“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,想必你家里也有类似的菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你是不是也在研究美食菜谱呢?请阅读由小编为你编辑的砂锅蛋卷棒骨汤,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
白菜750克,猪肉(肥瘦)150克,粉丝50克,鸡蛋50克,猪胫骨1000克,盐15克,味精2克,醋10克,胡椒粉1克,料酒15克,大葱15克,姜10克,八角2克,桂皮2克,茴香2克,花椒2克
砂锅蛋卷棒骨汤的做法步骤:
1. 棒骨洗净,用刀背砸一下放入砂锅,倒入清水没过骨头,再放入葱、姜、五香料包;
2. 待骨油熬出,汤呈乳白色时把骨头捞出(另作它用),加入精盐、味精、胡椒粉、米醋少许,调好口味备用;
3. 猪肉末放进碗中,加入精盐、味精、料酒、葱姜末、水淀粉调拌成馅;
4. 另把鸡蛋摊成1张蛋皮,加肉馅卷成蛋筒;
5. 切成小斜段,用七成热的油炸透,呈金黄色备用;
6. 棒骨汤倒入砂锅,白菜叶切块;
7. 粉丝断成15厘米长段同放砂锅内,上边放上蛋卷,烧开即可食用。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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棒骨藕汤
食材明细:
棒骨1盒,葱末适量,莲藕1长节,生姜适量,葱结适量,花椒粒适量,盐适量,料酒适量,胡椒粉少许
棒骨藕汤的做法步骤:
第1步锅内坐水,放花椒,生姜1块拍碎,葱结1个,下剁裂的棒骨,加入1勺料酒,煮至血腥浮沫起,捞出棒骨温水冲净浮沫备用;炖锅一次性加足清水,放入姜片、葱结,大火煮开后,加入1中的棒骨,再次煮开后将翻滚的浮沫撇清,转小火加盖煲煮;
第2步将莲藕洗净,要注意查看藕孔洞里是否干净,斩块(注意不是齐崭崭地切,而是将刀尖插入藕身,依次将藕斩裂成不规则大块状)撒上精盐抓匀腌制约半个钟,再将藕块放水龙头下清水冲洗掉盐分块沥干水备用;将藕块倒入慢炖约2个钟的炖锅内,用勺将锅内材料稍加搅匀后,再次加盖煲炖至肉酥脱骨藕块粉糯(约1个钟)熄火,尝一下味道酌情调入精盐,少许胡椒粉,撒上过热油的葱末即可上桌。
小贴士:
**莲藕,是湖北特产。 营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素,淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。 **莲藕中所富含的维生素C和粗纤维,既能帮助消化、防止便秘,又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素,防止动脉硬化,改善血液循环,有益于身体健康。 **莲藕能够健脾益胃,产妇多吃莲藕,能清除腹内积存的淤血,促使乳汁分泌。藕汁有止咳作用,直接饮用带皮莲藕榨出的汁,可治疗严重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指肠溃疡患者忌食莲藕。大便溏泄者不宜生吃。 **莲藕是低脂食品,既可当水果吃,也是烹饪的佳肴,中医认为,生食藕能凉血散瘀,熟食能补心益肾,具有滋阴养血的功效,可以补五脏之虚,强壮筋骨,补血养血。莲藕与排骨熬汤,食用后能改善睡眠品质。
棒骨莲藕汤
食材明细:
棒骨一根,莲藕一小节,盐,鸡精,姜片
棒骨莲藕汤的做法步骤:
1.把洗干净排骨焯水,放入锅内加入凉水,然后放几滴醋(这样有利于骨头里的钙炖出来)放几片姜(去腥);
2.水开后改小火慢慢煨半小时,倒入切好的莲藕再煨半小时,放盐、入鸡精化开就OK了。
小贴士:
经验分享:排骨太脏,焯水后冲干净再炖;炖之前加入醋有利于骨髓的发挥;加入姜片能够去腥味。
萝卜棒骨汤
食材明细:
棒骨适量,萝卜适量,姜片适量,白醋几滴,盐适量
萝卜棒骨汤的做法步骤:
第1步棒骨从中砍断,洗净后放入冷水中焯水,捞出冲洗干净备用。萝卜去皮切滚刀块。
第2步炖锅加水(水量要一次性给足),放入棒骨,姜片,大火煮开后,撇尽浮沫,滴入几滴白醋(醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里,并加速大骨煮熟。)改小火炖2小时左右,加入白萝卜,再炖至萝卜熟烂,加盐调味,撒上葱花即可。
棒骨蘑菇汤
食材明细:
棒骨。香菇,小萝卜,香菜,葱,姜。盐,鸡精,白胡椒粉。
棒骨蘑菇汤的做法步骤:
1、将小萝卜切成片,香菜切段,坐锅点火倒入水,放入棒骨,煮至开锅后撇去浮沫;
2、将香菇、小萝卜、葱、姜放入锅中,小火炖20分钟,出锅前加入盐、鸡精、白胡椒粉调味,撒上香菜即可。
棒骨海带汤(1)
食材明细:
海带,棒骨,葱段,姜片,大料,醋,盐,红枣,枸杞
棒骨海带汤的做法步骤:
1.海带洗净切成喜欢的长宽度。
2.棒骨洗净,入开水锅中焯血水捞出。
3.焯好的骨头入砂锅重新加入开水,和葱、姜、大料、红枣一起煮。
4.棒骨约7成熟时放海带枸杞下锅,中途加入少量醋(可利于骨头中的钙质充份发挥)。
5.起锅时加入盐。
小贴士:
*水要一次性加够,不要中途加冷水以免影响汤的鲜美程度 *偶是用的大的海带泡发的,如果MM们怕麻烦直接买海带结就好
棒骨汤南瓜面
食材明细:
面粉,南瓜,青蒜,蘑菇,棒骨汤半锅
棒骨汤南瓜面的做法步骤:
1.南瓜切小粒入微波炉微熟后取出倒入面粉一起,用筷子搅散(此时切勿下手,防止烫伤)。也可以将熟南瓜晾凉再和面,也可以将其搅成南瓜泥来和面,这样会更好。
2.揉好面团放一边醒着,约20-30分钟,此过程可以准备做汤的材料,擀面条的面最好硬一些,这样擀出来的面条比较韧,吃到嘴里的感觉会更好。
3.醒好的面团再次揉好,擀薄。家里没有大的地方可供擀面条,也没有那么长的擀面杖,我就把这团面分成两个剂子来擀的。
4.将擀好的面叠起来。
5.切成自己喜欢的宽窄,我喜欢吃宽面条,所以切的比较宽。
6.抖散,撒上少许面粉,以防止面条粘到一起。
7.蘑菇和青蒜洗净,切块、段。
8.炒锅置火上,倒少许油,炸香姜片。
9.下蘑菇翻炒至其软。
10.倒入棒骨汤,加盐、鸡精、胡椒粉。
11.开锅后下青蒜段,关火。
12.此时,另一锅中的面条也已煮好,煮面条的锅中加少许盐。
13.将煮好的面条盛入碗中(半碗),上面盛些汤、菜,一碗热乎乎的棒骨汤南瓜面就做好了。
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