“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你对烹饪美食感兴趣吗?由此,有请你读一下以下的“白菜鸡汤”,相信会对你有所帮助!
食材明细:
母鸡350克,白菜250克,盐3克,味精1克,料酒5克,大葱5克,姜5克
白菜鸡汤的做法步骤:
1. 鸡洗净,剁成块;
2. 白菜心从根部剖成8片;
3. 鸡块放入锅内,加入适量清水,放至旺火上烧沸,撇去浮沫;
4. 加入绍酒、葱花、姜片,转用文火煮30分钟;
5. 加入白菜心,再煮沸10分钟,加精盐、味精调味即成。
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小白菜滚鸡汤
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食材配方
主料:
浓缩鸡汤罐头
420g小白菜
500g辅料:橄榄油
适量清水
适量做法 共10个步骤
1.食材:小白菜和罐头浓缩鸡汤。
2.将小白菜用清水浸泡20分钟,择洗干净,沥干。
3.打开罐头。
4.将整罐浓缩鸡汤倒入煮锅中。
5.加入适量的清水。
6.盖锅盖,大火烧开。
7.揭盖,倒入适量的橄榄油。
8.放入小白菜。
9.盖锅盖,大火烧开,煮3分钟。
10.揭盖,即可关火。
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鸡汤豆腐小白菜
豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。小白菜中含有大量粗纤维,其进入人体内与脂肪结合后,可防止血浆胆固醇形成,促使胆固醇
食材配方
主料:
豆腐
100g小白菜
250g辅料:油
适量盐
适量蟹味菇
适量葱
适量鸡汤
适量
做法 共8个步骤
1.准备食材
2.豆腐切长条用开水烫一下
3.小白菜洗净切成段
4.锅内放油加葱爆香,加入蟹味菇煸炒,
5.加入鸡汤烧开
6.加入豆腐煮15分钟
7.上面加小白菜,加入盐调味
8.略微煮一会即可
木耳鸡汤
食材明细:
鸡,木耳,枸杞,葱白段,姜,水,酱油,葱花
木耳鸡汤的做法步骤:
1.鸡肉先飞了一道水再入锅中.
2.泡好的木耳.枸杞,加上葱白段.姜入锅中一起同煲.
3.加上八分满的水加压.这样不浪费资源哈.
4.煲好的鸡汤.还好.鸡肉取出蘸酱油.很本味的.鸡汤再用来做成鸡汤饭.加点点葱花.美味.
水盆鸡汤
食材明细:
鲜活鸡一只,大葱切条一根,土豆 切厚pian一个,火锅年糕条4两,筋道鲜面半斤,椒盐适量
水盆鸡汤的做法步骤:
第1步整鸡,飞水,过冷河;另起大盆大半盆水,放入鸡,蒜,滚开之后小火40-650分钟,加土豆厚片,年糕条。边滚边吃。配各式韩国小菜,加韭菜,大葱条。如果太淡,鸡肉沾椒盐粉吃!
双耳鸡汤
食材明细:
土鸡半只,干木耳15克,干银耳10克,葱适量,料酒适量,盐适量,姜适量
双耳鸡汤的做法步骤:
第1步鸡洗净,斩块木耳泡开
第2步银耳泡开,去蒂将鸡块放入砂锅,加适量冷水
第3步煮开后,撇去浮沫和油脂放入葱、姜
第4步放入木耳、银耳大火烧开,转小火,煲1小时左右,调味后即可出锅
小贴士:
煲好的鸡汤时,为了保留鸡汤的原汁原味,没有焯水,要先煮开后撇去血沫的油脂,这层鸡油,大都属于饱和脂肪酸,如果是高血压、高血脂和有胆道疾病的人群,最好把油撇清再喝。
乌骨鸡汤
食材明细:
乌骨鸡,1/2只,新鲜山药,600公克,莲子,1两,仙草干,1两,红枣,5颗。
乌骨鸡汤的做法步骤:
(1)仙草洗干净,山药削皮洗净并切块,莲子用水泡软备用。
(2)乌骨鸡用滚水煮2~3分钟,取出用冷水沖洗去血水及油,剁块备用。
(3)锅中加2000cc的水煮开,放入仙草干用小火熬2~3小时,取出仙草干丢弃,并将仙草汁过滤去渣。
(4)将乌骨鸡、新鲜山药、莲子、红枣放入仙草汁中用小火煮1小时即可。(可依个人喜好加少许盐及酒调味)。
老姜鸡汤
食材明细:
鸡翅2只,老姜1块酒1大匙,盐2茶匙。
老姜鸡汤的做法步骤:
1.将全鸡所剩下的部分切块。
2.锅内放5碗水,将鸡肉、姜片放入煮10分钟,加入调味料即可
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