“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实每道菜都有明确的做法指南,你收藏保存了哪些菜谱呢?考虑到你的需要,小编特地编辑了“牛肉菜花汤”,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
牛肉(瘦)50克,菜花35克,土豆(黄皮)150克,胡萝卜100克,芹菜30克,洋葱(白皮)100克,盐3克
牛肉菜花汤的做法步骤:
1. 洋葱洗干净,切丝;
2. 芹菜择洗干净,切段;
3. 胡萝卜洗净切条,放在锅内用油焖熟,再加入芹菜调味;
4. 菜花洗净,用手掰成小朵;
5. 土豆洗净切块;
6. 熟牛肉切片备用;
7. 把适量牛肉汤倒入沙锅内,放入土豆,加上牛肉片煮沸,土豆熟后放盐,调好口味;
8. 把菜花在清水中煮沸后,捞入牛肉汤中,再煮15分钟;
9. 加洋葱、胡萝卜,煮至菜花熟透即可。
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奶汤菜花
食材明细:
新鲜菜花250克,姜末5克,香菜少许,盐5克,鸡精少许,面粉10克,清水275克,葱末5克,花生油10克
奶汤菜花的做法步骤:
1.新鲜菜花用小刷子在流动水下将表面清洗干净,油、葱姜末、盐、普通面粉、清水备好;
2.将菜花掰或用刀切成小花朵,放进清水里加一点盐浸泡一会,再用水冲洗一下。葱姜切成末备用;
3.锅里放油,油热放葱姜煸炒,接着放面粉煸炒至微黄有香味;
4.清水要慢慢地往锅里加,用铲子不停地搅拌至牛奶状,等汤沸腾时再倒入菜花煮至半熟即可,上面撤上少许香菜即增香又添色。
小贴士:
温馨提示: 1、菜花上有残留的农药,食用前,应将菜花放在盐水里浸泡几分钟,可去除残留农药。另外,在品尝时应多嚼,更利于营养的吸收。 2、菜花、焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用。 3、烧煮和加盐时间不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
白菜花汤
食材明细:
白菜花,猪肉,盐,鸡精
白菜花汤的做法步骤:
1、锅中烧开水,加油,把白菜花放进去煮开;
2、加入肉片再次煮开后加盐、鸡精调味即可。
蛋黄菜花汤
食材明细:
鸡蛋150克,菜花200克,豌豆25克,色拉油10克,盐2克,味精1克,香菜5克
蛋黄菜花汤的做法步骤:
1.把菜花修整干净,掰成小花朵,放入装开水的器皿中,高火3分钟,取出,过水凉透。
2.把鸡蛋煮熟,剥皮,使蛋白与蛋黄分开,蛋白切丝,蛋黄捣成茸。 3.器皿内放油,放入蛋黄茸略炒几下,加入骨头汤,放入菜花、豌豆、蛋白丝、精盐,高火12分钟,烧开撇浮沫,加入味精,撒上香菜(切末)末即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
奶汤干贝菜花
食材明细:
干贝250克,菜花200克,鸡肉50克,火腿25克,菠菜20克,淀粉(玉米)20克,盐3克,味精1克,料酒10克,姜汁5克,姜2克,大葱10克,猪油(炼制)50克
奶汤干贝菜花的做法步骤:
1. 干贝装碗加适量水蒸烂(汤留用),洗净后放入原汤泡上;
2. 火腿切碎末;
3. 菜花修成大小一致的小朵,下开水煮六七成熟,捞出凉凉(勿过水);
4. 鸡肉剁细成泥,用盐、味精、淀粉、蛋清调匀成稀糊状;
5. 炒勺内放入半勺水,烧八成开,在小火上将菜心一朵一朵挂上泥,蘸上干贝,再蘸上火腿末,入水氽透即刻捞出控水;
6. 汤勺置旺火上,放油烧至六成热,炸葱、姜末炝锅,烹汤(加奶汤1000克),加精盐、味精、姜汁调味,撇沫,同时将焯好的菠菜心及菜花下入汤勺中,汤开后盛碗即可。
小贴士:
清汤干贝菜花做法同上,区别是清汤。奶汤瓢菜系此种奶汤类菜品。
蒜酱韭菜花牛肉
食材明细:
1,牛肉500g
2,大料少许,花椒少许,料酒少许,茴香少许
蒜酱:海鲜酱油,糖,盐,蒜,葱,蒜苗。
韭菜花酱:王致和的韭菜花就可以了。当然也可以自己酿。
蒜酱韭菜花牛肉的做法步骤:
回族大哥请我吃的回族特殊牛肉。说起来呢,味道不错而且入口即化。蒜酱的味道特别值得一提,因为真的是因为蒜酱和韭菜花才把牛肉提味。
(韭菜花是蒙古族吃法)
1,牛肉放入水中,把2中的材料放入高压锅,闷上半个小时~1个小时
2,大蒜捣成泥,放入少许水调和成蒜汁,然后放入海鲜酱油,少许糖,把蒜苗和葱花切成末,一部分微微炒香之后放入酱汁,然后调和完毕。
3,吃……
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