“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”每个对菜谱都应该非常熟悉,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你对美食菜谱感兴趣吗?有请驻留一会,阅读小编为你整理的腐干炒菠菜,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
五香豆腐干30,克,菠菜1200,克,熟成猪肉皮20,克,炒花生米30,克,卤牛肉30,克,生姜10,克,净虾皮10,克,味精1,克,细盐7,克,醋2,克,香油4,克。
腐干炒菠菜的做法步骤:
1.将菠菜洗净,连根投沸水锅中,翻动一下,即捞出沥水,稍冷,理齐
切成碎末,稍挤去水后放盘中。
2.将炒花生米(去皮)碾成小粒,生姜、成猪皮、卤牛肉、五香豆腐干
均切成碎未,和净虾皮一起放在菠菜中,加细盐、味精、香油、醋各少许调拌即成。
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腐皮菠菜卷
食材明细:
鲜豆腐皮1张,菠菜300克,胡萝卜丝50克,水发木耳丝15克,盐3克,味精少许,白糖少许,香油少许,鸡蛋液少许
腐皮菠菜卷的做法步骤:
1.将豆腐皮放在水中浸泡10-15分钟,然后取出控干水分。
2.菠菜洗净,汆水,汆水后要立即过凉,取出切段,并控去多余的水分。
3.胡萝卜洗净去皮,切丝;木耳泡发后洗净切丝,然后将胡萝卜丝和木耳丝分别汆水后冲凉。
4.将以上的菠菜,胡萝卜丝,木耳丝控去水分后加入盐,白糖,味精,香油拌好,备用。
5.将拌好的原料卷入豆腐皮中,制成卷,边上抹鸡蛋液粘好,上屉蒸约5分钟,然后取出改刀切段即可。
红油腐干
食材明细:
豆腐干350克,辣椒油50克,酱油10克,盐3克,白砂糖10克,味精2克,八角1克,花椒3克,大葱5克,姜5克,植物油50克
红油腐干的做法步骤:
1.豆腐干洗净后切成小片,分3次投入烧至六成热的油锅内,炸至豆腐干外皮起皱,捞出控油。
2.炒锅置火上,放少许油烧热,将生姜片和葱段煸炒出香味,加入200克左右的清水、八角、花椒、酱油、白糖和精盐烧沸,改用小火再烧10分钟左右,拣去葱、姜、八角和花椒,下入炸过的豆腐干片,盖好盖,焖烧至豆腐干回软膨胀,汤汁将干时,淋入红辣椒油、撒入味精,待收干亮油时出锅,晾凉即可。
小贴士:
大料又称八角;因有豆腐干过油炸制过程,需准备植物油250克左右。
菠菜烩素鱼腐
食材明细:
菠菜适量,素鱼腐适量,枸杞子适量,盐适量,蘑菇精适量,姜片适量
菠菜烩素鱼腐的做法步骤:
第1步菠菜去根洗净,枸杞子用水稍微泡发一下;起锅热油,下姜片煸炒出味道后,下素鱼腐稍微翻炒一下;
第2步加入菠菜,沿锅边洒一点开水,翻炒均匀,看到菠菜也开始出汁了,撒入枸杞子,盖上盖子焖上一分钟,让素鱼腐充分吸收菠菜汁的味道;开盖后加入蘑菇精,盐调味,就这样,一道快手素菜完成了。
小贴士:
菠菜千万不要把那红红的根都切掉哦,这部分可是很有营养的呢。
焦炒腐
食材明细:
油皮150克,香菇(鲜)40克,竹笋40克,酱油20克,白砂糖15克,味精5克,料酒6克,胡椒3克,香油10克,植物油75克,淀粉(豌豆)10克
焦炒腐的做法步骤:
1.将油皮用清水浸湿,切成长5厘米、宽3厘米的长方块。水发香菇和竹笋切成菱形片。
2.锅上火,下入油烧热,下入油皮炸一下捞出。
3.另取锅上火烧热,注入50克油,放入香菇片、竹笋片炒匀,然后放入油皮同炒,随即放入鲜汤400毫升、料酒、白糖、酱油、味精,待汤汁烧浓时,用湿淀粉勾芡,再淋上香油即成。
肉片白菜炒木腐
食材明细:
五花肉100克,白菜帮4片,木耳4朵,腐竹3根,葱,腌肉调料:,生抽1小勺高汤精1小勺,淀粉1小勺盐12小勺,老抽1小勺,盐12小勺糖1小勺
肉片白菜炒木腐的做法步骤:
1.五花肉切片,用腌肉调料腌制十分钟备用。
2.木耳提前泡发撕成小朵,腐竹提前泡发切成菱形块,白菜帮切成菱形块,葱切葱花备用。
3.锅入适量油烧至三成热下葱花爆香,放入五花肉翻炒至变色,加老抽炒匀。
4.放入白菜块炒至白菜上色后,加入木耳和腐竹炒匀,加少许水、糖、盐,换小火烧三分钟至食材入味即可。
小贴士:
1、腐竹用温水泡半天以上,确保泡软、泡透,烧时易入味。 2、加糖为提鲜,同时去除腐竹涩味。
素炒腐球(1)
食材明细:
主料:冬菇8只,腐皮1张,上海素鸡2条,笋片少许,小棠菜1/2斤。生抽21/2汤匙,糖1/2汤匙,盐1/4茶匙,麻油少许。
素炒腐球的做法步骤:
(一)冬菇浸软切片,腐皮洗净撕成小块,素鸡切成腐球,小棠菜洗净切段。
(二)用约2汤匙油将小棠菜略沙,并放下盐1/2茶匙,糖1茶匙,加水少许,煮至熟透盛起。
(三)用1汤匙油将冬菇、笋片略炒,再放下腐败皮、腐球,加入调味料,略煮至汁收干少许,然后加入小棠菜炒匀即成。
注意:此菜虽是素菜,全无肉食,但却是一款老少咸宜的菜式,颜色悦目,营养丰富,您尝过后一定会喜欢。腐球在上海店有售,是一种被称为素鸡的豆腐类再制品,切成一小段即成圆球状。小棠菜要煮提稍熟些才会好味,腐皮易烂,不可煮太久。如能注意各种材料的性质,是很容易成功的。
菠菜拌豆干
食材明细:
菠菜250克,香干150克,酱油5克,盐3克,味精2克,香油5克,植物油10克
菠菜拌豆干的做法步骤:
1.豆干切碎。
2.菠菜用清水洗净,放入开水中氽烫后捞出,用冷水冲洗,挤干水分,切碎。
3.锅中放入10克油烧热,将豆干炒香,再加入5克酱油调味后盛出。
4.将菠菜和豆干混合均匀,加入调味料(盐3克、味精2克、香油5克)搅拌均匀即可。
腐皮黄瓜炒木耳
给上班族建议一道快手菜------腐皮黄瓜炒木耳
原料:腐竹5根、黄瓜半根、胡萝卜半根、木耳6朵、花椒7粒、葱1小段
调料:生抽2茶匙(10ml)、蚝油1/2茶匙(3克)、盐1/3茶匙(2克)、糖1/4茶匙(1克)、水淀粉1汤匙(15ml)
腐皮黄瓜炒木耳的做法
1、木耳放入常温的水中(常温即可)泡软,泡发好去掉老根,撕成小朵,清洗干净。
2、腐竹放入温水中泡软,直到彻底变软,捞出切成3cm长的小段。
3、胡萝卜去皮,和黄瓜一起洗净,切成与腐竹同样大小的菱形片,葱切片备用。
4、锅烧热,倒入油,大火加热,待油温5成热时,放入花椒和葱片,炒出香味。
5、先放入胡萝卜片炒一分钟,再放入腐竹段,木耳,黄瓜翻炒,然后淋入生抽,蚝油,盐,糖,清水(约80ml)中火,炒2分钟。
6、最后转大火,淋入水淀粉,翻炒均匀即可。
超级啰嗦:
1、这是一道简单的不能再简单的家常菜了。如果是上班族,头天晚上把木耳和腐竹泡发后倒掉水,装在保鲜盒里,放在冰箱里冷藏,下班后,就能很迅速的炒好这道菜。
2、腐竹在浸泡时,不建议用开水,很容易泡糟,或者是外面软了,里面还有硬芯。用温水泡,或者凉水泡都可以。
3、炒菜时加入一点水,略微炖一会儿,可以让腐竹更入味。
4、水淀粉要记得最后转大火淋入,这样汤汁会很均匀的包裹在菜上。
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用,有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮,和血作用,可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用,有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
炒菠菜
食材明细:
菠菜适量,鸡精适量,橄榄油适量,盐适量
炒菠菜的做法步骤:
第1步先把菠菜清洗干净。把菠菜切好。在锅里把水煮开,关火。然后放入菠菜焯一下。用冷水冲一下,这样让菠菜迅速降温,不会让菠菜变黄。热锅后倒入适量橄榄油。倒入菠菜快速翻炒。
第2步加入盐。加入鸡精再翻炒一下就可以出锅了哈!
干拌菠菜面
食材明细:
菠菜面适量,肉臊子150g,西红柿1个,鸡蛋2个,青菜1把,小葱3根,酱油2勺,醋1勺,盐适量,花生油适量,辣椒酌情
干拌菠菜面的做法步骤:
第1步准备材料,西红柿切块,鸡蛋打散,小青菜切根,洗好备用。热锅烧油,先炒鸡蛋,鸡蛋炒好后盛出备用,再炒西红柿,翻炒至六成熟加入鸡蛋,做成西红柿鸡蛋卤。
第2步小葱切成葱花,肉臊子用微波炉加热(做法见我之前菜谱)。准备材料时烧水,水快开时放菠菜面(可以直接买,也可以将菠菜焯熟用料理机打碎,直接和进面中),煮面时水烧开后加凉水,三次左右面就熟了。
第3步将面条捞出,过凉水,沥干,盛至碗内。喜欢喝面汤的话,再盛好两碗面汤。剩下的水烧开焯烫青菜,熟了之后捞出。
第4步将西红柿鸡蛋、肉臊子、青菜、葱花,码放在面上,放酱油(生抽也可)、盐、醋,辣椒(喜欢吃辣可放),花生油烧热,浇在葱花上,完成了!吃的时候拌匀即可。
小贴士:
1.面煮好之后过凉水,口感会非常爽滑,也不容易坨在一起。2.吃辣的话,油泼干辣椒最好。时间关系我直接放了做好的油泼辣面,以后会发详细的油泼辣子菜谱。
感谢您阅读“97美食网”的《腐干炒菠菜》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了干炒牛河专题,希望您能喜欢!