“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编特地花时间为你收集并编辑了双菇拌鸡肉,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
鸡胸脯肉200克,香菇(鲜)50克,黄瓜80克,豌豆尖50克,生菜(团叶)50克,盐3克,白砂糖3克,醋4克,香油4克
双菇拌鸡肉的做法步骤:
1. 鸡胸脯肉洗净;
2. 豌豆尖洗净,去蒂及老皮;
3. 香菇泡软,去蒂切丝;
4. 将全部材料放入滚水中煮熟,捞出;
5. 鸡脯肉烫好放凉,以手撕成丝状;
6. 生菜、香菇和小黄瓜洗净,分别放入滚水中烫一下,捞出,待凉切片;
7. 以上原料装在碗中,加入鸡丝、香菇和豌豆尖,再加盐、白糖、醋搅拌均匀,淋上香油即可。
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豌豆拌鸡肉
食材明细:
鸡肉200克,豌豆50克,番茄100克,洋葱(白皮)30克,生菜(团叶)80克,芝麻酱70克,辣酱油5克,胡椒粉3克
豌豆拌鸡肉的做法步骤:
1.鸡腿肉洗净,用刀背拍松,加辣酱油、胡椒粉拌腌片刻。
2.生菜洗净切成小块;豌豆去掉老筋,放入沸水中烫一下,捞出,过冷沥干;番茄洗净,洋葱切丝入油锅炸香捞出沥油,再将腌制好的鸡腿肉投入油锅内炸至香酥金黄色时捞出,晾凉后,切成小块。
3.原料放入盘内,淋上色拉酱即可。
小贴士:
此菜配料中的番茄最好选用小番茄做出菜的会更加色美味香。番茄:西红柿忌与石榴同食。
双菇肉丝
食材明细:
1:猪里脊肉300g ,洗净切丝。
2:盐1/2茶匙,金兰老抽酱油1大匙,生粉1大匙,水2-3大匙.。
3:干香菇7朵,水泡发,洗净切细片。
4:新鲜金针菇1包,180克,去根洗净沥水备用。
5:橄榄油3.5大匙。葱2根洗净切丝,蒜蓉1大匙,绍酒1大匙,万字牌生抽酱油1大匙,金兰老抽酱油1大匙,盐1/3茶匙,糖1/2茶匙,白胡椒粉1/6茶匙,
6:生粉1.5茶匙加水2大匙拌匀,香油2茶匙,鸡精1/3茶匙。
注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。
双菇肉丝的做法步骤:
肉丝拌上所有2料抓捏均匀,密封冰箱过夜。(我一般前一天下午下班准备好肉丝,第二天下班回来,做晚餐用。)不粘锅,置炉上开大火,放橄榄油2.5大匙,油温下肉丝炒散,至肉丝变白捞出备用。
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