东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,相信你看过这类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你对菜谱有深入的研究吗?下面,我们为你推荐了生菜扒口条,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
猪舌500克,生菜(团叶)150克,酱油8克,料酒10克,植物油20克,姜5克,白砂糖2克,盐3克
生菜扒口条的做法步骤:
1. 口条洗净,用酱油、料酒腌上备用;
2. 生菜叶洗净备用;
3. 取一容器,倒入适量的油,放入腌好的口条,以微波高火加热5分钟,取出后沥干口条备用;
4. 在容器内倒入油、姜块,以微波高火加热3分钟;
5. 加入料酒、白糖、酱油、盐、高汤;
6. 将口条放进汤内,用微波中火加热15分钟;
7. 取出后切片,放入铺上生菜叶的深盘即可。
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杏鲍菇扒生菜
这个杏鲍菇扒生菜,是我去饭店吃饭看到人家菜单上有这么一道菜,回来便试了试,还加了些酥香蒜粒,简单又好吃的素菜,只是芡汁的颜色有些过于浓重了。
杏鲍菇扒生菜材料:生菜一棵,杏鲍菇一个,酥香蒜粒适量,生抽一匙,蚝油一匙,水淀粉一匙。
杏鲍菇扒生菜做法1.生菜择洗干净,杏鲍菇切片,将生抽、蚝油和水淀粉混合均匀备用;
2.锅注水烧开,放入生菜稍烫即捞出摆入盘中;
3.锅注适量油烧热,依次放入杏鲍菇片煎,煎出水分至两面变黄,取出摆在生菜上面;
4.煎杏鲍菇的锅再注少许油,倒入调好的酱汁,烧到冒泡粘稠,倒在杏鲍菇上面,最后在上面撒上蒜香粒即可。
提示
1.调芡汁时不建议再放盐,以免过咸;
2.如果嫌酱汁颜色过于浓重,可以将生抽和蚝油减至半匙,再加一匙水,可以略加少许盐。
网站小提示
生菜和菌菇能一起吃:两者同食可以治疗热咳、痰多、胸闷、吐泻等症状
菌菇和生菜能一起吃:利尿、明目,防治口臭,增进食欲,补脾益气,润燥化痰
蚝油扒生菜
食材明细:
生菜一棵,香葱适量,蚝油适量,糖(也可用木糖醇,或不加糖)适量,盐适量,鸡精适量,水淀粉适量
蚝油扒生菜的做法步骤:
第1步*生菜叶子一片片剥下来,香葱切小段。*所有调味料混合,锅里油烧热,放入生菜和调味料,翻炒几下,马上关火,出锅前撒上香葱。
木耳扒生菜
食材明细:
木耳适量,生菜适量,鸡汤适量,姜适量,盐适量
木耳扒生菜的做法步骤:
1.将生菜洗净。
2.木耳用温水发好。
3.生菜用开水焯熟,装盘。
4.将发好的木耳用鸡汤煨熟,加盐调味。
5.煮熟的木耳装盘就行了。
金钱菇扒生菜
食材明细:
猪绞肉150公克,鲜香菇12朵,美生菜1颗,蒜末10公克,葱末10公克,姜末5公克,高汤150㏄,太白粉少许,A.米酒1大匙,酱油1/2大匙,鸡粉1/4小匙,胡椒粉少许,太白粉少许,B.盐少许,蚝油1大匙,鸡粉1/4茶匙,太白粉水少许
金钱菇扒生菜的做法步骤:
1.鲜香菇去蒂后,洗净沥干水分;绞肉、姜末、蒜末、葱末及调味料A混合均匀成肉现,并甩打至有黏稠,备用。
2.作法1的鲜香菇图上一层太白粉后,填上作法1的肉馅,并在肉馅上在涂上一层太白粉。
3.取一锅水煮至沸腾后,加入少许的沙拉油、调味料B的盐,将美生菜剥下叶片放入汆烫至熟,捞起至于盘上。
4.热一锅,放入适量的沙拉油,再将作法2的鲜香菇肉面朝下入锅煎至上色,在翻面煎熟。
5.于作法4中加入高汤、调味料B的蚝油、鸡粉煮至沸腾,再以太白粉水勾芡后,盛入作法3的美生菜上即可。
凉拌麻辣口条
食材明细:
牛舌1条,花生米100克,香菜1把,花椒适量,辣椒油适量,生抽适量,酱油适量,姜片适量,干辣椒适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,甘草适量,蒜适量,盐适量
凉拌麻辣口条的做法步骤:
第1步将口条放入开水中煮上五分钟;拿出来后用刀将口条上厚厚的白苔都刮掉,再洗干净;
第2步准备好姜片, 干辣椒, 花椒,八角,桂皮,香叶, 甘草等大料,冲洗干净待用;洗净的口条放入煲中, 加入适量的生抽,酱油,姜片,大料;
第3步加入适量的开水, 没过口条,大火煮开, 转为小火, 煲上四十分钟;注意中间要勤翻动,直到筷子比较轻松的插入进去后关火, 让它在里面泡上几个小时;
第4步小火慢慢的花生米炸好, 去皮备用;浸泡好的口条拿出来切成薄片, 准备好香菜段等其他原料;
第5步在卤好的口条中放入蒜末,香菜,自制红辣椒油,炸好的花生米,醋和胡椒粉等,搅拌均匀即可。
小贴士:
1. 口条的处理很重要, 先要放入开水中煮上五分钟, 然后用刀刮去口条上厚厚的白苔, 再洗净;2. 卤制口条时加入姜片,干辣椒, 花椒,八角,桂皮,香叶,甘草等大料(如果家里没有那么多,保证基本的干辣椒,花椒,八角和桂皮就可以),将碎末的大料放入调味钢球中, 其他大片直接放入,这样方便取出;3. 再加入料酒, 酱油,盐和适量的开水, 大火煮开,转为小火,煲上四十分钟(如果口条不能完全泡在里面,注意中间翻动几次),直到筷子很容易的插进去就好了; 不要急于拿出,让它继续浸泡在其中,以便更入味;4. 炸好花生米,去皮待用;再将香菜切成段; 做些红辣椒油;将卤制好的口条切成薄片,加入红辣椒油,香菜,花生米,蒜末, 醋和胡椒粉, 拌均匀即可。
盐水口条
食材明细:
猪口条·600,克大,葱·1,根生,姜·1,小块花,椒·适量大,料·适量调料料酒·,小匙精盐·4,小匙味精·1,小匙。
盐水口条的做法步骤:
1.将口条收拾干净,放入沸水中烫煮5分钟后取出,用刀刮去外皮和舌苔,洗净;
2.将大葱洗净,纵向四开,再切成2寸长的段;鲜姜洗净后切片;
3.将口条放入开水中煮10分钟后,加入姜片、葱段、料酒、花椒、大料、精盐和味精,改用小火煮;
4.煮至能用筷子戳进口条时,捞出晾凉,切成薄片装盘即可。
★厨师一点通
如将口条拌成麻辣味,也别有一番风味。
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