“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你对菜谱有深入的研究吗?以下是小编为大家收集的“芥末拌菠菜”相信能对大家有所帮助。
食材明细:
菠菜500克,芥末油5克,香油10克,盐3克
芥末拌菠菜的做法步骤:
将菠菜洗择洗干净,切成1.5厘米长的段,放入开水锅内焯熟捞出,入凉开水过凉装盘,加入调料,拌匀即成。
小贴士:
此菜可与如意卷、蛋汤一起食用。
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芥末拌豆角
食材明细:
四季豆300克,芥末10克,盐5克,虾酱15克,香油10克,白砂糖5克
芥末拌豆角的做法步骤:
1.豆角摘去两头,清洗干净;芥末放小杯内,用适量开水调开,速将一白纸湿水后盖在杯口上,再盖上杯盖。
2.锅里放适量水,将芥末杯放入锅中,置火上烧开,将芥末杯取出,水锅内再加些水,烧沸后,将洗净的豆角放入沸水烫熟,捞出,沥水,晾凉,切成3厘米长的段。
3.豆角段放盘中,加入精盐、白糖、虾子酱油、香油和芥末糊,拌匀即可。
芥末拌香菜
食材明细:
香菜300克,芥末10克,酱油5克,醋5克,白砂糖3克,盐2克,芝麻1克
芥末拌香菜的做法步骤:
1.香菜摘洗干净,放入加有少量精盐的沸水中,置旺火上煮30秒钟左右,捞出后晾凉,挤出水分后切成3厘米长的段。
2.芥末粉放入小碗内,用50克温水将浸泡约4小时,再加入醋、白糖、酱油和精盐搅拌均匀,制芥末汁。
3.香菜放入盆内,浇入芥末汁,撒入芝麻,拌匀装盘即可。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
芥末拌白菜
食材明细:
白菜500克,芥末3克,白砂糖5克,花椒2克
芥末拌白菜的做法步骤:
白菜洗净用温水烫一下,凉后加入芥末,放入容器内再加白糖,在容器底部放上花椒,5天后即可食用。
芥末拌生菜
食材明细:
生菜(团叶)200克,白芝麻25克,芥末5克,醋15克,白砂糖5克,盐3克,味精1克
芥末拌生菜的做法步骤:
1. 用手提生菜根部在水里洗净泥沙,切去根部,再用刀切成4厘米长的段;
2. 在沸水锅内放入适量盐,把生菜茎部放入,20秒钟后,再放叶部,煮20秒钟后捞出,用凉开水洗净,投凉,控净水;
3. 把芥末粉放在小碗内,用50克沸水浸泡,后把醋、砂糖、精盐、味精倒入小碗内,用慢火炒熟;
4. 把白芝麻洗净,放入煎盘内,用慢火炒熟;
5. 把生菜放在盘内,堆成小丘形,再把芥末汁浇在上面,然后撒上炒熟的白芝麻即可食用。
芥末拌黄瓜
食材明细:
黄瓜500克,香油25克,醋5克,芥末10克,胡椒粉1克,盐3克
芥末拌黄瓜的做法步骤:
1.将黄瓜洗净、消毒,切成上厚下薄滚刀小块,加盐腌3分钟,再用凉开水漂洗一遍,挤干水分,盛在盘内。
2.将香油、白醋、芥末、胡椒粉同放碗内调匀,浇在黄瓜上拌匀即成。
小贴士:
黄瓜和芥末配菜,具有减肥、通便、通窍作用。
芥末油拌木耳
食材明细:
木耳适量,鲜贝露适量,盐适量,芥末油适量,陈醋适量
芥末油拌木耳的做法步骤:
第1步木耳泡发撕成小朵,用沸水焯一下,然后用冷水冲凉。鲜贝露,陈醋,芥末油,盐,倒进一个小碗里,搅拌均匀,吃的时候浇到木耳上拌匀,这个菜就大公告成了
芥末拌肚丝
食材明细:
牛肚300克,芥末10克,蒜苔50克,酱油10克,芝麻酱20克,料酒10克,盐5克,香油5克,味精1克
芥末拌肚丝的做法步骤:
牛肚洗净煮熟晾凉后,从中间划开切成细丝;蒜苔洗净切成段,焯一下,捞出沥水待用。芥茉用开水调起使之出味,同酱油、麻酱、黄酒、盐水、香油、味精放在一个碗里搅成汁,浇在肚丝和蒜苔上,拌匀盛盘即可。
拌芥末酸菜丝
食材明细:
酸白菜300克,芥末15克,辣椒(红、尖、干)5克,花生油15克,盐3克,味精2克
拌芥末酸菜丝的做法步骤:
1. 将酸菜洗净,切成细丝;
2. 芥末粉用温水搅拌成糊;
3. 干红辣椒切丝;
4. 坐锅点火倒入花生油,将干红辣椒丝炸一下,再将精盐、味精,同酸菜丝、红辣椒丝、芥末糊拌匀,焖半小时,装盘即成。
小贴士:
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
菠菜芥末三文鱼
食材明细:
菠菜适量,胡萝卜适量,熟芝麻适量,三文鱼适量,西红柿适量,香油适量,绿芥末适量,芝麻酱适量,醋适量,盐适量,鸡精适量
菠菜芥末三文鱼的做法步骤:
第1步锅内烧热水将菠菜焯水捞出过凉,切小段成堆。西红柿切小丁,三文鱼切条。
第2步香油、绿芥末、芝麻酱、醋、盐、鸡精调成汁,装入小瓶。挤在三文鱼垫底的菠菜堆旁,撒熟芝麻和西红柿粒、即可。
小贴士:
小妙招:焯水时放少许碱面可以使菠菜翠绿也可以是我们的胃呈弱碱性健康。
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