水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你对哪些美食感兴趣呢?小编现在向你推荐芽菜炒牛肉,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
芽菜300克,牛肉(瘦)150克,韭菜80克,姜5克,盐3克,味精1克,植物油25克
芽菜炒牛肉的做法步骤:
1. 芽菜洗净;
2. 韭菜洗净,切成段;
3. 芽菜炒熟盛罩篱内,隔去水分;
4. 牛肉切薄片,加调味料腌十分钟;
5. 下油25克,爆香姜丝,下牛肉炒至将熟;
6. 加入芽菜仔、韭菜炒匀,加入盐炒匀。
97msw.cOm延伸阅读
芽姜炒牛肉
食材明细:
精牛肉400克、芽姜100克、冬笋25克,鸡蛋清1个,绍酒15克,白糖20克,葱丝10克,精盐1克,高汤50克,湿淀粉、干淀粉各10克、猪油500克、芝麻油10克。
芽姜炒牛肉的做法步骤:
1、将牛肉、姜(去皮),冬笋均切成丝。牛肉丝用精盐、绍酒5克,鸡蛋清拌匀、再加干淀粉拌匀上浆。
2、将余下调料(不加猪油、芝麻油)调成碗汁。肉丝下入四成热猪油中滑散至熟、下入姜丝滑一下倒入漏勺。
3、炒锅内留油20克,下入葱丝炝香,下入笋丝略炒。
4、倒入肉丝、姜丝、烹入对好的汁翻匀,淋入芝麻油,装盘即成。
小贴士:
特点
肉丝滑嫩,芽姜辛香,口味鲜美。
操作提示
刀工要匀,上浆要薄,滑油时要轻轻地拨散,以免弄断肉丝。
花椒芽炒牛肉
食材明细:
牛肉(瘦)250克,花椒叶100克,甜面酱10克,蚝油10克,姜5克,大葱5克,老抽10克,淀粉(玉米)10克,盐3克,味精1克,料酒10克,胡椒粉2克,色拉油50克
花椒芽炒牛肉的做法步骤:
1. 花椒芽择洗干净;
2. 牛肉切成丝;
3. 牛肉丝用料酒、精盐、胡椒粉腌渍入味,再用水淀粉抓匀上浆;
4. 锅上火放油,待油温三四成热时,将牛肉丝放入油锅内滑散,然后倒出沥油;
5. 锅留底油,投入葱丝、姜丝炝香后;
6. 放入面酱、蚝油略炒,下入牛肉丝,调入料酒、老抽和高汤;
7. 最后放入花椒芽,边颠翻边加入味精,淋上香油,翻匀后出锅装盘,即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备色拉油约1000克。
芽菜炒笋尖
食材明细:
笋尖,芽菜,瘦肉,青红辣子,生姜,大蒜,食用盐,生粉,生抽
芽菜炒笋尖的做法步骤:
1.先把笋尖泡8小时.
2.飞水.
3.瘦肉切丁后用生粉生抽拌匀.
4.笋尖切碎.
5.生姜大蒜切米.
6.青红辣子切米,芽菜.
7.锅里先放食用油炒瘦肉.
8.放入姜蒜.
9.放入青红辣子.
10.放入笋尖.
11.放入芽菜. (芽菜有点咸可少放点盐)
12.起锅上桌.
芽菜炒虾仁
食材明细:
绿豆芽250克,虾仁250克,香菇(鲜)20克,大葱10克,姜5克,盐2克,胡椒粉1克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖3克,植物油20克
芽菜炒虾仁的做法步骤:
1.细豆芽去根冲净滴水。香菇浸软去蒂切丝。中虾去壳洗净,沥干水,加入调味料拌匀,放置冰箱一小时。姜洗净切片。
2.烧红锅,下油,虾仁走油盛起,再烧红锅,下油,爆香姜片,下冬菇丝、细豆芽,旺火兜炒,虾仁回锅,下芡汁料及葱段,兜匀上碟。
小贴士:
因有过油过程,需准备植物油约500克。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
芽菜炒肉丝
食材明细:
绿豆芽300克,香菇(鲜)150克,猪里脊肉250克,盐4克,料酒15克,醋15克,大葱5克,姜2克,淀粉(玉米)10克,植物油40克
芽菜炒肉丝的做法步骤:
1. 猪里脊肉切细丝,放入少许料酒,盐腌片刻;
2. 豆芽去根;
3. 香菇切成丝;
4. 将里脊丝下入六成热的油中滑熟,捞出沥油;
5. 锅留底油,放姜葱末炝锅后,下豆芽和香菇丝快速煸炒,烹料酒、米醋,下肉丝翻炒,勾芡装盘即成。
芽菜炒河粉
食材明细:
河粉1斤,绿豆芽1斤,葱适量,蒜头适量,生抽适量,味精适量
芽菜炒河粉的做法步骤:
1.起油锅,爆香蒜头,下绿豆芽翻炒。
2.待豆芽快断青的时候加入河粉。
3.加入生抽,味精、葱花调味。
4.行了,就这么简单,呵呵。
韭菜银芽炒牛肉(2)
食材明细:
主料:牛肉韭菜,豆芽,春笋,香菇,胡萝卜,洋葱,葱,姜,鸡蛋盐,鸡精,蚝油,酱油,淀粉
韭菜银芽炒牛肉的做法步骤:
1、牛肉中加入淀粉、蛋清、盐、生油搅拌均匀,春笋、香菇、胡萝卜、洋葱分别切成丝;
2、坐锅点火倒油,将牛肉放入炒散,放入葱、姜煸炒,加入香菇、春笋、胡萝卜、洋葱翻炒,放入盐、酱油、蚝油、鸡精调味,改大火加入韭菜、豆芽煸炒出锅即可。
芽菜肉碎炒豆角
四季豆营养丰富,含有多种微量元素和高膳食纤维,可以壮骨、护肤,对心脏和血压都有食疗效果。今天向大家推荐一道我喜爱的搭配~芽菜肉末炒豆角。脆、甜、咸度适中的宜宾芽菜配上清香爽口的四季豆,既下饭也很美味健康。
材料:
主料:芽菜20g,四季豆350g,猪肉30g,,
辅料:姜2g,干辣椒2g,花椒0.5g,白糖0.6g,食盐0.7g,生抽2g,蚝油3g,,
芽菜肉碎炒豆角的做法步骤:
1. 四季豆洗净,斜切成小段;干红辣椒切小段。姜切片。
2. 我选购袋装宜宾芽菜,一般超市和市场有售。买不到的话,也可以网购。
3. 锅内倒入油,小火炒香花椒后盛出丢弃。放入肉末,变色后,放入姜片、干辣椒炒香,调中火,放入芽菜翻炒均匀,放入豆角翻炒,盖锅盖焖15秒后翻炒防止糊锅,继续盖盖焖15秒后再翻炒直到豆角八分熟时,放入糖、盐、生抽、蚝油翻炒入味,出锅装碟。
银芽牛肉
食材明细:
牛里脊肉450克,芹菜200克,绿豆芽200克,酱油10克,醋5克,香油5克
银芽牛肉的做法步骤:
1. 牛里脊肉切片,放入滚水中氽烫,捞出,立即浸入凉开水中待凉;
2. 芹菜摘除叶片,洗净,切小段;
3. 绿豆芽摘除头尾,洗净,放入滚水中氽烫,捞出,立即浸入凉开水中;
4. 待牛肉放凉,捞出沥干,摆在盘中,加入酱油、醋、香油、芹菜和绿豆芽,调拌匀即可。
芽菜扣肉
食材明细:
五花猪肉一斤,宜宾芽菜半斤切一厘米长的段,将酱油约一两,白糖两大匙,味精适量放一个碗里,泡辣椒十个切段。
芽菜扣肉的做法步骤:
1、五花肉洗净煮至断生,趁热搌干水份,在肉皮上抹匀酱油和一点红糖(白糖也可),锅内放油烧至五、六成热,将肉皮炸呈金黄色捞出,切成稍厚的片(约0.5厘米),肉皮朝下贴碗底排列放好
2、芽菜铺平在肉上面,将玻璃碗里的酱油,白糖,味精均匀地淋上去,再放泡辣椒段。哦,忘了花椒。还要放上三十粒左右的花椒。
3、将碗这样斜着转上几圈,目的是让调料能更均匀地浸入片与片的肉中间。
4、然后放进高压锅蒸20分钟,如果没有高压锅的话,那就得蒸上1个小时以上。
出锅后用另一个碗盖在上面,然后翻倒过来。好了,可以吃了哦!
健康食疗《芽菜炒牛肉》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了芹菜炒牛肉专题,希望您能喜欢!