“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你找到了哪些有趣的菜谱呢?以下是小编收集整理的“牛肉末炒豆腐”,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
豆腐(北)400克,牛肉(肥瘦)100克,洋葱(白皮)50克,鸡蛋50克,蘑菇(干)35克,青蒜50克,西芹50克,胡萝卜50克,盐5克,鸡精3克,料酒20克,辣椒油10克
牛肉末炒豆腐的做法步骤:
1. 将蘑菇、青蒜、洋葱、西芹、胡萝卜分别切成小丁;
2. 坐油锅,下洋葱丁炝锅;
3. 放入牛肉末煸炒,加料酒、鸡精、盐调味,炒熟取出备用;
4. 取一器皿,将豆腐放入,用手抓碎;
5. 加入鸡蛋打散,放入料酒、鸡精、盐搅拌均匀,使鸡蛋和豆腐融合;
6. 坐锅点火倒入油;
7. 油热后下蔬菜丁煸炒片刻;
8. 放入搅拌好的豆腐以大火翻炒;
9. 炒熟后加入牛肉末炒出锅即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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牛肉末炒豆角
食材明细:
牛肉末适量,豆角适量,盐适量,生抽适量,蒜适量,植物油少许,辣椒粉适量,老抽适量
牛肉末炒豆角的做法步骤:
第1步牛肉末用盐、生抽、蒜末、少许植物油拌匀腌制一下豆角洗净摘好,切成段
第2步热锅热油,放入蒜片,把豆角煸香煸软,盛起。用剩下的油炒香牛肉末,然后倒入煸好的豆角,加入盐、辣椒粉、老抽翻炒。(辣椒粉是我从国内带来的,老爸特意买了最辣的干辣椒,给我磨成粉粉装了一大罐带过来,好爽!)今天放多了一点老抽,好黑。。。哈哈。。。不过味道浓点好下饭嘛。。。老公今天又吃了两菜碗米饭!哈哈哈
牛肉末炒皮蛋
食材明细:
材料:,牛绞肉半斤,韭菜花2两,小辣椒4支,蒜末1小匙,皮蛋2粒 调味料:黄豆酱1大匙,香油适量
牛肉末炒皮蛋的做法步骤:
1.韭菜花切小丁;皮蛋放入滚水中煮5-6分钟后,起锅切丁备用
2.锅中烧热1大匙油,放入牛绞肉炒散后,盛出备用
3.接着先爆香蒜末,再放入红辣椒末和韭菜花炒匀后,加入皮蛋、炒过的牛绞肉、黄豆酱和香油拌炒均匀即可完成
厨师叮咛:
*皮蛋煮过后可使蛋黄略微凝固,拌炒时较不会黏煳
*也可以将一半的黄豆酱改成用黑豆豉,会更加美味
荠菜肉末炒豆腐
食材明细:
豆腐(北)300克,荠菜100克,姜5克,盐5克,大葱10克,味精2克,料酒15克,酱油15克,植物油50克
荠菜肉末炒豆腐的做法步骤:
1. 荠菜洗净,切小段;
2. 豆腐洗净,切3厘米见方的块状;
3. 姜切片,葱切段;
4. 锅置武火上烧热,加入植物油烧至六成热时,下姜片,葱段爆香;
5. 加入肉末煸炒;
6. 变色时倒入料酒、酱油翻炒;
7. 放入豆腐,炒匀后下荠菜,断生,加盐、味精炒匀,起锅即成。
牛肉末炒芹菜(3)
食材明细:
主料:牛肉50克,芹菜200克,酱油5克,淀粉10克,料酒,葱,姜各2.5克,植物油15克,盐5克。
牛肉末炒芹菜的做法步骤:
1、将牛肉去筋膜洗净,切碎;用酱油、淀粉、料酒调汁拌好;将芹菜理好,洗净切碎,用开水烫过;葱去皮洗净切葱花;姜洗净切末。
2、锅置火上,放油烧热,先下葱、姜煸炒,再下牛肉末,用旺火快炒,取出待用。
3、锅中留余油烧热,下芹菜快炒,加盐炒匀,然后放入炒过的牛肉末,再用旺火快炒,并加入剩余的酱油和料酒,搅拌几下即成。
牛肉酱炒豆腐
食材明细:
豆腐,鸡蛋2个,牛肉酱,水,盐,鸡精,油
牛肉酱炒豆腐的做法步骤:
1.豆腐同样大小的小方块。不过偶滴刀工实在不敢恭维呢。原谅我吧!
2.打两个鸡蛋,让豆腐充分裹满蛋液。
3.锅中放油,烧热,将豆腐煎至金黄,盛入碗中。
4.锅中放油,将牛肉酱煸香后,放入煎好的豆腐,轻轻翻炒一下,让豆腐沾上牛内酱,加入水和盐,继续翻炒至汤汁干,加入鸡精,装盘。
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