“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?为此,小编从网络上精心整理了《鸡丝炒豇豆》,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
豇豆200克,鸡胸脯肉100克,植物油30克,酱油15克,料酒10克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜2克,淀粉(玉米)2克
鸡丝炒豇豆的做法步骤:
1. 鸡肉切成丝,撒干淀粉上浆,加少许植物油拌匀;
2. 豇豆洗净,切寸段;
3. 葱、姜切小片备用;
4. 豇豆用旺火沸水,焯至变色,捞出控水;
5. 炒锅上火,加入油至油热;
6. 下葱、姜炝锅后放入鸡丝,炒至变色;
7. 锅内加入豇豆和酱油、料酒、盐炒入味,撒入味精炒匀即好。
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炒豇豆(2)
食材明细:
豇豆,红辣椒,猪肉末,盐,料酒,鸡精,生抽,高汤,水淀粉,甜面,酱,葱,姜,蒜,食用油
炒豇豆的做法步骤:
1.将豇豆摘洗净切成寸段,红辣椒去籽去蒂洗净切成丁,葱、姜、蒜洗净切成末;
2.锅点火放入油,油热时倒入葱姜蒜末煸炒,炒出香味时,倒入猪肉末、料酒、甜面酱炒匀,加入豇豆、红辣椒丁、生抽、鸡精、高汤、水淀粉勾薄芡出锅即可。
豇豆炒馒头
食材明细:
馒头,豇豆。
豇豆炒馒头的做法步骤:
将馒头切成丁油炸。刚入锅时可先用高火热油炸,后将火调中档,小火慢炸,可使馒头丁外酥里嫩,成金黄色即可出锅备用。豇豆摘成条,入锅加味炒熟,加入馒头丁,用红薯粉、料酒勾芡翻炒即可出锅。也可用干面包代替馒头。
牛肉炒豇豆
食材明细:
豇豆,蒜,姜,红辣椒,牛肉,鸡精,胡椒粉,料酒,生抽,盐,淀粉,糖,油
牛肉炒豇豆的做法步骤:
1.先把豇豆切断放入清水中焯下,然后切成1厘米左右长的豇豆段.
2.牛肉红辣椒切丁,牛肉提前用盐,糖,料酒和少许胡椒粉与淀粉味半个小时.
3.油锅烧热先放姜蒜爆锅后放入牛肉丁滑开.
4.然后再倒入豇豆和红辣椒丁,加入盐,鸡精等调料一起翻炒熟.
5.最后勾芡出锅即可.
酱炒豇豆
食材明细:
六月香葱伴侣大酱适量,豇豆适量,蒜末适量,芝麻适量
酱炒豇豆的做法步骤:
第1步豇豆去头洗净切成六七厘米的长段备用;锅内放油,放入豇豆炒至断生
第2步根据口味放入一汤匙到两汤匙大酱,翻炒均匀;放入蒜末,再翻炒几下出锅撒上熟芝麻即可
炝炒豇豆
食材明细:
主料:豇豆400克,红辣椒4个,大蒜头适量
辅料:油适量,盐适量,鸡精适量,蚝油适量
炝炒豇豆的做法步骤:
1,准备好食材
2,豇豆用手段成4-5cm的小段,辣椒和大蒜头切成小粒
3,起锅,不放油
4,中小火,倒入豇豆、辣椒和大蒜头加盐炝炒
5,至豇豆炒软,如果觉得太干,期间可以多次少量的加水,不停的翻炒
6,豇豆铲至四周,中间倒入油
7,翻炒均匀,加盐、鸡精、蚝油调味
8,起锅装盘
9,好了?
豇豆炒肉片
食材明细:
豇豆300g,里脊肉200g,蒜4瓣,姜粉1茶匙,淀粉1/2汤匙,料酒1汤匙,盐1茶匙,糖2茶匙,生抽1汤匙,香油少许,味精少许
豇豆炒肉片的做法步骤:
第1步里脊肉切薄片后加入料酒和淀粉,搅拌均匀后静置15分钟,豇豆洗净切成寸段,在沸水中焯水1分钟后冲掉浮沫沥干备用,蒜切碎末锅热油,加入蒜末炒香,将腌渍好的肉片放入划炒至变色
第2步调入姜粉、糖、生抽后继续划炒,加入豇豆段,大火翻炒至熟软后调入盐,将锅内汤汁收干淋入香油和味精后,关火搅拌均匀即可
小贴士:
1.这道菜里的姜粉可以用2片生姜切丝代替,如果用新鲜姜丝,在油热后与蒜一起放入锅内炒香再炒肉和菜2.里脊肉用淀粉和料酒腌渍可以去腥还能够使肉口感细嫩3.豇豆在炒之前一定要焯水,焯到有黑色的沫浮出来,冲洗干净沥水后再料理4.全程大火翻炒,豇豆会炒出些水分,最后将这些汤汁收干口感更好
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