红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,可能你对这些菜谱比较熟悉了,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“剁椒芥蓝”,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
芥蓝300克,泡椒35克,盐3克,味精1克,植物油30克,大葱5克
剁椒芥蓝的做法步骤:
1. 将芥蓝摘洗干净,切末;
2. 泡椒剁碎待用;
3. 炒锅置中火上,下植物油适量,烧热后下葱末炒香,投入芥蓝末翻炒,加盐和适量清水,待芥蓝末渐渐变软后,下泡椒末和味精,翻炒均匀即可出锅。
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芥蓝沙拉
食材明细:
芥蓝300克,色拉酱200克,色拉油10克
芥蓝沙拉的做法步骤:
1. 将芥蓝洗净,用热水焯一下,取出后过凉,沥干水分待用;
2. 将焯好的芥蓝切成长段,整齐码放在盘内,淋少许色拉油,挤上沙拉酱拌匀即可。
小贴士:
选择芥蓝时最好选秆身适中的,过粗好太老。芥蓝又叫芥蓝菜,有润肠去热、下虚火、止牙龈出血的功效。
凉拌芥蓝
食材明细:
芥蓝适量,葱花少量,干红椒少量,姜片少量,花椒少量,蒜片少量,盐少量,鸡精少量,香油几滴
凉拌芥蓝的做法步骤:
第1步生芥蓝去掉老根和黄叶,留嫩干以及嫩叶芽,截成段洗净备用。烧开水将芥蓝放入开水中焯一下,焯至颜色翠绿捞出过凉水,沥干放入器皿中备用。
第2步热锅放油,将姜片、蒜片、花椒放入热油中翻炒出香,捞出放入干红椒翻炒几下,然后放盐、鸡精、滴几滴香油,最后撒入葱花,关火。
第3步将油均匀倒入已经准备好的芥蓝中,拌匀即可
小贴士:
.芥蓝营养分析:芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维,能防止便秘。降低胆固醇,软化血管,预防心脏病等功效。.芥蓝适合人群:一般人群均可食用。特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。芥蓝食疗作用:芥蓝具有除邪热、解劳乏、清心明目的功能。芥蓝做法指导:1. 芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶,适用于炒、拌、烧,也可做配料,汤料等。2. 芥蓝菜有苦涩味,炒时加入少量糖和酒,可以改善口感。3. 同时,加入汤水要比一般菜多一些,炒的时间要长些,因为芥蓝梗粗,不易熟透,烹制时水分挥发必然多些。
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