“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”想必你家里也有类似的菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你会多少菜品的烹饪方法呢?由此,有请你读一下以下的“豆泡烧油菜”,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
油豆腐350克,油菜250克,花生油25克,盐3克,酱油10克,白砂糖3克,味精1克
豆泡烧油菜的做法步骤:
1. 油菜洗净切段;
2. 油豆腐泡(油豆腐)切两瓣备用;
3. 锅上火,注油烧至八成热,油菜入锅内炒均匀;
4. 油豆腐泡放入一起煸炒,加入少量精盐及少许白糖后继续翻炒;
5. 在火上烧几分钟后,加入酱油再翻炒几下,撒上味精即可出锅。
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烧油菜
食材明细:
油菜350,克,虾米25,克,糯米2.5,克,葱花4,克,湿淀粉4,克,熟猪油60,克,细盐,料酒,味精各适量。
烧油菜的做法步骤:
1.油菜去根洗净,切成5厘米长的段;虾米用凉水淘洗干净,置小碗中,加沸水适量,以淹没虾米为度,浸泡至虾米涨透。
2.炒锅置火上,放入油(50克)烧热,投入葱花、糯米煸炒一下,立即倒入油菜煸炒,视油菜萎蔫时,加料酒、细盐、虾米及泡虾米的水,稍煮一会儿,加味精,勾薄芡,淋明油,出锅盛入平盘即成。
烧油菜鸡皮
菜系及功能:家常菜谱
烧油菜鸡皮原料:生鸡皮75克,油菜心250克,淀粉10克,猪油75克,鸡油10克,鸡汤适量,姜片2片,葱段l段,大料1瓣,精盐、味精、料酒各适量。
烧油菜鸡皮的做法:
①首先把油菜心洗净,顺刀一劈两半。鸡皮切成长7厘米、宽1.5厘米的条。
②然后将勺放火上,倒人猪油50克,加热至八成热时,放人油菜心煸炒至断生,倒人漏勺控净油。
③再另起勺,放人猪油25克,油热后,用葱姜、大料炸锅,加入鸡汤、料酒、精盐,汤开后把葱、姜、大料捞出,放人鸡皮条,鸡皮断生时,放油莱,用慢火恨4分钟,然后放旺火上,加味精、白糖,最后用淀粉勾芡,最后点上鸡油,翻勺即成。
特点:鸡皮、油菜鲜嫩适中。
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蘑菇和油菜能一起吃:两者同食抗衰老,减少脂肪在体内的堆积及润肤的作用
油菜和豆腐能一起吃:清肺止咳、清热解毒
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