“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,很多都应该见过这样的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你找到了哪些有趣的菜谱呢?为满足你的需求,小编特地编辑了“鲜奶鲜鲨鱼唇”,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
鲜虎鲨鱼唇500克。,鲜牛奶250克,水发冬菇25克,冬笋25克,净油菜心6棵,香菜叶1克。,绍酒65克,盐4克,味精7克,白糖2克,葱段4克,姜片3克,上汤275克,湿淀粉15克,熟鸡油10克,熟猪油60克。
鲜奶鲜鲨鱼唇的做法步骤:
1.将鱼唇入开水中浸泡片刻,洗净沙子后,切成6厘米长、2厘米宽的条。将油菜心用刀修好洗净,每棵从中间劈开成12瓣;将水发冬菇去蒂与冬笋切棱形片。
2.将锅上火,下入熟猪油25克烧热,下入葱段、姜片略煸,烹入绍酒50克,下入上汤烧开,打去葱段、姜片,下入鱼唇,改用文火火靠软入味,下入漏勺沥净汤汁。
3.锅洗净炙好,下入熟猪油15克烧热,下入冬菇片、冬笋片略炒,烹入绍酒10克,下入上汤250克、鲜奶,下入鱼唇,加入盐3克、味精5克、胡椒粉同烧入味,下入湿淀粉10克勾芡,淋入鸡油,盛入汤盅。
4.将油菜心飞水,沥净水,将锅炙好入熟猪油,上火烧热,下入油菜心,烹入料酒,加入盐、味精、白糖、上汤,淋芡爆炒翻锅,出锅沥净汤汁,码在汤盅周围,中央撒上香菜即成。
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甜辣鱼唇
食材明细:
鱼唇400克,玉兰片15克,油菜15克,白砂糖10克,味精5克,淀粉(玉米)30克,辣椒油30克,大葱10克,料酒15克,姜10克,酱油15克,植物油100克
甜辣鱼唇的做法步骤:
1. 将发好的鱼唇整理干净,切成条,放入开水中烫透捞出;
2. 玉兰片、油菜分别洗净,切排骨块;
3. 炒锅放植物油烧热,下入葱、姜炸一下,放入酱油、料酒、白糖、高汤,然后把鱼唇和玉兰片、油菜放入锅中烧开后,移至小火煨至熟烂入味,拣出葱、姜,再加入味精后,用淀粉勾芡,淋入红油出锅即可。
豆酱鲨鱼
食材明细:
材料:鲨鱼肉300克,蒜头2瓣,油豆腐200克,蒜苗2根,太白粉1大匙,辣椒1根 调味料:粗豆酱3大匙,酒3大匙,蚝油1大匙,糖1大匙,
豆酱鲨鱼的做法步骤:
1.鲨鱼肉切条状,油豆腐对切,蒜苗切斜段,蒜头切片,辣椒切斜片备用 2.锅内烧热1大匙油,先爆香蒜头和辣椒,再加入粗豆酱炒香后,加入酒、400cc的水、蚝油和糖煮开,再放入油豆腐、鲨鱼肉和蒜苗一起煮5分钟后即可完成
鲨鱼羹
食材明细:
材料:鲨鱼肉300克,大黄瓜半条,,油葱酥1大匙,高汤1200cc,地瓜粉3大匙,蒜苗1根,香菜20克 调味料:盐1小匙,干贝粉1大匙,胡椒粉半小匙,酒1大匙,香油1大匙半,酱油1大匙,,
鲨鱼羹的做法步骤:
1.鲨鱼肉切成条状后,先加入酱油、酒、胡椒粉、香油和地瓜粉拌匀腌放5分钟备用 2.蒜苗切丁,大黄瓜去籽切块,香菜切末备用 3.锅中倒入高汤煮开,先放入大黄瓜煮20分钟,再放入腌好的鲨鱼条煮5分钟后,加入盐、干贝粉、胡椒粉、蒜苗和油葱酥拌煮均匀,起锅前在摆上香菜,滴入香油即可完成
清炖鲨鱼
食材明细:
主料鲨鱼配料五花肉调料盐、味精、醋、胡椒粉、葱、姜、花生油、香菜、香油、上汤
清炖鲨鱼的做法步骤:
1.鲨鱼处理干净,刃段。
2.葱姜爆锅,炒香五花肉,放鱼,加汤。
3.中火烧开,慢火炖熟。
4.加胡椒粉、香菜即可。
小贴士:
特点
汤汁乳白,鱼肉鲜嫩。
提示
清炖鲨鱼以活鲨鱼最好,冰冻的鲨鱼不宜清炖。
感谢您阅读“97美食网”的《鲜奶鲜鲨鱼唇》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鲜奶炖蛋专题,希望您能喜欢!