“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是也在研究美食菜谱呢?以下是由小编为你整理的《七彩什锦砂锅》,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
油皮40克,鲮鱼150克,猪肉(肥瘦)150克,鸡肫50克,鸡肝50克,猪肉(瘦)50克,鱿鱼(鲜)50克,香菇(鲜)40克,白菜100克,黄瓜40克,色拉油15克,盐7克,味精5克,胡椒粉2克
七彩什锦砂锅的做法步骤:
1. 猪肉剁茸,加葱姜汁、味精、料酒、盐调匀,制成肉丸;
2. 肉丸、胗、肝白菜心洗净,用开水焯一下,捞出晾凉;
3. 胗肝打成花刀,切成块;
4. 鱿鱼也打成花刀,切块;
5. 猪肉、香菇、黄瓜均切成片;
6. 取沙锅1只,放入白菜心垫底,铺上炸腐皮卷、炸鱼腐、炸肉丸、胗肝,倒入清汤或水,再放味精、精盐、胡椒粉;
7. 沙锅放到旺火上烧开,放入香菇片、肉片、黄瓜片淋上色拉油即成。
小贴士:
鱼腐是以鲮鱼肉、鲜蛋做原料,经过油炸而成。
97mSw.com相关阅读
七彩拉皮
食材明细:
旱黄瓜,白菜心,黑木耳,椰菜,鸡蛋,心里美芯(皮绿芯红的一种东北萝卜,特别甜),胡萝卜,肉丝,大白葱丝,粉皮,蒜蓉,老醋,芝麻酱,芥末油。
七彩拉皮的做法步骤:
1、把各种蔬菜原料切丝,黑木耳、鸡蛋、肉丝分别煮熟再切丝。然后把这些丝搅拌在一起。
2、把配料混在一起,调制成特别的蘸酱。苦苣菜洗干净,挑选软嫩的部分,与熟牛肉以及配料搅拌在一起。
贴士:耐着性子切丝。一来为了好看,二来是为了口感爽脆均匀。
七彩肉丁
食材明细:
猪肉(肥瘦)300克,腰果300克,红萝卜100克,芥蓝200克,竹笋200克,洋葱(白皮)100克,辣椒(红、尖)100克,大蒜(白皮)7克,盐4克,味精3克,淀粉(豌豆)5克,黄酒5克,香油4克,花生油50克
七彩肉丁的做法步骤:
1.先将红萝卜粒、芥蓝粒、鲜笋粒用滚水滚过,捞起滤去水份。烧锅下油,将红萝卜粒、芥蓝粒、鲜笋粒下锅,调入精盐、味粉炒匀,用湿生粉打芡捞起后倒在漏壳里,滤去水份。
2.将瘦肉粒用湿淀粉拌匀,放入油锅炸去仅熟,倒入漏壳,滤去油分。
3.烧锅下油,爆香蒜茸、葱粒和青、红椒粒,再加入瘦肉粒、红萝卜粒、鲜笋粒、芥蓝粒,溅绍酒,用湿生粉打芡,加麻油、包尾油炒匀上碟。
小贴士:
红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
健康食疗《七彩什锦砂锅》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了什锦炒饭专题,希望您能喜欢!