“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”想必你在餐厅见过类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你还记得哪些菜谱呢?你不妨看看蒜泥肉,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
猪腿肉500克,大蒜(白皮)15克,醋3克,白砂糖2克,酱油5克,辣椒油3克,味精2克,香油5克
蒜泥肉的做法步骤:
1. 猪后腿肉择洗干净;
2. 大蒜捣细成泥待用;
3. 坐锅点火倒水,水开后投入猪后腿肉,煮至发白捞出,晾凉;
4. 将肉横切成6.5厘米长的薄片;
5. 锅再点火倒水,水烧开后放入肉片烫一下,至肉片卷起,捞出沥干,装盘;
6. 将蒜泥、白糖、味精、酱油、醋、辣椒油、香油调成汁浇淋在猪后腿肉上即成。
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护心肉蘸蒜泥
食材明细:
护心肉适量,花椒适量,大料适量,肉桂适量,蒜泥适量,酱油适量
护心肉蘸蒜泥的做法步骤:
第1步将护心肉放入清水中浸泡两个小时,期间换几次水,泡出血水;冷水下锅,水开后撇净浮沫;
第2步护心肉捞出放入煮锅中,放入花椒、大料、肉桂等调料,加入高汤煮一个小时;将煮好的护心肉放凉,撕成小块,蒜捣泥加入酱油,蘸食即可。
蒜泥面包
食材明细:
切片面包,葱,盐,蒜头2只,黄油120克
蒜泥面包的做法步骤:
1.每片面包分4等份。
2.黄油室温软化,稍加热成液状。
3.蒜剥去外皮,剁成细末,葱洗净剁成末,把葱蒜膜拌入黄油中,加盐调和。
4.将调和后的蒜泥均匀抹在面包上,预热烤箱,200度烤4~5分钟。
蒜泥鱼片
食材明细:
草鱼肉150公克,葱花15公克,蒜泥15公克,辣椒末5公克,A.米酒1茶匙,水1大匙,B.酱油膏2大匙,细糖1茶匙,开水1大匙,香油1茶匙
蒜泥鱼片的做法步骤:
1.将草鱼肉切成厚约1公分的鱼片,排放至盘中备用。
2.米酒及水混和后淋至作法1的鱼片上,用保鲜膜封好后,放入微波炉中微波3分钟后取出,撕去保鲜膜。
3.调味料B混和调匀,加入葱花、蒜泥及辣椒末拌匀后,淋至鱼片上即可。
蒜泥麻腐
食材明细:
麻腐一盒,盐适量,鲜酱油适量,糖适量,麻油适量,醋适量,味精适量,大蒜一瓣
蒜泥麻腐的做法步骤:
第1步大蒜拍松切末麻腐从盒中取出,先横批一切,再切块
第2步锅上火加热,加油,加入蒜末煸香,倒入麻腐块煸炒,加鲜酱油,略加盐,加适量糖煸炒,加味精调味,淋麻油,醋,翻炒均匀,撒葱花盛出,就可以了。
小贴士:
1、做法简单,吃口清爽,适合夏天2、我一般都只在每年的夏天会吃这个菜,文文喜欢吃!3、这次照片拍得不好,颜色太暗了一些。
蒜泥茄子
食材明细:
长茄子适量,橄榄油适量,大蒜适量,生抽适量,麻油适量,盐适量
蒜泥茄子的做法步骤:
第1步茄子洗净,切成长条放在盘子里入蒸锅,蒸锅中的水开后,蒸15分钟
第2步将大蒜挤成泥,调入橄榄油、生抽、麻油、少量盐蒸好的茄子放凉,将调好的蒜泥浇在上面即可
蒜泥白兔
食材明细:
家兔1只(毛重约750克),花生25克。调料色拉油300克,蒜泥25克,冰块200克,白卤水1500克。
蒜泥白兔的做法步骤:
1、兔子宰杀,将皮剥离,从腹部开膛取出内脏,洗净控水,放入装有白卤水的锅中小火浸煮25分钟至断生,取出兔子后控净卤水;锅内放入色拉油,烧至六成热时放入花生小火浸炸4分钟,取出控油,晾凉后剁成粒。
2、将兔子放入盘中,盘子周围加冰块放置30分钟,取出晾干水分。
3、兔肉切成长4厘米、宽1厘米、厚0.5厘米的块,上面撒花生粒和蒜泥,淋上80克白卤水即成。
小贴士:
特点
兔肉细腻,蒜味浓郁,口味清凉。
制作关键
用白卤水浸煮兔肉时,白卤水水温不要过高,保持水刚刚冒泡即可。
蒜泥扁豆
食材明细:
主料:扁豆适量,小米椒一个
辅料:蒜泥适量,盐适量,生抽适量,陈醋适量,香油适量
蒜泥扁豆的做法步骤:
1,扁豆洗净切菱形片。
2,开水中绰至断生。
3,焯好的扁豆凉水过凉,切入一个小米椒。
4,蒜捣成泥,适量盐,生抽,陈醋,香油调味。
5,蒜泥倒入。
6,拌匀。
7,成品。
8,成品。
蒜泥鸡蛋
食材明细:
土鸡蛋3个,青椒20g,红椒20g,大蒜50g,香油4g,盐2g,味达美20克
蒜泥鸡蛋的做法步骤:
第1步准备鸡蛋4个,大蒜一头,根据家庭成员适量选择哦把鸡蛋煮熟去皮,大蒜去皮
第2步把鸡蛋用蒜臼子倒碎把大蒜同样用蒜臼子捣碎
第3步把捣碎的鸡蛋和蒜均匀调拌,加入适量盐和味达美和香油的调羹,完美出货。简单易做,食欲大增,你可以试试,鸡蛋也可以切半,随你发挥,超好吃也可以加点辣椒,同样捣碎辣椒一起调拌,看你发挥了,我只顾及吃,图片不大完美,大家宽容,谢谢!
蒜泥蚕豆
食材明细:
蚕豆250克,大蒜(白皮)25克,酱油15克,盐3克,醋5克,味精1克
蒜泥蚕豆的做法步骤:
1.取一碗,放入酱油、盐、味精、醋和捣烂的蒜泥,拌匀成为调味汁;
2.将水发蚕豆洗净,剥壳,放入架在火上的冷水锅内,旺火烧开,改用中,小火煮至酥而不碎,捞出控水,放入盘内,加盐1.5克,拌匀暴腌,使之入味,然后浇上调味汁,拌匀食用。
小贴士:
蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
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