“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,相信你看过这类似的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你最难忘的菜谱是什么呢?你不妨看看银芽炒鲜奶,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
绿豆芽160克,鸡蛋清100克,牛奶250克,金华火腿15克,姜15克,盐1克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)5克,植物油50克
银芽炒鲜奶的做法步骤:
1. 姜洗净去皮切丝;
2. 火腿剁碎成蓉待用;
3. 烧锅至大热,下油,爆香姜丝、银芽(绿豆芽),快兜数下,取出沥干水分;
4. 鲜奶、蛋清加盐、胡椒粉、干淀粉拌匀;
5. 锅上火下油烧热,倒入上列材料及银芽,兜炒至凝固,上碟撒金华火腿蓉即成。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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银芽炒蒜苗
食材明细:
绿豆芽300克,青蒜50克,植物油20克,盐3克,味精2克,花椒2克
银芽炒蒜苗的做法步骤:
1. 将绿豆芽择洗干净,控水备用;
2. 蒜苗(青蒜)择洗干净,切成段;
3. 炒锅注油烧热,下入花椒粒炸焦捞出,放入蒜苗煸炒断生,再放入豆芽炒熟,撒入精盐、味精炒匀即可。
芹菜炒银芽
食材明细:
芹菜100公克,银芽100公克,黄甜椒丝20公克,蒜片10公克,盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙,米酒1/2小匙,香油1/4小匙
芹菜炒银芽的做法步骤:
1.芹菜去根部和菜叶,洗净切段;黄甜椒洗净去籽切丝;银芽洗净,备用。
2.作法1银芽放入滚沸的水中汆烫,捞起泡入冷水中备用。
3.热锅,倒入2大匙沙拉油烧热,以中火爆香蒜片,加入作法1芹菜段和黄甜椒丝,拌炒约1分钟,再放入作法2银芽以及所有调味料拌炒均匀即可。
咸菜炒银芽
食材明细:
主材:,咸酸菜1包(250克),洗净切丝,芽菜约200克,去尾,洗净,青葱4棵,去白切段,油适量,汁料:份量只作参考,鱼露适量,水80毫升
咸菜炒银芽的做法步骤:
1.快火下油起锅,先炒香芽菜,加入咸菜,青葱炒香。
2.加水80毫升左右盖好盖,煮3-4分钟,加入鱼露调味即成。
粉丝炒银芽
食材明细:
粉丝适量,绿豆芽适量,花椒少量,油少量,盐少量,米醋少量,鸡精少量,红少量,绿辣椒少量
粉丝炒银芽的做法步骤:
第1步*将绿豆芽洗净;粉丝用温水泡10分钟,切断,沥干水分备用,红,绿辣椒切丝。*炒锅倒入油烧热,放花椒,中火炸至焦香,捞出花椒粒。
第2步*调大火,原锅热油放红绿椒丝,下入绿豆芽翻炒几下,再放粉丝一起炒2分钟,加盐和鸡精拌匀,起锅前烹入米醋。
青椒炒银芽
菜系及功能:家常菜谱
青椒炒银芽的原料:主料:绿豆芽400克配料:青椒100克;
调料:绍酒10克精盐6克味精1克香醋1克花生油60克;
青椒炒银芽的做法:
1)绿豆芽摘去根须和芽瓣洗净,青椒去柄、籽洗后切成丝。
2)炒锅上火烧热,加入花生油烧至七成热,放入青椒、绿豆芽,加入绍酒、盐迅速煽炒,随后加入味精、香醋、翻拌均匀至成熟,起锅装盘即可。
特点:脆嫩爽口,色泽鲜艳。
青椒炒银芽的操作要点:煸炒绿豆芽时火要旺,油要热,动作要快。
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青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳,清心明目,益气壮阳,延缓衰老的作用
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