“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你记得哪些菜谱呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上白豆腐蘸料,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
豆腐(北)500克,生菜(团叶)100克,大蒜(白皮)15克,香菜5克,酱油10克,韭菜花5克,虾油5克,芝麻酱10克,辣椒油5克
白豆腐蘸料的做法步骤:
1. 把豆腐切成片,放在锅内用水煮沸10分钟,盛入汤碗;
2. 生菜在沸水中焯制,置汤碗中;
3. 将各种调料放在一小碗中调匀,蘸豆腐和生菜食用。
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羊肉炉蘸料
食材明细:
麻油豆腐乳1块,糖2小匙,冈山辣椒酱1/2小匙,豆腐乳汁液1小匙,葱末1小匙,香菜末1小匙
羊肉炉蘸料的做法步骤:
1、将麻油豆腐乳1块放入小碗中,倒入糖、冈山辣椒酱和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是装豆腐瓶子里的汁液),用汤匙调匀。
2、上桌前再撒上1小匙的葱末和1小匙的香菜末即可。
鹅肉扁蘸料
食材明细:
辣椒酱2小匙,味噌1小匙,砂糖1小匙,乌醋1小匙,糯米粉1小匙
鹅肉扁蘸料的做法步骤:
将所有的材料调匀煮开即可。
沙茶酱蘸料
食材明细:
沙茶酱2汤匙(30g),辣椒酱1汤匙(15g),白砂糖2茶匙(10g),蒜茸2茶匙(10g),姜末1茶匙(5g),香菜碎1茶匙(5g),香葱花1茶匙(5g),花生碎2茶匙(10g),生抽2茶匙(10ml),水2汤匙(30ml)
沙茶酱蘸料的做法步骤:
将所有用料混合在一起,搅拌均匀即可。
蕃茄切片蘸料
食材明细:
酱油1大匙,砂糖2大匙,水3大匙,姜末1/2小匙,甘草粉1/2小匙
蕃茄切片蘸料的做法步骤:
1、将砂糖和水混合,用小火煮约3~5分钟至浓稠状,再倒入酱油轻轻调匀。
2、食用前加入姜末和甘草粉,就是一道充满浓郁传统风味的蕃茄切片沾料。
白蘸鸡
食材明细:
公鸡1000克,盐10克,酱油20克,香油5克,姜5克,大葱5克,料酒10克
白蘸鸡的做法步骤:
1.公鸡洗净,鲜姜洗净切成片,葱洗净,拍松,切成段。
2.锅里放适量水,置火上烧热,鸡放入开水中,放入葱段、姜片、料酒,盖锅盖,旺火煮熟,将鸡捞出,晾凉。
3.鸡从背骨切两半,切下翅膀,再将每半片竖开成三条,每条横切成3厘米的宽的条块,码在盘内。
4.取一小碟,倒入酱油和香油,食用鸡块时调味用。
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