“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你是不是有在寻找这些菜谱呢?小编花时间专门编辑了炒鲜莴笋,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
莴笋500克,植物油30克,精盐4克,花椒10粒,葱花3克。
炒鲜莴笋的做法步骤:
1.将莴笋去掉笋叶和皮,洗净,从笋的斜面切成3厘米长的薄片放入盆中,用开水烫一下,用凉水过凉,控干水分。
2.炒锅置于火上,放入植物油烧热,放入花椒,炸至九成熟,将花椒取出,放入葱花稍炸,随即放入莴笋,翻炒均匀后,加入酱油、精盐,炒拌均匀,即可出锅。
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莴笋鲜虾寿司
莴笋鲜虾寿司
材料:半碗大米,一盘活基围虾,莴笋一根,黄芥末酱,紫菜寿司
莴笋鲜虾寿司的做法1、虾冲洗净,倒入开水中煮熟,水里倒入适量黄酒,放几片姜片
2、视虾的个头大小,煮3-5分钟即可,捞出待用
3、莴笋去皮,洗净,切成长条状:莴笋如果买回家马上就吃,可以让卖菜的帮忙去皮,如果回家后放几天再吃,就不要去皮了,带着皮保存可以确保里面莴笋的新鲜度
4、切好的莴笋条倒入热水中汆水一分钟:嫩的莴笋都可以生吃的,所以汆的时间一定要控制好,煮过头就不脆了
5、汆好的莴笋条捞出,沥干水分备用
6、将虾壳剥掉,虾线挑去,剥出虾仁待用:煮虾的时候最好是拿竹签穿进去,这样可以保证煮好的虾是直的
7、米饭蒸好待用
8、紫菜铺在寿司帘上,均匀铺上米饭,米饭用少量浓盐水稍微拌一拌,略增加咸味:为了突出黄芥末酱的味道,此处我用单纯的白米饭,当然,用寿司饭也可以
9、抹上黄芥末酱
10、放入几条莴笋和6只虾:如果没有穿竹签,也可以把虾弄直,两只手用力把虾背掰一掰,基本就直了
11、借助寿司帘把寿司卷起来
12、卷好了
13、四条全部卷完
14、用刀分别切好
15、全部切好了
16、摆盘上桌
粉嫩的虾仁,爽脆的莴笋,在黄芥末酱的包裹下,别有一番滋味
黄芥末酱并不辛辣,味道很浓郁,更容易提升食材的口感
网站小提示
黑木耳和莴笋能一起吃:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效,对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用,对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用,其功效更是明显。
莴笋和黑木耳能一起吃:对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用
炒莴笋丝
食材明细:
莴笋500克,色拉油30克,盐6克,味精3克,醋3克,辣椒(红、尖、干)10克,姜5克,胡麻油10克
炒莴笋丝的做法步骤:
1. 将莴笋头削皮,切成5厘米长的粗丝;
2. 干辣椒切丝、姜切丝;
3. 锅置旺火上,放入色拉油,烧热后放入干椒丝、姜丝煸香,再放入莴笋丝、精盐、味精、醋炒拌均匀,淋花椒油,出锅装盘即可。
素炒莴笋
食材明细:
莴笋2根,胡萝卜1根,盐适量,油适量,蒜头1颗
素炒莴笋的做法步骤:
第1步胡萝卜切片。莴笋切片,撒盐腌制5分钟,洗去盐水,滤干水备用。
第2步锅中放少许油,放入蒜头炝锅,先下胡萝卜稍炒一会再放入莴笋、盐、炒匀即可。
小贴士:
莴笋切好后一定要用盐腌制,这样炒出来才会是脆的。
蘑菇炒莴笋
食材明细:
蘑菇(鲜蘑)300克,莴笋300克,植物油20克,大葱8克,姜5克,料酒10克,盐3克,味精1克,香油2克
蘑菇炒莴笋的做法步骤:
1. 将蘑菇去蒂洗净,切片;
2. 莴笋去外皮、叶,洗净切片,均放入沸水锅中焯一下,捞出用凉水过凉;
3. 葱姜洗净,分别切段、片备用;
4. 锅中放油烧至六成热,爆香葱段、姜片,加莴笋片、蘑菇片翻炒;
5. 加入料酒、盐、味精,淋上香油炒匀即可。
肉片炒莴笋
食材明细:
莴笋200克,猪肉100克,酱油2克,料酒2克,醋0.5克,盐4.5克,味精1克,淀粉2克,油20克,葱1克,姜1克。
肉片炒莴笋的做法步骤:
1.将莴笋去叶,去皮,洗净,切成厚约0.1厘米的片。猪肉切片,并用盐0.1克,酱油0.2克,加淀粉把肉片抓匀。姜切成片,葱切成豆瓣形。
2.炒锅内放底油,加入肉片煸炒,放入料酒、酱油、醋、盐和味精,加入笋片,不停地翻炒,待笋片熟后加入溶于水的淀粉收汁,即可装盘。
莴笋炒腊味
食材明细:
莴笋,腊肠,腊肉,蒜,糖,盐,生抽,鸡精
莴笋炒腊味的做法步骤:
1.将莴笋切片。
2.腊味切片
3.起油锅,爆香蒜头,下腊味翻炒。
4.起油锅,下莴笋,翻炒至变色,即可沿锅边添一点清水,然后调味,稍煮即可。爆香蒜头,下腊味翻炒。
5.成了,注意腊味已经有味道了,调味时下调料的份量要少。
莴笋炒鸡丝
食材明细:
鸡精,盐,酱油少许,莴笋,鸡肉
莴笋炒鸡丝的做法步骤:
1.原料:鸡肉,莴笋~
2.改刀有点麻烦~全部切成丝!
3.不用加姜葱辅料,直接鸡肉丝爆锅~
4.然后放入莴笋,再加入少许酱油,盐,鸡精翻炒熟即可~
莴笋炒香菇
食材明细:
主料:莴笋200克,香菇六粒,葱适量
辅料:调和油适量,盐适量,蚝油适量
莴笋炒香菇的做法步骤:
1,准备食材。香菇先浸泡、焯水。
2,莴笋切片,香菇斜切片,葱切丝。
3,热锅凉油,爆香葱丝。
4,香菇炒出香味。
5,放入莴笋片翻炒均匀。
6,加盐、蚝油调味出锅。
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