“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你对哪些美食感兴趣呢?小编为此仔细地整理了以下内容《虾皮炒茭白》,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
茭白300克,虾皮50克,辣椒(青、尖)25克,盐5克,白砂糖2克,大葱10克,姜10克,植物油35克
虾皮炒茭白的做法步骤:
1. 将虾皮用温开水泡透,洗去杂质,捞起沥水;
2. 茭白削去皮,下开水锅里略烫一下捞出,直剖成两半,再切成斜刀片;
3. 青辣椒洗净,去蒂和籽,切成段;
4. 锅放火上,注植物油烧热,下葱、姜末和虾皮,煸炒至出香味时,加入茭白片、青辣椒段、盐、白糖和水少许,炒半分钟,出锅即成。
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茭白炒腊肠
食材明细:
茭白,广式腊肠,大葱,盐,味精
茭白炒腊肠的做法步骤:
1、葱花炝锅,先下茭白炒,等茭白稍稍变色后下腊肠;
2、待腊肠变得有点曲卷后放盐,关火;
3、放点味精调味即可。
蹄筋炒茭白
食材明细:
茭白适量,菜椒适量,胡萝卜适量,蹄筋适量,姜适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量
蹄筋炒茭白的做法步骤:
第1步食材:茭白、菜椒、胡萝卜。食材:蹄筋。洗净切段。姜切末。
第2步茭白、菜椒、胡萝卜洗净切片。热锅热油煸炒蹄筋,加料酒。
第3步再倒入茭白、胡萝卜稍炒加盐,最后倒入菜椒,快好时加鸡精、胡椒粉就可盛岀装盘。(也可用生粉勾欠一下)
炒虾皮韭菜
食材明细:
虾皮50克,韭菜250克,花生油50克,酱油15克,盐1克,味精1克
炒虾皮韭菜的做法步骤:
1. 将虾皮用清水漂洗干净;
2. 韭菜择去黄叶,掐去老根,用清水洗净,切成长4~5厘米的段;
3. 将锅架在火上,放油烧至六七成热,先放入虾皮煸炒几下;
4. 随即下入韭菜,快速同炒,炒至韭菜色转深绿,变为油亮(炒韭菜时间不宜长,否则,韭菜发蔫,失去脆嫩性);
5. 放入酱油、盐,颠翻均匀,汤汁一烧开,放进味精拌匀,即可出锅盛盘。
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