“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,菜谱彰显了中国的美食文化。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你还记得哪些菜谱呢?小编特别从网络上整理了海参阿胶汤,还请多多关注我们网站!
食材明细:
海参(水浸)300克,阿胶80克,山药30克,枣(干)10克,姜10克,盐3克
海参阿胶汤的做法步骤:
1. 阿胶用温水浸透发开,洗净切块;
2. 海参浸透后择洗干净,切成3厘米长、1厘米宽的条;
3. 山药洗净去皮,切片;
4. 红枣洗净去核;
5. 姜去皮切片;
6. 锅内放适量清水,用旺火烧开,放入山药、海参、阿胶、红枣、姜片,改用中火煮2小时,下精盐调味即可。
小贴士:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。阿胶:阿胶畏大黄。山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
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鸡丝海参汤
食材明细:
用料熟鸡脯肉100克,水发海参50克,酱油、葱、姜、味精、湿淀粉、料酒、精盐、葱油、植物油、清汤各适量。
鸡丝海参汤的做法步骤:
1、熟鸡脯肉切成细丝。海参洗净,切成丝,入沸水中汆一下捞出。葱、姜洗净,切成末。
2、净炒锅内加入植物油烧热,下入葱、姜炝锅,放入酱油、料酒,再加入适量清汤,放入海参丝、鸡肉丝烧沸至入味,用湿淀粉勾芡,加入精盐、味精调味,淋入葱油即成。
功效
海参、鸡脯肉均含有优质蛋白质、钙及维生素,营养极为丰富,具有益气润燥、补血健脑、滋补调养的功效。
海参虫草汤
食材明细:
猪展0.5斤,冬虫草12条,海参0.5条,盐
海参虫草汤的做法步骤:
1.猪展半斤(当然鸡更香).冬虫草十二条洗净.水发大海参半条切段.放炖盅加温水盖好.
2..放烧开水的蒸锅隔水炖三到四个小时.
3.吃时再调点盐.炖肉类适合加温水.炖骨头类加冷水.跟煲汤一样.水开才下肉.
海参奶汤
食材明细:
海参(水浸)200克,冬寒菜50克,胡椒粉25克,料酒10克,盐3克,味精2克,植物油10克,香油4克
海参奶汤的做法步骤:
1. 将水发海参用刀开成一大片,洗净后摁平,片成薄片,放入开水中焯一下,立即捞出,再放在烧开的奶汤中,加入料酒、精盐,再氽一下捞出,倒去奶汤;
2. 将葵菜(冬寒菜)剔去筋,只取菜心和嫩茎,洗净泥沙;
3. 坐锅点火倒植物油,用旺火烧至八成热,放入整理好的葵菜略加煸炒,再加入奶汤煮一下约三四分钟,用漏勺捞出,挤出汤汁,将葵菜抖散,放在大碗中;
4. 坐锅点火加入奶油,放料酒、精盐,再放入氽过的海参片,待汤烧开后,加入味精、胡椒粉,起锅倒在葵菜上,淋上香油即成。
小贴士:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
海参汤(2)
食材明细:
主料:水发海参50克,枣(干)10克
调料:冰糖10克
海参汤的做法步骤:
1、先用清水把海参炖烂。
2、再加入大枣、冰糖,炖15分钟即成。
小贴士:
食物相克:海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
海参肉片汤
食材明细:
海参(水浸)100克,猪肉(瘦)300克,何首乌30克,桂圆肉15克,枣(干)30克,盐3克
海参肉片汤的做法步骤:
1. 猪肉去筋膜洗净,切块,放入沸水锅内煮片刻,捞出后用清水洗净;
2. 海参去泥肠,洗净后切丝;
3. 红枣洗净去核;
4. 何首乌、桂圆肉分别洗净;
5. 锅内注入适量清水,将猪瘦肉、海参、何首乌、桂圆肉、红枣一起放入,用旺火煮开;
6. 中火煮2小时,下精盐调味即可。
小贴士:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。何首乌:何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜,恶萝卜。
海参里脊汤
食材明细:
海参(水浸)150克,猪里脊肉150克,鸡蛋50克,虾米50克,香菜50克,鸡蛋清35克,盐3克,鸡精2克,料酒5克,醋5克,酱油5克,香油5克,淀粉(玉米)3克,大葱5克
海参里脊汤的做法步骤:
1. 将海参片成大抹刀片,放入开水中焯透,捞出用凉水过凉;
2. 海米(虾米)用温水泡发洗净;
3. 香菜洗净切成5厘米长的段;
4. 鸡蛋磕入碗内搅散,倒入热油锅内摊成蛋皮后切成小象眼片;
5. 将里脊肉切成薄片,放入碗中加鸡蛋清、水淀粉、精盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味;
6. 坐锅点火,放入鸡汤、海参,浆好的里脊肉片氽透,倒入大汤碗中;
7. 锅再上火,放入鸡精、海米、料酒、酱油、精盐,开锅后加入香油、醋,倒入装有海参的大汤碗中,撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香菜段,即可食用。
小贴士:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
木耳海参汤(3)
食材明细:
主料:水发海参,
辅料:木耳,银耳,黄瓜,
调料:盐,料酒,胡椒粉,鸡精,香油,姜,葱,香菜
木耳海参汤的做法步骤:
1、将海参洗净切成小块,黄瓜切成片,葱切丝、姜切片,香菜切段备用;
2、坐锅点火倒入油,待油温三成热时下姜片炒出香味,再放入银耳和木耳,倒适量高汤,加料酒、盐、鸡精小火炖半个小时后放入海参,加胡椒粉烧开后盛入碗中,放入黄瓜片、葱丝和香菜,淋少许香油即可。
奶汤海参(3)
食材明细:
水发海参500克,葱、姜各15克,奶汤1000克,料酒10克,精盐3克,味精1.5克,胡椒粉1克,鸡油10克,猪油30克。
奶汤海参的做法步骤:
1、将海参抹刀切成条片。葱、姜切片。
2、将海参下入沸水锅内焯透捞出,再下入400克奶汤中焯一下捞出。
3、炒锅内加猪油,放入葱、姜片炝香,加入余下的奶汤、料酒、精盐烧开,下入海参,再烧开后加味精、胡椒粉,淋上鸡油,盛入用奶汤氽过的葵菜碗内即成。
小贴士:
特点
海参柔润滑软,汤汁色白清鲜,营养丰富。
操作提示
海参煮开后要撇净浮沫,时间不宜过长。
海参猪爪汤
食材明细:
海参(水浸)400克,猪蹄250克,猪排骨(大排)200克,火腿25克,姜2克,大葱5克,盐3克
海参猪爪汤的做法步骤:
1.猪爪、排骨(斩件)放入滚水中,高火3分钟,取起洗净。
2.海参洗净,用姜、葱出水过冷河。
3.把适量清水高火6分钟至滚,放下猪爪、排骨、火腿、姜(切片),高火至滚,放下海参,中火40分钟,下盐调味即可。
小贴士:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
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