水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你会多少菜品的烹饪方法呢?小编花时间专门编辑了胡桃羊骨汤,希望对大家有所帮助。
食材明细:
羊骨500克,核桃60克,枣(干)8克
胡桃羊骨汤的做法步骤:
1. 羊骨洗净,斩碎;
2. 胡桃肉、红枣洗净,一起放入砂煲内;
3. 加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲2小时,调味供用。
小贴士:
1. 补肾益髓、强筋健骨;2. 用于肾精亏虚、腰膝酸痛、下肢痿弱、阳痿早泄、面色无华等症。核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。
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清炖羊骨汤
食材明细:
主料:羊骨头(后腿或者羊排,带肉)1000克、胡萝卜500克、洋葱少许
调料:生姜5片,鸡精、盐、葱末、香菜末适量
清炖羊骨汤的做法步骤:
1、胡萝卜洗净切滚刀块,洋葱洗净切丝。
2、羊骨头洗净切块投入锅里,放入生姜、凉水用大火开始炖。
3、水开后撇去浮沫,改用小火将肉炖烂,然后加入盐、洋葱、胡萝卜块。
4、红萝卜炖熟后加鸡精、撒上香葱末、香菜末即可起锅。
小贴士:
吃羊骨头的时候可以用香醋、生抽、美极鲜味汁、油泼辣子、香油兑成适合自己口味的调味汁,蘸调料吃。
萝卜羊骨汤
食材明细:
白萝卜适量,羊骨适量,葱花适量,姜片适量,盐适量,米酒适量
萝卜羊骨汤的做法步骤:
第1步前一天晚上将羊骨化冻后放入slow cooker里,加入盐、姜片和少许米酒去腥,加水八成满,开到High档。第二天早上出门前,捞去汤中血沫;将萝卜切成块,扔到汤里继续煲。
第2步中午回来的时候就可以喝了!盛出来后撒上一些绿葱花更美味。
小贴士:
1、这恐怕是我写过最简单的一个菜谱了,虽然总体耗时长,但需要动手的时间前前后后加起来就5分钟搞定!2、骨头化冻需要的时间比较长,我的做法一般是:早上从freezer拿出来转移到fridge里,晚上就基本化冻了。然后晚上开始炖,第二天早上加入蔬菜,第二天午饭的时候喝。3、Slow cooker的功率很低,所以一方面它不怎么耗电,但另一方面它很难烧开。我有朋友曾经试验过,光是烧开一锅清水,就需要足足2个小时的时间。所以如果不是用我以上提供的长时间煲汤法,而是需要马上炖马上喝的同学,千万别用slow cooker!!!太slow了!!!你绝对会疯的!!!
羊骨萝卜汤
食材明细:
主料:羊脊骨适量
辅料:白萝卜适量,姜适量,葱适量,荆芥适量
配料:盐适量,料酒适量,胡椒粉适量
羊骨萝卜汤的做法步骤:
1,材料图。
2,萝卜洗净后切滚刀块。
3,焯水后的羊骨头。
4,关火前二十分钟加入萝卜块。
5,关火时加入洗好的荆芥,
6,加盐和胡椒粉调味儿。
小贴士:
买回来的羊肉可能会有一些肥膘,不用去除,这样子煮出来的肉会很香,吃的时候可以挑去。
葱姜的量不要太大,避免汤中有烂葱的味道。
萝卜不用加太早,煮熟就可以了。
白萝卜羊骨汤
https://www.haochu.com/caipu/30236.html
材料:
主料:羊肉适量,白萝卜适量,
辅料:胡椒粉适量,香菜适量,料酒适量,大葱适量,姜适量,,
白萝卜羊骨汤的做法步骤:
1. 准备原料。把姜片切成片。
2. 焯过水的羊腱骨和姜片、葱段一起放进电高压锅里,加足量的水。
3. 高压锅选择“骨头汤”功能,就可以啦。喜欢比较软烂口感的小伙伴,也可以在这一步把萝卜扔进去。菜菜喜欢烂烂的肉,又不爱萝卜太软绵,所以都是等羊肉压好,才加萝卜。
4. 趁煮汤的空隙,我们把萝卜切块。
5. 汤熬好喽,下萝卜块继续小火煲20分钟,然后撒盐出锅。
6. 用羊腱骨熬汤,清淡不油腻。撒点胡椒粉,咬口清甜的萝卜,连不喜膻味的闺蜜,也呼噜噜喝了三大碗!
7. 炖好的腱子肉软嫩多汁,蘸点用蒜蓉、小米辣、酱油调成的酱汁,也是极好哒。
双色萝卜羊骨汤
食材明细:
主料:羊骨头1000G,青萝卜一根,胡萝卜适量
辅料:盐二勺,料酒三勺,胡椒粉适量,姜适量
双色萝卜羊骨汤的做法步骤:
1,青萝卜、胡萝卜削皮洗净备用
2,羊骨放料酒、用开水焯下、去除腥腻味
3,捞出羊骨备用
4,萝卜切块大小按个人的喜欢、冬季的萝卜水份比较小、
5,胡萝卜切块、按个人的喜欢
6,高压锅先煮羊骨上气10分钟、
7,锅冷开盖在下萝卜生姜一起煮5分钟左右
小贴士:
煮萝卜的时间、按照个人的喜好、喜欢吃脆的少煮会。
羊肚菌猪骨汤
食材明细:
羊肚菌20g,猪骨400g,蜜枣2个,姜片6片,水2升
羊肚菌猪骨汤的做法步骤:
第1步羊肚菌以每人2-3个的量为宜用40度的温水浸泡30分钟,水量没过羊肚菌即可
第2步捞起羊肚菌轻轻挤出水分,图片是浸泡羊肚菌的原汤,放一边沉淀。另取适量清水,倒入泡好的羊肚菌快速的打圈清洗,反复3-4次洗去细砂后,捞出羊肚菌备用酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜或炖汤。切记这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。我将它倒入煲汤的水中。
第3步锅底沉淀的细砂不要猪骨和瘦肉焯水,瘦肉切小块
第4步把猪骨和瘦肉放入水里,水里的白色浮末不要撇去,这是羊肚菌里的营养成分。将羊肚菌、姜片、蜜枣,放入水里
第5步煲1.5小时即可,为了尝试羊肚菌煲汤的味道,我没有加其它食材。喝的时候适当加点盐。
羊骨粥
食材明细:
粳米100克,羊骨1000克,大葱15克,姜3克,盐2克
羊骨粥的做法步骤:
1.取新鲜羊骨,洗净敲碎,加水煎汤,高火约20分钟。
2.取汤代水,下米煮粥,高火10分钟,待粥快好时,加入葱白(切段)、生姜(切片)、细盐稍煮,即可食用。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
胡桃派
食材明细:
基本材料:1/3匙,派皮面糰1个,香草精1∼2匙,碎胡桃1杯,蛋汁材料:28g,蛋六颗,红糖56g,玉米糖浆240g,砂糖114g
胡桃派的做法步骤:
1.预热烤箱到170℃,把桿好的派皮舖在派盘�,切去多余的派边。在派皮的底部用牙签先戳些小洞,否则底部会凹凸变形。先烘烤10分钟后,取出待凉,如此可以让派底的皮较易熟。(也可以省略先烘烤的步骤)
2.材料B的蛋汁拌匀后,连同奶油、胡桃、肉荳蔻粉和香草精,全部混合后倒入派皮中。
3.送入烤箱烤40至50分钟后,再取出置于架上待凉切片。
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