红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你最难忘的菜谱是什么呢?因此,栏目特意整理了金针炖鸭,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
鸭1000克,金针菇100克,盐5克,酱油10克,大葱20克,姜5克,黄酒10克,淀粉(豌豆)10克,大蒜(白皮)5克,花椒粉3克,胡椒粉2克,五香粉2克,香油10克,花生油40克
金针炖鸭的做法步骤:
1. 金针择洗干净,沥干水分,投入四成热油锅中,炸5分钟,捞出控油,在盘内铺开。鸭宰杀洗净,入冷水锅,煮至四成熟,捞出控干,抹上酱油,投入七成热的油锅中炸至黄红色,拆骨整形后,放在金针上。
2. 汤盘内加煮鸭原汤、精盐、酱油、黄酒、姜、花椒粉、胡椒粉、五香粉和鸭,入笼蒸约1小时,将汤汁滗碗中,炒勺内加底油烧热,入葱、蒜炒香,倒入原汁,勾芡,淋上香油,浇鸭上即可。
小贴士:
1. 炸鸭时用旺火,炸金针时用小火,鸭拆骨时注意保持鸭皮完整。2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1500克。
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金针炖水鱼
食材明细:
水鱼1只(约500克),猪瘦肉200克,金针菜30克,木耳15只。
金针炖水鱼的做法步骤:
1.金针菜、木耳(浸开)洗净;猪瘦肉洗净,切丝;水鱼去内脏,洗净,斩成长条。
2.把所有用料放入炖盅内,加滚水适量,加盖,隔水炖2-3小时,下盐调味即可。
炖金针蛋汤
食材明细:
鸡蛋100克,黄花菜100克,赤砂糖25克
炖金针蛋汤的做法步骤:
1. 将金针菜(黄花菜)去蒂,洗净后切碎;
2. 鸡蛋磕入碗内,按顺时针方向搅打30次;
3. 锅置火上,放入金针菜和适量的水炖熟;
4. 倒入鸡蛋,在滚沸的汤中,加入红糖拌和均匀即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
感谢您阅读“97美食网”的《金针炖鸭》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炖鸭食材专题,希望您能喜欢!