“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实每道菜都有明确的做法指南,你记得哪些菜谱呢?下面的内容是小编为大家整理的骨头酥汤,更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
猪小排(猪肋排)350克,鸡蛋200克,花生油50克,淀粉(玉米)60克,酱油5克,盐3克,味精2克
骨头酥汤的做法步骤:
1. 将排骨斩成3厘米长的段;
2. 鸡蛋打散,加湿淀粉和少许精盐调成蛋糊;
3. 蛋糊与排骨放在一起拌匀;
4. 锅内放花生油,烧至七成热时,放排骨下锅炸至呈金黄色时,倒入漏勺内;
5. 趁热锅再将排骨放入,加肉汤(500克)、酱油,用大火煮沸;
6. 放在小火上煮至汤汁剩三分之一时,盛入汤盆,再加少许味精即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约750克,需肉汤约500克。1. 猪排骨性平,有补虚弱,壮腰膝,强筋骨,益气力,生乳汁的作用;2. 骨头酥汤以小猪排骨为主料;3. 具有滋补肝肾,滑润肌体之效;4. 此汤对于肺结核、神经衰弱、营养不良、慢性肝炎、慢性肾炎等病人,有辅助治疗的作用;5. 也适合于健康人,常食之能滋补身体;6. 常饮猪排骨汤,儿童可防治小儿软骨症、孕、产妇可防治缺钙所致之症,老年人可防治骨质疏松症等。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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骨头汤抄手
食材明细:
主料:猪瘦肉半斤,抄手皮一斤,小葱二根,姜适量,鸡蛋一个,蒜适量
辅料:盐少许,淀粉少许,五香粉1/5匙,白胡椒粉少许,花椒面少许,酱油一匙,料酒少许
骨头汤抄手的做法步骤:
1,我们先用杂骨熬一锅骨头汤。把里面的骨头捞出来,留下汤备用。
2,八分瘦两分肥得猪瘦肉。我们把它剁的很细很细,加姜蒜和葱花。边剁边放点料酒。
3,放入所有的调料和鸡蛋。我们把它均匀搅拌。使其入味。
4,加入适量的水淀粉,把它稀释一下,顺着一个方向搅拌。这个,一定要稀一点才好吃,干的不好吃。
5,准备好一点清水。一个大的钢盘,一个勺子和抄手皮。
6,取一张抄手皮。中间放一点肉馅。用手指把它压平。
7,抄手皮的事边四周我们用手蘸点清水。均匀的抹上。然后像一个三角形那样对折,一面多一点,一面少一点。
8,从外向里捏紧就行了。
9,一个一个的把它包好。
10,骨头汤煮开以后放入抄手
11,再一次煮开以后。倒一碗清水。继续煮,让他煮浮起来。
12,起锅撒点葱花。这个我们可以一次多包一点放进保鲜膜里面,放进冰箱,要吃的时候拿出来煮就行了。
小贴士:
如果是做红油抄手的话。我们就用清汤水煮,里面放红油,生抽和醋。
骨头汤怎么做好吃 骨头汤
骨头汤
骨头汤中富含胶原蛋白,营养丰富,骨头的精髓在汤里。常喝骨头汤可以抗衰老,还能起到增强血细胞造血能力的作用,是大家日常养生的好选择。经常喝可以使身体强壮,可以减缓
食材配方
主料:
猪棒骨
1个辅料:
葱
适量盐
适量陈皮
适量
做法 共11个步骤
1.主料: 猪棒骨
2.冷水放入陈皮浸泡20分钟,再放入骨头。
3.烧开后,小火煮1分钟。
4.捞出洗净。
5.选择瓦罐煨汤煲。
6.冷水放入洗净的骨头。放入一块洗净的陈皮。
7.烧开后撇净浮沫。
8.盖盖,煨制2小时即成。
9.撇净浮油,加适量盐调味。
10.盛入碗中。
11.加少许葱花即可食用。
玉米骨头汤
食材明细:
主料:玉米2个,骨头250g
辅料:盐5g,姜5g,料酒50g,水2000g
玉米骨头汤的做法步骤:
1,把玉米洗干净,切段,备用
2,锅中加水1000克,加入姜2克,料酒20克,大火烧煮
3,煮开后,撇去浮沫
4,煮至排骨变色,捞出
5,捞出的排骨,冲洗干净,备用
6,锅中,重新加入水1000克,姜3克,料酒30克,大火烧煮
7,煮开后,关小火焖煮30分钟
8,时间到,放入玉米段
9,洒入盐,继续大火烧开
10,烧开后,转小火焖10分钟,关火
11,关火后,盛入碗中,即可上桌。
小贴士:
口味偏重,或偏淡的,可以适量的增减盐的用量。
海带骨头汤
食材明细:
主料: 海带 适量, 猪扇骨 适量,
辅料: 姜 1块, 牛丸 10颗, 料酒 1勺,
海带骨头汤的做法步骤:
1.将扇骨焯水,焯水捞出用清水冲洗一下渣沫,控干水分后入锅,放入姜片、料酒加水大火煮开
2.将海带清洗干净,泡发后撕成小段并打结,备用
3.牛肉丸装盘备用
4.骨头大火煮开后转小火炖30分钟,后加入海带牛肉丸食盐,继续炖30到50分钟,最后起锅
小贴士:
加入牛肉丸使汤更鲜美,贡丸鱼丸都可以,根据自己的喜好
猪肉骨头汤
食材明细:
扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结1小扎,生姜1小块,黄酒50克,清水5公斤。
猪肉骨头汤的做法步骤:
1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净,然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。
2、将骨头取出,放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉。
3、然后将直通骨劈断,劈开两片,出尽骨髓,放在钢精锅中,用细网筛过滤原汤,加入葱、姜、酒,用大火烧开,再一次撇去浮沫,转小火炖至3小时后出汤,即好。
4、一般猪肉骨头汤能连续用,家庭中可煮9-10小时,可取用2-3次,至扇子骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色:汤清而漂油。
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