“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,相信你对这些菜谱并不陌生,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你最难忘的菜谱是什么呢?小编特地为你收集整理“双椒韭黄炒腰柳”,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
猪腰子250克,韭黄150克,辣椒(青、尖)25克,辣椒(红、尖、干)25克,盐5克,味精2克,白砂糖2克,植物油30克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,香油5克
双椒韭黄炒腰柳的做法步骤:
1. 韭黄切段;
2. 猪腰切丝,焯水备用;
3. 红、绿尖椒去蒂、籽,洗净切丝;
4. 锅内放植物油,加入葱、蒜爆香,放入韭黄段,猪腰丝,红、绿尖椒,加入盐、白糖、味精翻炒,淋香油出锅即成。
97Msw.com相关知识
番茄腰柳(1)
食材明细:
猪里脊肉、水发玉兰片、熟火腿、黄瓜各25克,番茄酱200克、植物油750克、面粉、白糖、湿淀粉、鸡汤、醋、料酒、味精各少许。
番茄腰柳的做法步骤:
1、将猪里脊肉横切成均匀段,每段正面均切成斜刀口,距离同正面,切好后滚上一层面粉。
2、将黄瓜、玉兰片、火腿分别切成小丁;在番茄酱内加入鸡汤、料酒、醋、白糖、盐、味精、湿淀粉和清水,调和成芡汁。
3、炒锅注油烧至八成热,放入里脊肉炸约3分钟,捞出后切成片,整齐地码入盘中。
4、炒锅留底油烧热,放入黄瓜、玉兰片、火腿丁,翻炒几下,倒入芡汁,待熟后,倒在盘中码好的里脊肉片上即可。
小贴士:
特点
颜色艳丽,肉质软嫩,味道酸甜。
黑椒炒牛柳
香浓多汁,美味爽口的黑椒牛柳,绝对是米饭和面条的最佳搭档。每次炒牛肉都先把肉好好的腌一下,做出来的牛肉绝对是嫩嫩的口感。
黑椒炒牛柳
用料:牛肉200g、红、黄、绿彩椒各半个、洋葱半个、姜片3g、大蒜2瓣、蚝油15ml、生抽5ml、盐少许、油15ml
做法:
1.牛肉洗净切成约5~6cm粗细的丝,红黄绿彩椒洗净切成细条,洋葱去皮切丝,大蒜切碎,
2.牛肉放入碗中,加入姜片、料酒、生抽、水淀粉腌制片刻;
3.炒锅放油大火烧热,放入牛肉迅速翻炒至变色,盛出备用;
4。锅中留底油,放入蒜末、洋葱爆香,接着放入彩椒翻炒断生,倒入炒好的牛柳,加入蚝油、生抽、黑胡椒碎和盐翻炒均匀即可出锅。
煮妇心得:
要想炒出的牛肉滑嫩多汁,牛肉最好要选择嫩的部位,比如里脊肉,切得时候还要逆着纤维组织横切,先切成稍微厚点的大片,在把肉片叠加起来慢慢切成丝,最后再用蛋清或淀粉和油腌制一下,炒的时候不能过火,这样做出来的牛肉就会嫩嫩的啦。
也可以在牛肉炒至变色后直接加入洋葱彩椒,那样的洋葱和彩椒脆口一些,只是我家妞喜欢洋葱和彩椒软些的没有生味。不论怎么炒,牛肉都不能炒久了。
小编有话说:以上就是小编教大家做的黑椒炒牛柳,炒的时候不要炒太久,不然肉质会变老的。
韭黄龙俐鱼柳
食材明细:
龙俐鱼柳200克,韭黄200克,蛋清1个,姜丝适量,大葱丝适量,油适量,盐适量
韭黄龙俐鱼柳的做法步骤:
第1步将解冻后的龙俐鱼柳切成细丝,加入盐,白胡椒, 生粉和半个蛋清腌制;将加好调料的鱼柳用手抓匀上浆, 腌制十分钟;
第2步在锅中放入适量油, 油烧至四, 五成热的时候, 将腌好的鱼肉下入, 马上用筷子搅拌开;滑炒定型后, 倒出, 沥干油;
第3步在锅中烧少许油, 加入姜丝和大葱丝翻炒;翻炒出香味后加入韭黄翻炒, 翻炒一下后加入一点盐调味;
第4步韭黄翻炒到刚软的时候就下入刚滑好的龙俐鱼柳, 翻炒;翻炒均匀;
第5步装好层盘。
小贴士:
这是道快炒菜,注意不要把韭黄炒的太老或鱼肉炒断了。其实本来我为了少油想用水滑鱼柳,但是龙俐鱼柳冷冻化后鱼肉不结实,所以临时改用油滑好定型。
双椒爆牛柳怎么做好吃 双椒爆牛柳的做法大全
双椒爆牛柳
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要.能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。 辣椒温中散寒,健
食材配方
主料:
牛后腿肉
300g青椒
60g红椒
60g辅料:
油
适量盐
适量味精
适量料酒
适量老抽
适量干淀粉
适量料酒
适量姜
适量蒜
适量
做法 共6个步骤
1.烹饪前滴大合照!一家亲,呵呵;
2.牛肉切细条,双椒切丝,姜切丝,蒜切片;
3.锅入倒油加热;
4.放入牛肉略翻炒;
5.另起锅,倒油中火加热后放入姜丝,蒜片煸香;
6.1分钟后倒入牛肉滑炒后倒入青红椒丝。 翻炒后,加入适量料酒,老抽。焖3分钟,熟后装盘。
双椒炒排骨
食材明细:
排骨350克,青红椒270克,蒜3瓣,葱1段,姜4克,生抽4克,老抽4克,料酒8克,花椒粒10粒,盐适量,食用油适量,白糖2克,山楂片4片
双椒炒排骨的做法步骤:
第1步1.葱切小块,姜切姜片,蒜切成片,青红椒切大一些的段备用。2.排骨洗净放入高压锅中,加入清水,加料酒、一部分的葱块、姜片和山楂片,中火压制15分钟。
第2步3.15分钟后,取出排骨。4.锅中放少许油,将青红椒段,放锅中煎制,煎成虎皮辣椒的状态取出备用。
第3步5.锅中少许油,先放入花椒粒炒香,再加入葱块、姜片和蒜片,炒香。6.倒入排骨,翻炒。
第4步7.加入生抽、老抽、料酒、盐,翻炒均匀。8.加入青红椒,翻炒。
第5步9.稍加一点盐,让青红椒入味,翻炒均匀后关火、盛盘。
洋葱泡椒炒牛柳
食材明细:
牛肉四两,洋葱半个,泡姜,泡蒜,泡花椒,泡青红尖椒,蚝油,花生油,淀粉,白酒少许
洋葱泡椒炒牛柳的做法步骤:
1.牛肉、洋葱、泡姜、泡蒜、泡青红尖椒全部切丝,牛肉加淀粉和姜腌制十五分钟备用;
2.锅内油烧七成热,加入 泡姜丝、泡花椒下锅煸出香味;
3.倒入腌制好的牛肉翻炒至变色,加入白酒炒出香味,再加入半小勺蚝油炒匀;
4.倒入切好的洋葱、泡青红尖椒翻炒一至两分钟,加入泡蒜炒出香味即可出锅。
小贴士:
经验分享: 1、所有的调料里面几乎都很咸,无须加盐,品味很重的就加点吧; 2、牛肉用淀粉和泡姜腌制可有去腥,也可以使肉质更嫩,增加其口感; 3、加入白酒即可以去腥还有它特有的香味。
黑椒牛柳炒卷心菜
食材明细:
蔬菜油30毫升,大蒜4头,牛肉末225克,小卷心菜半个,红灯笼椒1个,酱油30毫升,玉米淀粉3克,水120毫升,黑胡椒粉2克
黑椒牛柳炒卷心菜的做法步骤:
1、大蒜切碎,小卷心菜撕成小条,红灯笼椒切成条。
2、将炒锅或者大煎锅置中高火上,倒油,加大蒜炒5秒钟,再加牛肉末翻炒至牛肉变成均匀的褐色。
3、再加卷心菜和红椒炒至蔬菜变软且牛肉熟透。
4、加酱油,用玉米淀粉加水勾芡,撒胡椒调味,再炒至收汁即成。
感谢您阅读“97美食网”的《双椒韭黄炒腰柳》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了韭黄的做法专题,希望您能喜欢!