“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你会多少菜品的烹饪方法呢?我们的小编特意搜集并整理了人参鸡粥,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
粳米150克,鸡900克,鸡肝50克,高丽参10克,料酒1克,盐1克
人参鸡粥的做法步骤:
1. 将高丽参用水浸软,切成小片。
2. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。
3. 净嫩鸡冲洗干净,用开水稍烫;鸡肝批去靠近苦胆的部位,用开水烫过,冲洗干净,大的切成两半。
4. 取锅加入冷水、嫩鸡、料酒,先用旺火煮约1小时,制成清汤,把鸡捞出,拆下鸡肉,撕成鸡丝。
5. 把粳米放入鸡汤内,加入高丽参,煮至米粒开花时,加入鸡肝,待两三沸,放入鸡丝,加入盐调味,一滚即成。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
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玉竹人参鸡(1)
食材明细:
鸡腿1只,玉竹8克,人参片4克,盐1小匙,料酒1大匙
玉竹人参鸡的做法步骤:
1、鸡腿剁大块,洗净。
2、玉竹以清水快速冲净,和鸡块、人参片一起放进炖锅内,加调味料和4碗水,并以保鲜膜覆盖住锅口。
3、隔水蒸(或以电锅蒸)约30分钟,待鸡肉熟透即可食用。
蒸人参鸡(2)
食材明细:
主料:鸡一只、人参30克、糯米50克、精盐5克
蒸人参鸡的做法步骤:
1、把鸡用精盐腌,糯米泡水备用。
2、在鸡肚子里放入人参和糯米蒸。
3、待鸡肉熟了以后切成块,放到盘子里,旁边放上煮熟的糯米和人参。把蒸出来的汁,浇到鸡块上。
人参汽锅鸡(1)
食材明细:
主料:三黄鸡1只,红枣5颗,花菇5朵,保鲜参1个,姜片适量
辅料:盐少许,料酒适量
人参汽锅鸡的做法步骤:
1,主要材料备齐。
2,花菇去根划十字花刀,红枣洗净备用;
3,鸡块加姜片调入适量盐和料酒抓匀下锅爆香;
4,将炒好的鸡块和花菇、红枣、人参、姜片倒入汽锅中;
5,汽锅置于一口放满水的汤锅之上,用纱布或软巾将缝隙堵上,以免漏气,放到火上煮。汤锅的水开后,蒸汽就通过汽锅中间的气嘴将鸡逐渐蒸熟。
6,蒸的时间可控制在2~4个小时,以蒸至汽锅内汤汁较多,鸡肉软烂为宜。由于汤汁是蒸汽凝成,鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少,所以基本保持了原汁原味。
小贴士:
1、如果想要汤汁清爽,可以将鸡去皮再蒸。所用的汽锅最好用建水的土陶汽锅味道才正。
2、如果想节约时间,可将汽锅置于高压锅内,半个小时足矣。
竹丝鸡人参汤
食材明细:
主料:竹丝鸡1只,人参2根
辅料:姜4片,盐少许,杞子少许
竹丝鸡人参汤的做法步骤:
1,竹丝鸡剁成四大块,焯水。
2,洗净备用。
3,姜4片,人参2根
4,把人参切片
5,把竹丝鸡放入高压锅中加适量的水,再把人参,姜片也放入,盖好盖子煲45分钟。
6,时间到,打开盖子调少许盐,就可以喝上鲜美滋补的人参鸡汤。
7,成品。把几粒杞子放在碗中再把汤装上。
爆人参鸡片(1)
食材明细:
用料鲜人参15克,鸡脯肉200克,冬笋25克,黄瓜25克,鸡蛋清1个,精盐、料酒、葱、生姜、香菜梗、水豆粉、鸡汤、猪油、芝麻油各适量。
爆人参鸡片的做法步骤:
1、将鸡脯肉片成片。人参洗净,斜刀切成薄片。冬笋、黄瓜切骨排片。葱、姜切丝。香菜梗切长段。
2、将鸡片放入碗中,加盐、味精后拌匀,下入鸡蛋清、水豆粉拌匀。
3、炒锅内放猪油,油五成熟时,下入鸡片,用铁筷子划开,熟时捞出,控净油。用精盐、味精、鸡汤、料酒对成汁水。
4、炒锅内放底油,油六成熟时,下入葱丝、生姜丝、笋片、人参片煸炒,再下黄瓜片、香菜梗、鸡片,烹上汁水,颠翻几下,淋上芝麻油即成。
功效
大补元气。适用于气虚、身体虚弱等症。感冒者禁食。
感谢您阅读“97美食网”的《人参鸡粥》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鸡菜谱专题,希望您能喜欢!