“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你最拿手的菜品是什么呢?以下内容是小编特地整理的“豆豉炒皇帝蟹”,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
洋葱三角块35克,青椒三角块35克。,粤式豆豉25克,鲜蒜茸15克,小葱白段10克,姜条10克,鲜红尖椒丝5克,干淀粉30克,绍酒10克,老抽酱油3克,蚝油20克,精盐2克,味精5克,白糖3克,上汤40克,香油10克,湿淀粉5克,熟鸡油10克,花生油适量。适量
豆豉炒皇帝蟹的做法步骤:
1.将蟹起盖,择洗干净,蟹盖留整的待用。将蟹脯改块,腿去尖,用刀背砸裂腿及蟹钳,改段。将蟹脯、蟹腿、蟹钳搌干水分,拍上干淀粉。用老抽酱油、蚝油、味精、盐、白糖、胡椒粉、上汤、香油、湿淀粉兑成碗汁。
2.锅炙好,下入花生油,烧至五成热,下入蟹盖拉油至红色,捞出沥尽油,码入点缀好的盘内。锅内下入蟹腿、蟹钳拉油至五成熟,下入蟹脯块,一起拉油至九成熟,下入配料略拉油,一起下入漏勺沥净油。锅回火上,下入豆豉、蒜茸、葱段、姜条、红椒丝以余油爆香,下入主配料,烹入绍酒,淋入碗汁,旺火翻炒爆匀,淋入鸡油出锅,用筷子码入盘内即成。
小贴士:
改变主料以此法,还可制作"豉椒炒龙虾"、"豉椒炒肉蟹"等等。
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皇帝粥
茼蒿气味芬芳,可以消痰止咳,平常我们会喜欢用它来烫火锅,今天小编用它来煮粥,养肝的效果特别好,而且味道也特别的鲜美。
皇帝粥
材料:茼蒿适量大米一杯
辅料:香肠肉
调料:盐色拉油少许胡椒粉适量
做法:
1、大米洗净放入电饭煲中
2、加入8倍的水量
3、电饭煲选择熬粥功能,大约90分钟吧
4、这期间将茼蒿洗净切碎
5、在熬粥还剩5分钟左右放入茼蒿、香肠肉,然后滴几滴的色拉油
6、搅拌后加入其它调料就好
小叮咛
茼蒿很容易熟,所以不要太早放入避免烂掉
加点油可以让粥口感更顺滑些
胡椒粉是增味的,试试吧,味道更好
米和水的比例大约1:8,喜欢更稀的可以适当再加点水
小编有话说:茼蒿的全身上下都是可以入药的,要是觉得白米加茼蒿煮粥有点清淡,可以在粥里加点火腿,味道会更好。
清炒皇帝菜
食材明细:
主料:皇帝菜适量,蒜头少许
辅料:盐少许,油少许
清炒皇帝菜的做法步骤:
1,皇帝菜摘小段泡洗干净
2,捞起沥水,拍点蒜头
3,热锅放油,把蒜头下去炒香
4,之后再把皇帝菜下去炒软
5,皇帝菜很容易熟的炒软后调少许盐即可关火
6,成品。
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