“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编为此仔细地整理了以下内容《红油鸡片》,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
鸡肉400克,黄瓜50克,盐3克,味精1克,大蒜(白皮)5克,辣椒油50克
红油鸡片的做法步骤:
1. 将熟鸡肉切片;
2. 肉片加入盐、味精、蒜末、辣椒油拌匀;
3. 黄瓜切片,摆在盘中;
4. 黄瓜放入拌好的熟鸡肉即成。
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红油鸡丝
食材明细:
鸡肉300克,盐2克,酱油5克,味精3克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,辣椒油3克,香油5克
红油鸡丝的做法步骤:
1.葱去根洗净切成丝,姜洗净去皮切成丝,大蒜去皮捣成泥,备用;鸡肉(鸡脯肉)洗干净,放入水锅中煮熟捞出,晾凉后切成细丝,装入盆内放上葱、姜丝。
2.炒锅内加入香油烧热,将热油浇在葱、姜丝上。
3.取小碗放入精盐、酱油、味精、蒜泥、红油调成汁,淋上鸡丝上即可。
小贴士:
红油即是辣椒油。
红油鸡翅
食材明细:
鸡翅250克,菜籽油100克,辣椒油20克,味精6克,盐10克,酱油10克,白砂糖15克,料酒15克,大葱5克,姜5克,花椒5克,八角5克
红油鸡翅的做法步骤:
1. 将鸡翅切成块洗净,加入盐,料酒,葱段,姜片,腌一小时左右;
2. 将鸡翅放入八成热油中炸呈金黄色;
3. 坐锅上火,放入高汤及其余调味品,将鸡翅放入烧开,微火焖透收汁,汁水快干时下红油,稍焖起锅,冷却后装盘即成。
红油鸡肉馄饨
食材明细:
鸡腿1只,馄饨皮150克,葱适量,姜适量,盐适量,红油适量,青蒜适量,料酒适量,味精适量,胡椒粉适量,香油适量
红油鸡肉馄饨的做法步骤:
第1步将鸡腿肉去骨去皮剁成肉馅、加入葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、味精、香油搅拌均匀。鸡骨和其它部位加入葱姜、料酒煮成鸡汤。
第2步取馄饨皮包入鸡肉馅制成馄饨。将馄饨放入鸡汤中煮熟,出锅后调入青蒜末、红油、胡椒粉即可。
小贴士:
厨房小语:这是两人份,用了1只鸡腿。若是家中人多,可选用整只鸡来做。
红油鸡块(3)
食材明细:
鸡半只约500克,(以仔公鸡肉为佳),姜块1个,拍破,花椒1克,葱白60克,切丝,上等酱油60毫升,白糖25克,辣椒油60毫升,花椒油1毫升,味精2克,熟芝麻少许
红油鸡块的做法步骤:
1.将鸡飞水后放沸水中加破姜一块和1克花椒用大火煮35-45分钟,直到鸡肉软嫩,用筷子可以穿透,然后捞出凉干水分。
2.将葱白切成约2厘米长的葱节待用,再将熟仔公鸡斩成约2厘米的方块放入碗中。
3.将酱油、白糖、味精、辣椒油、花椒油调制成红油味,加上鸡块和葱白一起拌均匀,完后撒少许芝麻即可。
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