“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”想必你在餐厅见过类似的菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你对菜谱有深入的研究吗?小编花时间特意编辑了炖三参,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
西洋参40克,海参100克,竹荪(干)100克,香油10克,盐3克
炖三参的做法步骤:
1. 花旗参(西洋参)用3杯水泡软再切段;
2. 竹笙(竹荪)修剪后泡温水,待膨胀切成两段,冲洗干净备用;
3. 刺参(海参)由腹部剖开,用汤匙挖除肠泥和杂质,冲洗干净,切块后放入滚水中氽烫,捞起;
4. 取一炖盅,放入泡好的花旗参和3杯水,一起放入电锅,外锅放一杯水煮至开关跳起;
5. 再加入刺参与竹笙一起煮滚,滴入香油趁热食用即可,盐可随意适量的加入。
小贴士:
西洋参:本品与藜芦相克。海参:海参不宜与甘草、醋同食。
97msW.com相关推荐
参片炖羊肉
食材明细:
羊肉(肥瘦)250克,白萝卜200克,西洋参5克,大葱15克,姜15克,盐4克,味精1克,料酒30克
参片炖羊肉的做法步骤:
1. 将羊肉洗净,切成条,放入沸水锅中氽透,捞出备用;
2. 白萝卜洗净削皮,切成条;
3. 葱切段、姜、西洋参分别切片;
4. 西洋参片用温水泡软;
5. 将锅置于旺火上,倒入清水1000毫升,加入羊肉、西洋参片、葱段、姜片、料酒;
6. 烧沸后改用小火慢炖至羊肉软烂;
7. 拣出葱段、姜片不用,加入精盐、白萝卜条、味精再炖10分钟即可。
小贴士:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。西洋参:本品与藜芦相克。
砂锅炖乌参
食材明细:
海参1500克,火腿50克,虾米25克,冬笋50克,口蘑25克,母鸡750克,盐10克,味精2克,料酒15克,白砂糖3克,胡椒粉2克,大葱15克,姜10克
砂锅炖乌参的做法步骤:
1. 水发乌参洗净;
2. 冬笋切成片;
3. 火腿取1/2切成小片;
4. 海米洗净;
5. 干口蘑用温水泡软去根蒂,洗净泥沙,切成薄片;
6. 乌参用开水焯一下捞出,用清水洗净,改成5厘米见方的大块;
7. 老母鸡用开水焯一下捞出,用清水洗净血沫;
8. 冬笋、口蘑用开水焯一下捞出;
9. 在大砂锅内放入鸡汤1500克、乌参、口蘑、冬笋、海米、火腿(剩余的1/2整块放入),洗净的母鸡放在上面;
10. 上火烧开,撇净沫,放入葱、姜,盖好盖用小火炖;
11. 待乌参炖烂时,挑出鸡肉、火腿(整块的)、葱段、姜片,加入料酒、精盐、白糖、胡椒粉、味精,用微火炖片刻,尝好味即成。
小贴士:
本品需鸡汤约2500克,如果没有鸡汤可用清水代替。海参:海参不宜与甘草、醋同食。
参果炖瘦肉
食材明细:
猪瘦肉250克,太子参60克,无花果120克。
参果炖瘦肉的做法步骤:
(1)太子参洗净,无花果洗净,切片;猪瘦肉洗净,切片。
(2)把全部用料放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖2小时,调味供用。
鲜参炖乌鸡
食材明细:
光竹丝鸡1只,约重600克,鲜人参1支,约重40克,姜2片,葱二条,(月每)肉100克,火腿25克,上汤1250克,精盐10克,白糖3克,味精5克,胡椒粉1克,绍酒10克,生油25克。
鲜参炖乌鸡的做法步骤:
1、将竹丝鸡颈骨起出,斩去鸡脚,开背洗去肺部,在前胸骨处直斩一小孔。将鸡头从肚里穿出。
2、将鲜参洗净放在炖盅里,将火腿、(月每)肉切成大方粒后用滚水滚透捞起,用清水冲干净放入炖盅。竹丝鸡也是用滚水滚透,捞起冲净血污,头向上放入炖盅,姜片、葱条用牙签穿好放在竹丝鸡面。
3、烧镬落油,烹酒,放入上汤,调入味料、胡椒粉,滚后倒入炖盅里,加盖,放入蒸笼猛火炖两小时取出。去掉姜、葱、(月每)肉、火腿,再加盖上蒸笼炖15分钟取出便成。
参菌乱炖
食材明细:
矿泉水5克,猪油1勺,盐5g,五花肉100g,蒸鱼豉油1汤勺,蚝油1汤勺,生抽1汤勺,炖肉料适量,鸡精适量,白胡椒粉适量,花椒粉适量,新鲜黑松露5cm的4个,海参7年生10头5只,新鲜黑皮鸡枞菌100g,新鲜姬松茸100g,胡萝卜2根,白菜200g,上海青200g,粉条1把,玉米笋8根
参菌乱炖的做法步骤:
第1步新鲜黑松露新鲜黑皮鸡枞菌
第2步新鲜姬松茸新鲜玉米笋
第3步即食海参白菜+上海青
第4步牛肉高汤准备好食材后,我们开始炒制啦,先煸炒八角、桂皮、葱段、陈皮
第5步加入海参、各类菌、红萝卜、五花肉、玉米笋煸炒,加入蚝油、花椒粉、白胡椒粉、蒸鱼豉油、生抽,最后倒入开水,炖15分钟加入海参
第6步各类调料合影炖5分钟加入提前泡好的粉条、白菜、上海青再炖2分钟即可
第7步出锅前撒上鸡精,再点几滴香油,完美
花旗参炖雪梨
食材明细:
花旗参,雪梨,冰糖,枸杞(可选),川贝(可选)
花旗参炖雪梨的做法步骤:
1.雪梨2个去皮去核切块,川贝5克,花旗参3克,冰糖15克
2.放入炖盅,加热水50克
3.盖上盖子,蒸锅水开后放入炖盅,小火炖约45分钟
4.关火后焖约15分钟即可
5.吃时花旗参、雪梨和汤汁应同时饮用,川贝可丢弃不要
健康食疗《炖三参》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了炖平鱼专题,希望您能喜欢!