“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是很想去学一学呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“口蘑蒸鸡”,还请多多关注我们网站!
食材明细:
全鸡肉750克,口蘑50克,鸡油20克,葱,姜各20克,盐10克,味精6克,白糖15克,料酒30克,湿淀粉30克。
口蘑蒸鸡的做法步骤:
(1)鸡洗净去骨剁块,用味精、盐、糖、料酒拌匀,浆上湿淀粉再拌上鸡油盛入碗。口蘑洗净,用开水焖涨透抠去腿的表皮层,用盐轻搓一下以利增白,切成片,放在鸡上。葱、姜拍破放在最上面。
(2)上屉用旺火蒸约30分钟,待熟透取出,挑去葱、姜盛入盘中即成。
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口蘑烩鸡腰
食材明细:
鸡腰子150克,口蘑50克,盐5克,酱油2克,大葱4克,姜3克,大蒜(白皮)3克,淀粉(豌豆)5克,鸡油15克
口蘑烩鸡腰的做法步骤:
1.鸡腰洗净后,投入开水中稍煮,捞出,一剖两半;口蘑用温盐水泡开,留下口蘑汤,反复用清水洗去口蘑上的泥沙,撕成小片。
2.炒锅烧热后放入鸡油,油热后投入葱(切末)、姜(切末),待出香味时倒入酱油、口蘑汤,汤开后放入鸡腰、口蘑片和精盐,待鸡腰熟后,淋水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,撒入蒜(剁)泥,淋鸡油,盛入汤盆中即可。
砂锅炖口蘑鸡
食材明细:
母鸡1000克,口蘑100克,香菇(鲜)50克,大白菜(青口)35克,盐8克,味精2克,料酒15克,姜10克
砂锅炖口蘑鸡的做法步骤:
1. 鸡宰杀、褪毛,去内脏洗净;
2. 鸡并沿背脊剖开,剁成5厘米见方的块,放入开水锅稍烫一下,用清水洗净备用;
3. 香菇、鸡块、口蘑、姜片放进锅里,倒入清水(以漫过鸡块为度);
4. 上火炖1个半小时,至鸡肉酥烂,加入绿叶蔬菜稍煮即成。
口蘑烩鸡脯
食材明细:
鸡胸脯肉200克,口蘑50克,油菜心100克,淀粉(豌豆)100克,盐5克,白胡椒5克,味精2克,大葱4克,姜3克,料酒3克,鸡油15克
口蘑烩鸡脯的做法步骤:
1.先将口蘑用温水泡发透,用清水洗去泥沙,然后加入鸡汤、葱(切段)、姜(切片)上笼蒸半小时取出,片成小薄片。
2.将鸡脯肉去筋,片成厚片,用于淀粉(80克)裹匀,用擀筒擀成薄片,入沸水锅中氽熟,取出凉透。用手把鸡片撕展均匀,滤干水分,加料酒、葱、姜、鸡汤,上笼蒸半小时。
3.取净锅烧热,下鸡油烧至七成热,下葱炸黄,捞去葱渣,下鸡汤,再将口蘑、鸡脯片放入,放入味精、盐调好口味,嫩菜心,用湿淀粉20克(淀粉10克加水)勾薄芡,撒上胡椒粉,装盘即成。
黑胡椒口蘑炒鸡片
念念不忘的味道----黑胡椒口蘑炒鸡片
有时候闲着没事发呆的时候会想,现在的生活也真是幸福,对于一个像我这样正宗标准的吃货来讲,能吃到自己想吃的东西就是幸福。记得小时候哈尔滨的冬天非常冷,过冬的蔬菜也就是白菜萝卜土豆,要想见到绿叶蔬菜只能是过年过节的餐桌上。像这种新鲜的口蘑更是连见都没有见过。我是最愿意吃口蘑的,那时候也就是能吃到罐头装的,而且是很小很小的那种,每逢年三十的年夜饭,爸妈都会给我炒上一盘,那种味道至今仍然记忆犹新。
黑胡椒口蘑炒鸡片用料:口蘑、鸡胸脯肉、盐、淀粉、黑胡椒碎、葱、姜、料酒、鸡蛋清。
黑胡椒口蘑炒鸡片的做法
1.鸡胸脯肉洗净切成薄片,用少许盐、淀粉料酒和一个鸡蛋清顺一个方向抓匀,腌制十分钟。
2.口蘑洗净,切薄片,放入沸水中焯软,过凉水备用。
3.炒锅烧热,注入比平时炒菜稍微多一点的油,下入鸡片迅速滑散。
4.待颜色变白后放入葱花、姜丝爆锅。
5.放入口蘑翻炒几下,调少量盐。
6.淋上水淀粉,勾薄芡,出锅前撒上黑胡椒碎即可。
网站小提示
冬瓜和口蘑能一起吃:利小便、降血压的功效
口蘑和草菇能一起吃:滋补、降压、降脂、抗癌、减肥的理想食品
土司蒸鸡
食材明细:
土司3片,肉鸡腿1只,姜末1/2茶匙,蒜末1/2茶匙,葱花1大匙,辣豆瓣1大匙,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙
土司蒸鸡的做法步骤:
1.将土司剥小块状,放入烤箱烤至金黄色酥脆,备用。
2.肉鸡腿剁小块,加入姜末、蒜末及所有调味料拌匀,腌15分钟,备用。
3.将作法2的腌鸡肉块加入作法1的烤土司块,拌匀后放入盘内,蒸15分钟后取出,最后撒上葱花即可。
盐蒸鸡
食材明细:
主料:土鸡1只
辅料:盐15克,姜50克,葱50克
盐蒸鸡的做法步骤:
1,鸡去净毛、肚内。
2,淡淡的内外抹匀一过盐,过10分钟后再抹一遍。
3,把葱姜塞入鸡里面。
4,蒸锅水开后,把鸡放入蒸30分钟。
5,时间到,取出开吃,无须佐料,其味鲜香。
隔水蒸鸡
食材明细:
清远鸡1只,新鲜沙姜80克,生姜80克,细海盐3茶匙
隔水蒸鸡的做法步骤:
第1步主要材料备齐;光鸡洗净沥干,注意鸡肚不要破开,从鸡尾掏空,血块、气管去干净;用一茶匙盐把鸡从里到外搓揉一遍;
第2步一定要搓揉均匀,慢慢的搓揉五分钟;生姜和新鲜沙姜拍碎切粗粒,加一茶匙盐搅拌均匀;
第3步把拌好的盐和姜粒从鸡尾填入鸡肚子,静置腌制一小时;将腌制好的鸡放入烤盘,放入蒸箱蒸30分钟,如果用锅蒸,隔水蒸25分钟即可,
第4步蒸好的鸡带上隔热手套和塑料手套趁热撕开,摆盘,淋上盘底鸡汁,点缀上香菜就完成了。
小贴士:
最好用新鲜的清远鸡。
花菇蒸鸡
食材明细:
母鸡1000克,火腿50克,豌豆苗15克,花菇150克,盐8克,大葱30克,姜15克,味精2克,料酒30克,鸡油10克
花菇蒸鸡的做法步骤:
1. 将母鸡洗净,在头颈处用刀剖开,将鸡骨全部剔出,用清水洗净,再投入到沸水中烫一下,使鸡皮略有紧缩;
2. 水发花菇用水浸发好,剪去根蒂,洗净,捏干水,切成薄片;
3. 熟火腿切成薄片;
4. 葱切段,姜切片;
5. 豌豆苗择尖,洗净;
6. 将花菇片、熟火腿片一起塞入鸡腹内,将鸡颈口用线绳串缝起来,放入瓦钵(肚朝下,背朝上),加入料酒、精盐和清水,放上葱段、姜片,入屉;
7. 将瓦钵架在水锅上用旺火蒸3个小时,蒸至酥烂后取出;
8. 将原汤倒在锅里,再加高汤(200克)烧开;
9. 放入精盐,撇净浮沫,撒上豌豆苗,淋上溶化的鸡油,浇在鸡上即可。
药膳蒸鸡
食材明细:
当归(适量),枸杞子(适量),鸡腿肉
药膳蒸鸡的做法步骤:
1、将鸡腿肉洗净,切大块状。
2、把切好的鸡腿肉抹上盐,放入盘中。
3、把当归和枸杞子洗净,放在鸡腿肉上。
4、放进热锅里蒸熟。
5、在起锅前,放入少许酱油和花雕酒即可。
感谢您阅读“97美食网”的《口蘑蒸鸡》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了冬菇蒸鸡专题,希望您能喜欢!