“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是在研究这些菜谱呢?小编特意为大家收集整理了“三丝生菜”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
生菜(团叶)400克,木耳(水发)15克,辣椒(红、尖、干)2克,白砂糖15克,姜15克,盐4克,醋8克,香油10克
三丝生菜的做法步骤:
1. 将生菜洗净,切成3厘米长的段,放盆内加精盐拌匀稍腌;
2. 干红辣椒去蒂,籽泡软;
3. 水发木耳、干辣椒洗净切丝;
4. 生姜去皮切成细丝;
5. 把生菜挤去水分,加醋、白糖、味精拌匀放盘内;
6. 入干辣椒丝、木耳丝、生姜丝,另将香油烧热,倒在三丝上,拌匀即可。
小贴士:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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食材配方
主料:
剩米饭
鸡蛋
生菜
油
盐
葱花
鸡粉
做法 共6个步骤
1.所需食材:剩米饭、鸡蛋、生菜、葱。
2.生菜洗净切丝、鸡蛋只取蛋黄打散、葱切碎。
3.小火热锅热油,倒入散蛋黄。
4.蛋黄刚刚铺平,即刻放入米饭,中火与蛋黄一起不亭的翻炒5分钟。
5.出锅前加入生菜丝、鸡粉、盐适量炒均匀出锅。
6.装碟开吃
微波三丝
食材明细:
红萝卜丝,豆干丝,青椒丝,花生油,生抽,盐,炒好的花生碎
微波三丝的做法步骤:
1、先将洗净的红萝卜丝、豆干丝、青椒丝切成丝;
2、把它放在微波炉适用的盒子里,然后放上少许的花生油、生抽、盐中档3分钟便可,完成后洒上炒好的花生碎。
小贴士:
想青椒丝更入味,可切丝后用盐腌10分钟,然后再冲洗。
芙蓉三丝
食材明细:
香菇120克,熟竹笋120克,豆腐干3块,蛋清3个,菜油41/2汤匙,香菜(芫荽)1棵,姜汁酒2茶匙,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,酱油1茶匙,太白粉(生粉)少许,胡椒粉少许,麻油少许
芙蓉三丝的做法步骤:
1.香菇泡软后去蒂,与竹笋分别切丝。豆腐干切成细条,备用。如用生竹笋须事先汆熟。
2.鸡蛋清放大碗内,加入少许太白粉水,鸡蛋搅打至浓稠(用筷子挑起不会滴落为准)。
3.锅下油3汤匙,在锅中拌炒蛋白至凝结成固体状,备用。如用不黏锅可酌量减少油分。
4.再烧热煎锅,下油1 1/2汤匙。放入三丝。
5.洒入姜汁酒,加盐、糖、酱油、胡椒粉、麻油,旺火快速拌炒至全熟后盛起。
6.三丝上铺上蛋白、撒上香菜末即成。
三丝白菜
食材明细:
白菜心300克,干红辣椒,水发蘑菇各100克,酱油,香油,盐,醋,白糖,绍酒各适量,葱丝,姜丝共20克。
三丝白菜的做法步骤:
1、将白菜心投入开水中烫至八成熟,捞出,加精盐少许拌匀,腌5分钟,挤去水分,切成5厘米长的段,码在盘内。将辣椒、蘑菇均切成5厘米长、0.15厘米宽的细丝。
2、坐勺,加适量香油烧至四、五成熟时,放入干红辣椒丝、葱丝、姜丝、蘑菇丝煸炒,添汤适量,加白糖、酱油、醋、绍酒、盐、烧3分钟左右,烧至盘内的白菜上即可。
炒三丝
食材明细:
鸡胸肉250g,红萝卜150g,茭白18g,酱油5g
炒三丝的做法步骤:
第1步先把红萝卜、茭白切丝,再把鸡脑肉切丝切丝,油锅放油加热
第2步先炒鸡胸肉,快速炒到变色捞起再放入红萝卜丝、茭白丝炒熟
第3步再加入鸡胸肉一起翻炒片刻放入酱油翻炒均匀出锅!配白饭超下饭的
三丝牛肉
食材明细:
牛肉(肥瘦)100克,冬笋75克,香菇(鲜)75克,冬菜25克,植物油50克,黄酒10克,盐2克,味精1克,酱油5克,淀粉(豌豆)4克
三丝牛肉的做法步骤:
小贴士:
因有拉油过程,需准备植物油500克左右。
烩三丝
食材明细:
海带(鲜)250克,胡萝卜120克,鸡肉50克,香菜50克,虾米10克,盐5克,香油1克,淀粉(玉米)50克
烩三丝的做法步骤:
1. 将海带、胡萝卜、鸡肉切成丝(若熟鸡肉用手撕成丝);
2. 香菜去叶留梗切成寸段;
3. 将海米、海带加驻汤煨煮40分钟;
4. 加胡萝卜丝、鸡丝再煮5分钟;
5. 加盐、加淀粉再加香菜梗煮开;
6. 点上香油,倒入汤碗即可。
小贴士:
本品需鸡汤(或排骨汤)约1500克,如果没有鸡汤可用清水代替。1. 此菜不加味精,用铁锅或砂锅煮;2. 对于缺碘地区人们尤为适用;3. 经过加热三种原料的营养成分有机的结合,产生新的口味;4. 通过加热汤中的脂肪和胆固醇得到充分的分解,产生胶质和营养成分;5. 经常食用,不仅健身、除病,而且还有乌发、美容的作用。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
生菜三文鱼沙拉
食材明细:
生菜适量,泰式酸辣蘸料适量,三文鱼适量,罗勒叶适量,千岛沙拉酱适量,酸黄瓜适量
生菜三文鱼沙拉的做法步骤:
第1步生菜洗净、脱水,切成丝三文用小勺捣碎
第2步酸黄瓜切丁以上3样放入沙拉碗,加入千岛沙拉酱拌匀,撒少许罗勒叶即可。
三丝蕨菜
食材明细:
蕨菜300克,冬笋丝、火腿丝、香菇丝各20克调料盐、味精各少许
三丝蕨菜的做法步骤:
1、蕨菜去老根,切成段,煨入味。
2、三丝煸炒出香味,入蕨菜翻炒,调味,盛盘。
小贴士:
特点
清香可口
萝卜三丝
食材明细:
干墨鱼,青红椒,萝卜,米酒,姜丝,盐,生抽,味精
萝卜三丝的做法步骤:
1.温油,下干椒丝、姜丝,煸出香;
2.再下腌的干墨鱼丝,倒入一小勺米酒,翻炒;
3.把墨鱼丝晾在油一边,另一边倒入白萝卜丝、青椒丝翻炒,加盐、生抽调味;
4.把三丝混合,加味精,装盘。
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