“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你最难忘的菜谱是什么呢?小编收集并整理了“豆腐虾汤”,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
豆腐(北)300克,蟹肉50克,干贝50克,虾仁50克,草菇50克,白菌50克,红萝卜50克,鸡蛋清30克,芡粉15克,白酒5克,胡椒粉2克,香油2克,盐10克,白砂糖2克
豆腐虾汤的做法步骤:
1. 布包豆腐切骰仔形,用滚水浸热;
2. 白菌、菜远分别切指甲片大小;
3. 红萝卜切粒;
4. 鲜草菇去蒂切片;
5. 白菌、菜远、红萝卜、草菇分别氽水;
6. 带子、虾仁分别用四分之一的调味料拌腌,飞水;
7. 蟹肉拣出蟹壳,用热水浸热;
8. 白菌、鲜草菇、红萝卜、菜远用剩下的调味料加一茶匙盐煨至入味;
9. 烧热镬,落油半汤匙,沾酒,加入豆腐、海鲜和菇、菜类,倒入清水(或汤)煲滚;
10. 用湿生粉埋芡,最后将搅匀的蛋白加入拌匀,落少许胡椒粉、麻油,盛于煲中即成。
小贴士:
蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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虾头豆腐汤
食材明细:
虾头100克,嫩豆腐1块,葱1段,盐1茶匙
虾头豆腐汤的做法步骤:
第1步将嫩豆腐切成小块放入碗中备用将虾剪去虾须后,再剪掉虾头
第2步将虾头倒入热好油的锅中大火翻炒出虾油向锅中倒入热水,大火烧开
第3步将嫩豆腐倒入锅中转小火煮8分钟最后向锅中倒入盐,撒上葱花
第4步红润润的虾头豆腐汤准备开吃吧
小贴士:
虾头要炒至足够火候的时候才会有虾油出来
鲜虾豆腐酱汤
食材明细:
原料:鲜虾6只,嫩豆腐1块
配料:酱汤料包1包(或豆酱5大匙,辣椒粉1大匙),盐糖少许
鲜虾豆腐酱汤的做法步骤:
1、鲜虾去脚剔肠洗净备用;
2、豆腐切小丁沥水备用;
3、小锅中水开后倒入汤料包,煮开后放进豆腐改中火略煮约10分钟,加盐、糖调味;
4、最后放入虾,虾变色即好,撒上葱花。
北极虾豆腐汤
食材明细:
中粮我买北极虾10只,豆腐半盒,菠菜一小把,盐依个人口味,姜三片,玉米淀粉2g
北极虾豆腐汤的做法步骤:
第1步中粮我买网的北极虾特别赞,也称其为甜虾。北极甜虾性温味甘、微温,入肝、肾经;北极甜虾有补肾,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;北极虾营养丰富,它含有大量优质的不饱和脂肪酸,而且还是优质蛋白质的摄入源,不含胆固醇,且脂肪与卡路里含量一向极低。同时,它还富含维他命B12、锌、碘、磷、钾、硒、铁元素以及微量的钙、镁和钠等元素,是非常健康的食品。最简单的解冻后在开水中焯过即可中粮我买北极虾从包装中取出,自然化冻即可。
第2步准备好食材。将豆腐,菠菜焯水,水烧开后加入豆腐,烧开捞出淋干水份。菠菜焯水,锅中加入清水烧开,烧开后加入菠菜,30秒捞出淋干水份。(焯菠菜的水适当多加一些。)
第3步起油锅,加入姜片煸炒,加入焯水的豆腐,再加入清水,加入盐,大火烧开。加入焯水的菠菜,再加入中粮我买北极虾。
第4步淀粉用冷水化开,倒入锅中勾芡关火出锅。(动作要快一点哈!因为菠菜不需要煮太久。北极虾也一样,沸水中烫一下即可)盛入汤碗中。
第5步近看,极其鲜美。
小贴士:
很多人认为菠菜和豆腐不能同时吃,认真看看上面的解答吧!
鲜虾娃娃菜豆腐汤
食材明细:
大虾500g,豆腐1块,娃娃菜2颗,盐适量,淀粉适量,香油适量,姜适量
鲜虾娃娃菜豆腐汤的做法步骤:
第1步准备好娃娃菜,豆腐切片,大虾身体和头掰开分着放,剥掉虾身上的皮,抽掉虾背上的黑线。切好姜末。
第2步锅内放油,热后放姜末。放入虾头翻炒。
第3步炒至完全变色。加水。
第4步水快开的时候放入娃娃菜,煮一会儿。放入豆腐,煮一会儿。
第5步放入剥好的虾,加入适量的盐,虾变色后,用淀粉勾芡,点点儿香油。味道特别鲜,泡米饭吃,特下饭。
酸辣豆腐蚬子(籽虾)汤
食材明细:
内酯豆腐一盒,泡菜150克,蚬子肉(或籽虾)150克,清水适量,食用油适量
酸辣豆腐蚬子(籽虾)汤的做法步骤:
第1步各类自制泡菜切丁,待用。籽虾或蚬子肉提前用凉水泡化,待用。
第2步内酯豆腐切成小块儿,待用。热锅凉油,下入泡菜丁,炒至香味溢出。
第3步加水烧开。加入豆腐块儿(入锅后不要急于翻动,避免碎)、蚬子肉(或籽虾),烧开。
第4步转入砂锅中,小火慢炖15分钟左右,入味即可。酸辣豆腐籽虾汤完成了
小贴士:
1、泡菜是酸咸辣的,所以炖制过程中无需加盐。2、蚬子肉(籽虾)是鲜美的,所以无需加鸡精调味。3、砂锅小火慢炖,入味效果更好而且砂锅蓄热,大东北的严冬,特别适合。4、酸辣咸鲜淡交织在一起,这种酸辣味绝对不是勾兑可以达到的境界。
昂刺鱼鲜虾豆腐汤
鱼和虾都是很鲜美的水产品,加上滑嫩的豆腐,这样做出来的一碗昂刺鱼鲜虾豆腐汤鲜美极了,汤汁浓郁好喝,营养也很全面哦。
原料:昂刺鱼虾(河虾较好,基围虾等也可)嫩豆腐葱姜
调料:花雕酒盐
事先准备:
1.葱切段;姜切片;豆腐切块。
2.鱼清洗干净后用厨房纸巾擦干水分。
制作过程:
1.锅内热油,爆香一部分姜葱,加入鱼煎至表面金黄。
2.锅内加入足量水(冷、热均可),加入葱姜,煮开。
3.加入适量花雕酒,继续煮约5分钟后加盖,调制可保持锅内沸腾的火力炖煮。
4.汤色变浓变白后加入豆腐。
5.加入虾,继续炖煮片刻。
6.加入适量盐即可出锅。
啰嗦几句:
用河虾的味道更胜一筹,基围虾也不错,随你喜好。
炖鱼汤用开水和热水均可,只要保持锅内沸腾的状态,就可炖出浓白的鱼汤;记得不要用小火炖鱼汤,不容易变白。
水量一次加足,鱼汤顿浓白之前也尽量不要开盖,这样的鱼汤会很浓。
小编有话说:以上就是小编教大家做的昂刺鱼鲜虾豆腐汤,鲜到一起去的一碗汤。
二虾豆腐
食材明细:
虾仁175克,豆腐(北)250克,虾酱10克,虾籽10克,猪油(炼制)15克,料酒25克,盐10克,味精2克,淀粉(豌豆)15克
二虾豆腐的做法步骤:
1.嫩豆腐250克切成6厘米左右的方块,放入热水锅中焯一下,用冷水漂清。
2.炒锅置火上,添鲜汤250克烧热,放入上浆虾仁175克、豆腐块、虾子10克、料酒(25克)、精盐(10克),烧沸,撇去浮沫,加入虾脑10克、味精2克,用湿淀粉30克(淀粉15克加水)勾芡,浇上熟猪油少许出锅倒入汤盆即成。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
感谢您阅读“97美食网”的《豆腐虾汤》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鱼头豆腐汤专题,希望您能喜欢!