“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你收藏保存了哪些菜谱呢?以下是小编为大家整理的“栗子草鸡煲 ”,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
公鸡300克,栗子(鲜)100克,姜10克,酱油10克,黄酒15克,白砂糖20克,淀粉(玉米)5克,味精2克,胡椒粉2克,香油15克,色拉油100克
栗子草鸡煲的做法步骤:
1. 草鸡洗净切成块放在碗中,加酱油、黄酒腌渍片刻;
2. 栗子放入沸水中,煮至开口处裂开剥去壳;
3. 锅烧热用油滑一下,再加油烧热,放入栗子过油后,倒入漏勺沥油;
4. 锅里加油烧热,放入鸡块滑至断生,倒出沥油;
5. 锅里留油少许烧热,放入糖,炒至糖起泡沫,放入姜末、鸡块炒拌上色;
6.调入黄酒,加入酱油、栗子、鸡汤、味精,烧滚转小火焖至鸡酥;
7. 改旺火勾淀粉,起锅倒入放有香油、小葱的煲中即可。
小贴士:
本品有油炸过程,需备色拉油约300克,鸡汤适量。
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栗子煲白菜
食材明细:
栗子(鲜)100克,白菜300克,猪油(炼制)25克,酱油10克,盐2克,料酒5克,味精2克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,大葱2克,姜3克,植物油50克
栗子煲白菜的做法步骤:
1.将大白菜去根,去帮,一破两半,连刀切成7厘米长,1厘米宽的白菜条(菜根处要竖着切几刀,使整个菜心相连)。
2.每个栗子上用剪刀剪开个十字小口,放入锅内煮熟,捞出剥皮,一切两半。
3.将植物油放入锅内,烧热,投入白菜稍炸一下捞出,控净油。
4.猪油下锅,烧热,用葱花炝锅,下入高汤、酱油及白菜条和粟了等各种调料,烧开后,移微火上烧2-3分钟,使汤汁浓稠,待粟子已焖烂,用水淀粉勾芡,淋上明油即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。
红枣煲栗子
食材明细:
枣(干)150克,栗子(鲜)400克,松子仁30克,冰糖5克,小麦面粉5克
红枣煲栗子的做法步骤:
1.将红枣洗净,去核,放入煲中加入适量清水,与冰糖共熬成红枣糖水,然后隔去部分红枣。
2.再将栗子用滚水略煮以剥去皮壳,洗净后再加入少许清水煮,然后半煮烩之栗子放入搅拌机中,加入适量清水搅碎成栗子浆。
3.将栗子浆加入煮成的红枣糖水中,用慢火煮匀,至滚起时,用适量生粉水埋成露状,上碗时撒上少许松子即成。
栗子排骨煲
食材明细:
栗子适量,排骨适量,生姜适量,盐适量,白糖适量,酒适量,生抽适量,老抽适量
栗子排骨煲的做法步骤:
第1步去壳栗子放进锅里,加入没过栗子的水,煮开;捞出栗子,泡进凉水中降温,撕去栗子衣;
第2步排骨斩成小块,放进锅里,加入刚好没过排骨的水,放几片姜片,滴几滴酒,煮开后捞出,冲洗干净血沫;准备好材料:飞水的排骨、去衣的栗子,切片的生姜;
第3步烧热平底锅,刷一层薄油,放进栗子,中火煎至栗子两面金黄,盛起备用;(把栗子先煎再焖煮,是为了防止栗子在焖煮过程中碎烂)把姜片和排骨放进平底锅,同样煎至两面金黄;
第4步淋上少许酒;放入栗子;
第5步加入适量生抽;加入老抽;(老抽不要放多,用来上色而已)
第6步翻炒均匀;把全部材料转入砂锅中,加入刚好没过材料的清水;
第7步大火煮开后转小火炖煮40分钟左右,放点盐和白糖调味;翻拌均匀,转大火收汁至浓稠;
第8步撒上葱花即可;
栗子煲鸡
食材明细:
光鸡750克,去皮栗子150克,香芹30克,辣椒干5克,姜10克,红葱头15克,柱侯酱15克,蚝油10克,白砂糖5克,料酒15克
栗子煲鸡的做法步骤:
第1步把所有材料准备好。鸡洗干净,切成小块。
第2步加入小许盐和料酒腌制20分钟。红葱头洗干净,去掉外衣,切成片备用。
第3步香芹洗干净,摘去叶子,切段。姜去皮,切丝。
第4步辣椒干洗干净,切段。热锅下油,油烧至6成热时加入红葱头片、辣椒段、姜丝。中火爆香,加入鸡块,调大火。
第5步快手翻炒,翻炒鸡块转色后加入柱候酱。翻炒均匀后加入蚝油。
第6步继续翻炒几下后加入栗子。加入小许白砂糖。快手翻炒均匀。
第7步加入小许清水,盖上锅盖,煮至差不多收汁时熄火。倒入砂锅中,盖上锅盖。17、中火焖煮5--8分钟左右,加入香芹段,视个人口味调入小许盐,煮至香芹转色熟透后即可熄火上桌。
小贴士:
1、调料中所有份量可按个人口味增减。喜欢吃辣的,还可以加点老干妈或多放点辣椒。2、步骤12中的白砂糖,只须加小许哈,用来吊吊味而已,不要加太多。
栗子鸭煲
食材明细:
栗子(鲜)240克,鸭640克,青蒜15克,姜5克,盐5克,白砂糖2克,生抽4克
栗子鸭煲的做法步骤:
1. 用大热水浸过栗子肉,剥去薄衣,在清水中泡过候用;
2. 鸭洗净,斩件,加味腌过,放入沸油内泡过取起;
3. 烧热瓦缸,下油,入下姜、青蒜、鸭件爆过,加入两碗清水,调适味,连同栗子肉同煲上席。
栗子鸡煲
食材明细:
栗子(鲜)300克,童子鸡300克,姜5克,料酒5克,盐3克,淀粉(豌豆)5克,酱油5克,白砂糖3克,植物油20克
栗子鸡煲的做法步骤:
1.栗子剥壳在滚水略浸去衣。鸡洗净斩件以调味料略腌一小时后,走油备用。
2.烧锅下油,爆香姜米,加料酒,加入鸡件同爆至香,加入清水半碗及调味料,兜匀,加入栗子,转入瓦煲,文火焖20分钟,埋芡原煲上桌。
黄豆栗子煲猪蹄
食材明细:
黄豆30公克,猪蹄500公克,姜1块,水2500c.c,米酒3大匙,淮山3公克,枸杞1大匙,陈皮3公克,栗子70公克,盐少许
黄豆栗子煲猪蹄的做法步骤:
1.黄豆泡水2小时备用;猪蹄剁大块过水川烫备用;姜切片备用。
2.取一汤锅,在锅中加入水、米酒、姜片、淮山、枸杞、陈皮与猪蹄,以大火煮开后加锅盖转小火煮1小时。
3.再加入黄豆及栗子继续以小火煮1小时,起锅前加入盐调味即可。
红枣栗子煲乌鸡
食材明细:
乌鸡一只约1000克,无核红枣50克,栗子肉150克,姜片5,清水10碗,盐适量
红枣栗子煲乌鸡的做法步骤:
第1步乌鸡请档主宰好,回家清理干净用开水氽一下去除腥味后与其它材料洗净一同入煲加10碗清水,煲2小时左右下盐调味即可。
感谢您阅读“97美食网”的《栗子草鸡煲》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了栗子的吃法专题,希望您能喜欢!