“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”想必你在餐厅见过类似的菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你对菜谱有深入的研究吗?小编花时间特意编辑了炖软糯海参,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
海参(水浸)800克,火腿50克,香菇(鲜)50克,冬笋50克,鸡骨架500克,味精5克,酱油20克,盐7克,香油2克,胡椒粉1克,猪油(炼制)25克,料酒25克,淀粉(玉米)25克,大葱5克,姜5克
炖软糯海参的做法步骤:
1. 将水发海参洗净捞出,擦干水分,涂上湿淀粉和酱油,随即投入烧至八成热的大油锅中炸一下取出;
2. 海参放至到锅内(海参下面用竹垫垫底),再放入水发香菇和冬笋片;
3. 姜切片;
4. 将鸡骨架投入沸水锅中焯一下,取出洗净血污,放入烧热的猪油锅中煸炒片刻;
5. 加入料酒、精盐、酱油、味精、高汤(400克)和姜片,盖上锅盖,置旺火上烧沸后改用小火炖40分钟左右;
6. 将鸡骨捞出不用;
7. 鸡骨汤放入海参锅内,小火炖至海参软糯取出;
8. 将海参入碗上笼蒸熟,将海参盛入盆内,将锅内原汁烧浓;
9. 用湿淀粉勾芡,淋上香油和猪油,撒入胡椒粉推匀后起锅,浇在海参上即可。
小贴士:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
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软糯豆沙松糕
食材明细:
粘米粉(大米粉)140克,水80克,豆沙馅85克
软糯豆沙松糕的做法步骤:
第1步参考月龄:18个月以上,对食材不过敏的宝宝食材准备:粘米粉(大米粉)140克、水80克、豆沙馅85克烹饪时间:25分钟难度分析:初级粘米粉边加80克清水,边用筷子搅拌,千万不要一股脑全倒进去,这样粘米粉很容易会成团的后面就很难弄均匀了。水量根据自己大米的吸水性调节。粘米粉,是用大米磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉。麻麻自己在家也可以用浸泡好的大米,晾干,直接破壁机研磨成粉,过筛一遍就可以了哈。
第2步手抓一把粉,双手掌心相对来回轻搓,将较大的粉团,用手指捏散或用手心搓散,直至粉类不再有明显大颗粒。搅拌到如图的松散状态,用手捏一把能成团,放回碗了不会散开的状态就可以了。如果不能捏合成团,请少量多次添加水。如果水量过多了,可以添加少许粉类。如果你中间准备的馅料本身就很甜了,就和我一样不需要再加白砂糖了。如果甜味比较淡,可以点点白砂糖,调节一下味道。
第3步用一个粗孔的筛子,仔细过筛大米粉,勺子边压边不停的翻拌。这一步,要一定耐心完成哦,会直接营养松糕的口感和颜值的。先撒上一半的粘米粉,不要用手压,压结实了就不松软了,直接勺子铺平就好。我这里使用的是耐高温的玻璃碗,你用能上锅蒸的,什么形状的模具都行。
第4步接着铺上自制红豆沙,小勺上面沾水,很容易刮平的。注意要沾水,不沾水会粘。铺上最后的一半大米粉,用勺子铺平就行,不要压实。大米入模后不要按压,也不要震动,只需轻轻刮平表面即可,否则成品会非常结实,就失去了松糕应该有的松软。
第5步放入蒸锅中,盖上一层湿的纱布,会防止水汽进入,整出来的松糕也会更松软。中大火蒸25-30分钟。锅中水量一定要足,避免烧干。
第6步时间到后,继续焖10分钟。出锅稍微凉一凉就可以脱模了,很好脱,然后切块享用吧。
第7步是不是光是奔着这颜值,都忍不住想吃啦。复制了一下我小时候的味道给阿哲,没想到这么简单!这小家伙吃得已经开始舔手指了。
小贴士:
君君小提示:1.粘米粉,是用大米磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉。麻麻自己在家也可以用浸泡好的大米,晾干,直接破壁机研磨成粉,过筛一遍就可以了哈。2.红豆沙也可以用紫薯泥,枣泥,红薯泥,南瓜泥等替代,味道一样非常棒!3.大米入模后不要按压,也不要震动,只需轻轻刮平表面即可,否则成品会非常结实,就失去了松糕应该有的松软。
糖粉软糯粑
食材明细:
糯米500克,芝麻馅300克,花生油适量,糖粉适量,熟糯米粉各适量。适量
糖粉软糯粑的做法步骤:
糯米蒸熟,捣烂加花生油揉成团,包入芝麻馅,沾上糖粉和熟糯米粉即可。
【炖海参】
食材明细:
主料:海参2个,虾米适量,猪骨适量,猪肉适量,干贝适量,高丽参少许
辅料:盐少许
【炖海参】的做法步骤:
1,把海参放在清水里泡发(用保鲜盒装,千万不能粘到油的,放在冰箱,每隔八小时换一次水)。
2,两天后拿出来,把肚子用刀划开,洗掉脏东西,剩这些白条,千万别弄掉,最营养了,刺参是这样的,其它的我还待了解。
3,72小时后就完全泡发好了。
4,猪骨猪肉各几块。
5,焯水洗净。
6,再次加入水煮开后马上关火。
7,倒入炖盅。加入几片高丽参,先把猪骨猪肉炖煮1小时。
8,虾米干贝泡会水洗净备着。
9,1小时后开盖加入虾米和干贝。
10,放虾米和干贝同时可以放入海参了。
11,继续炖1小时即可。吃时调入少许盐。
感谢您阅读“97美食网”的《炖软糯海参》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鲜海参的做法专题,希望您能喜欢!