将鲜活草鱼宰杀、除鳞、去鳃,洗净,切成片状,盛入钵内,放入姜末、味精、酱油、盐少许和辣椒酱,腌几分钟,再拌上干薯粉,待用;
2. 生菜洗净,取菜叶;
3. 取一小笼,笼底垫上洗净的生菜叶,撒上糯米粉少许,略蒸一下离火;
4. 粉丝下沸水氽至七成熟,捞起沥干水,用盐少许、酱油、植物油、味精、辣椒酱少许,拌匀后散放在蒸笼生菜叶之上,再撒米粉少许,上蒸锅蒸至上汽即端出,再放调好味的鱼片,复上旺火蒸20分钟;
5. 将辣椒酱用开水调稀,加入酱油、味精、植物油,调成卤汁,浇在笼内鱼片上,撒上葱花,连笼端上席。
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兴国豆腐(2)
食材明细:
豆腐泡,水发海米,油菜心,瘦猪肉碎,香菇,盐,酱油,辣椒酱,水淀粉,胡椒粉,高汤,味精
兴国豆腐的做法步骤:
1.将瘦猪肉碎,香菇,海米剁碎。
2.锅内放入少量油加热,下入肉末,香菇末,海米末炒匀后,加盐,酱油,味精调味,拌匀成陷。
3.将豆泡用刀切一个口,掏空逐个放入肉碎,把口封好。
4.将蒸笼底放入油菜心,放上豆腐,蒸10分钟,蒸好取出。
5.锅内加高汤,酱油,辣椒酱,味精烧开后勾芡,淋明油。浇在豆腐上,撒上胡椒粉即可。
鱼香米粉(1)
食材明细:
鱼汤,米粉,苦瓜片,酸豇豆,生抽,醋,辣椒油,醋
鱼香米粉的做法步骤:
1.取出一份鱼汤,塞入微波炉,5分钟就OK了。
2.汤锅煮米粉,煮好的米粉捞入大碗里,加鱼汤、苦瓜片、酸豇豆,再倒点生抽、醋,再加一点点盐和辣椒油,这顿饭就有着落了。(吃的时候拌一拌)
小贴士:
虽然苦瓜有些吃,但据说多吃苦瓜对身体有好处,只要有好处,当然得吃咯~~
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