“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你记得哪些菜谱呢?以下由小编收集整理的《蚕豆炒韭菜》,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
水发蚕豆2/3碗,韭菜150克生姜末1小匙,糖,盐各1/2小匙,料酒1小匙,葱蒜末各1/2小匙,香油1小匙,水1/2杯。
蚕豆炒韭菜的做法步骤:
1蚕豆剥去外壳、韭菜洗净沥干后切段备用。
2起油锅加油3大匙,放入生姜末爆炒至金黄色。
3将蚕豆放入锅中并加水1/2杯炒至熟软。
4最后加入韭菜、其余调味料拌炒片刻即成。
Tips:
1.本道菜亦可清蒸,最后将调味料淋上即可,功效相同。
2.偏好食辣者,可加入适量辣椒末调味。
3.可酌量加入枸杞,可增美观。
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蚕豆瓣炒韭菜
食材明细:
蚕豆300克,韭菜150克,姜5克,大葱4克,大蒜(白皮)4克,白砂糖3克,盐3克,料酒5克,香油5克,味精1克,植物油40克
蚕豆瓣炒韭菜的做法步骤:
1. 鲜蚕豆剥成豆瓣;
2. 生姜、葱、蒜均洗净切末;
3. 韭菜洗净沥干后切段备用;
4. 炒锅置中火上烧热,倒入植物油烧热,放入生姜、葱、蒜末爆炒出香味;
5. 将蚕豆放入锅中并加少许清水炒至熟软;
6. 最后加入韭菜、调味料拌炒片刻即成。
小贴士:
蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
韭菜炒什么好吃 韭菜炒蚕豆米的做法
韭菜是一种非常美味的食物,一般作为配料来吃,其实韭菜炒着吃也很美味。今天教大家一道好吃的韭菜炒蚕豆米,韭菜炒蚕豆米的做法比较简单,将蚕豆煮熟之后,和韭菜一起炒营养美味。
韭菜炒什么好吃
食材:
蚕豆200克、韭菜200克、干辣椒3个、姜1克。调味料:食用油5克、盐1克、生抽2克
韭菜炒蚕豆米的做法:
1、韭菜切段,干辣椒切段,姜切末;
2、锅中水烧开,然后加入蚕豆煮10分钟,捞出;
3、炒锅中倒适量油,油温烧至5成热时,下入姜、干辣椒炒香,再倒入蚕豆、韭菜翻炒均匀;
4、最后调入盐、生抽炒2分钟,盛出即可。
小贴士:
蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。
蚕豆烩韭菜
食材明细:
蚕豆500克,韭菜150克。
蚕豆烩韭菜的做法步骤:
1.蚕豆洗净焯水备用. 韭菜洗净切断备用.
2.锅内加入清水100ml,开大火,倒入蚕豆,加入适量的食用油加盖煮。
3.待蚕豆煮熟倒入韭菜,加入适量的盐、味精拌匀即可出锅。
炒蚕豆
食材明细:
蚕豆400克,冬菜25克,冬笋50克,酱油5克,味精3克,料酒10克,淀粉(玉米)5克,盐3克,花生油50克,姜2克,白砂糖3克,香油10克
炒蚕豆的做法步骤:
1. 将鲜蚕豆剥去皮;
2. 冬笋洗净,切丁;
3. 冬菜、姜均切末;
4. 将酱油、料酒、味精、精盐、白糖放入碗内,兑成调味汁,待用;
5. 锅上火,注油烧热,下姜末炝锅,煸炒出香味,下冬菜、蚕豆、冬笋丁;
6. 煸炒片刻后,下入兑好的调味汁,添适量高汤,用湿淀粉勾芡,淋入香油,炒匀,即可出锅装盘。
小贴士:
蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
蚕豆炒春笋
食材明细:
春笋1根(大约150克),去皮蚕豆1碟(大约150克),葱花和姜末适量,食用油2大匙,盐半小匙,鸡粉1小匙,淀粉1小匙,清水1大匙,料酒1大匙
蚕豆炒春笋的做法步骤:
第1步炒这道菜所需要的两个主料是一根春笋,一小碟去了皮的蚕豆。先用煮沸的开水炒一下洗净的蚕豆,滚个开即可捞出。捞出后放入凉水中浸泡备用。
第2步不用换水,还用刚才煮蚕豆的水继续煮春笋块,中大火煮十五分钟后捞出同样放到凉水中冷却一下。把煮好的笋切成丁,再切一点葱花和姜末。
第3步起锅做油,锅热后倒入油,油八成热时放入葱花和姜末,煸出香味后将已经泛糊的葱姜末捞出扔掉。这样做不仅让菜里保留葱姜的香味,还不会让菜保持漂亮的颜色。更适合对葱姜忌口的人食用。在油锅中烹入笋丁翻炒片刻。
第4步再烹入煮熟的蚕豆翻炒两三分钟后,倒入料酒。调入盐和鸡粉,淋入用一大匙清水加一小匙淀粉调好的淀粉水。收汁后即可出锅了。
蚕豆炒虾仁
食材明细:
鲜虾200克,蚕豆米250克,姜适量,红椒适量,生粉适量,盐适量,胡椒粉适量,油适量
蚕豆炒虾仁的做法步骤:
第1步
小贴士:
这是道简单美味的快手菜, 要注意的是蚕豆米焯水时加入点盐和几滴油, 这样颜色更亮丽; 蚕豆米要稍微煮一下,让它熟透;再煸炒姜末,炒虾仁一定要加点姜末, 不仅去腥,而且去寒;姜末煸炒出香味后再分别加入虾仁和蚕豆米煸炒,最后加些水淀粉勾芡即可。
蚕豆炒酸菜
食材明细:
新鲜蚕豆,酸菜,蒜末,新鲜红椒
蚕豆炒酸菜的做法步骤:
1.蚕豆剥出豆肉,撒少许盐腌一下;
2.坐锅烧油先下蒜末炝出香味,随后倒入蚕豆大火煸炒,接着下酸菜一起翻炒,喷少许水焖一下;
3.最后加红椒翻炒入味,撒鸡精拌匀就OK了!
小贴士:
1、蚕豆腌盐会很容易入味。 2、蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。 3、蚕豆一定要熟食。
腊肉炒蚕豆
食材明细:
主料:蚕豆适量,腊肉适量
辅料:黑胡椒少许,生姜少许
腊肉炒蚕豆的做法步骤:
1,蚕豆去皮,洗净备用。
2,腊肉洗净,将肥肉和瘦肉分开,分别切成和蚕豆大小差不多的小片,生姜切片备用。
3,炒锅预热,先放入肥肉片,小火煸炒至肥肉吐油,颜色变黄。
4,再放入瘦肉和姜片煸炒。
5,倒入蚕豆翻炒均匀。
6,加入适量水。
7,水分收干后,加入黑胡椒碎炒匀即可。
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