“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,很多都应该见过这样的菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是很想去学一学呢?经过整理,小编为你呈上爽滑嫩蕨菜,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
蕨菜300克,冬笋50克,辣椒(红、尖)50克,盐3克,鸡精2克,酱油5克,姜4克,植物油20克
爽滑嫩蕨菜的做法步骤:
1. 将嫩蕨菜洗净,用开水焯一下,捞入清水中浸泡去涩,再切成4厘米长的小段;
2. 姜、辣椒均切细丝;
3. 坐锅点火放油,油热后放入姜丝、辣椒丝爆炒出香味,再加入冬笋翻炒,然后倒入嫩蕨菜、少许高汤、鸡精炒匀,即可出锅。
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蕨菜滑里脊
食材明细:
瘦肉,新鲜蕨菜,红辣椒,大葱,食用油,盐,鸡精
蕨菜滑里脊的做法步骤:
1.瘦肉切丝,用料酒,盐,生粉搅拌均匀,小腌一会儿.
2.蕨菜洗净焯水,捞出放冷水中浸泡30分钟后沥水切段.
3.葱斜切片,辣椒切段.
4.下热油锅爆香葱片和辣椒,倒入里脊翻炒,至白色后倒入蕨菜翻炒2分钟,用盐,鸡精调味即可.
小贴士:
经验唠叨:蕨菜鲜品在食用前应先在沸水中浸烫一下后过凉,以清除其表面的黏质和涩味。
爽滑鲈鱼球
食材明细:
鲈鱼,青菜,青、红辣椒丝,葱,姜丝,蒸鱼豉油,盐,料酒,味精,生粉,蛋清
爽滑鲈鱼球的做法步骤:
1.鲈鱼宰杀制净,切掉头尾,中段起鱼肉。将鱼肉片厚片加盐、料酒、味精、葱、姜腌渍20分钟,再用蛋清、生粉上浆。
2.鱼头尾蒸熟、青菜飞水摆入盘中。鱼肉入微沸的水中滑熟放盘中,倒入蒸鱼豉油,撒上葱、姜、辣椒丝,烧热油浇上即可。
爽滑凉拌鱼皮
食材明细:
鱼皮、50g,新鲜柠檬汁1茶匙,橄榄油1茶匙,黄飞鸿香辣花生20g,盐少许,中型胡萝卜1/2根,青瓜、1/3根
爽滑凉拌鱼皮的做法步骤:
第1步用锋利一些的刀沿着鱼的纹路,小心剔下薄薄一层鱼皮;鱼皮洗净,切成粗丝
第2步锅中烧水,水沸后放入鱼皮汆烫;鱼皮烫熟后捞出,迅速放冷水中浸泡;
第3步胡萝卜去皮、切细丝,锅中烧水,水沸后放入胡萝卜丝焯烫;将胡萝卜丝焯至熟软,捞出放入冷水中浸泡、冷却;
第4步取干净的碗,放入浸泡、冷却后沥干的鱼皮;加入沥干水分的胡萝卜丝
第5步加入一茶匙橄榄油;加入一茶匙橄榄油;
第6步加入少许新鲜柠檬汁加入少许盐
第7步加入香辣花生将所有材料搅拌均匀;
第8步撒入黑芝麻即可
小贴士:
1. 剔鱼皮的刀一定要锋利些,尽量剔得薄一些,注意剔时要小心,可以一块块剔,以免划伤手;2. 鱼皮不要切得太细,不然汆烫后会卷缩;3. 烫熟的鱼皮要迅速放入冷水中浸泡,否则鱼皮会变软,失去爽滑的口感;4. 如果没有新鲜柠檬,可用超市买来的柠檬汁或白醋代替,不过口感会差一些。
爽嫩芒果牛肉粒
这或许就是爱情吧。
在看完你的这个故事的时候,脑子瞬间出现的词。
而妈妈的长辈们的释怀更多是源于
时间让思念,打磨掉曾经太多的不满与棱角。
而爱,才是让彼此改变的缘由。
所以特别为你的故事想了一个菜,甜和咸的结合。
材料:
主料:牛排2块,芒果1个,
辅料:生抽5ml,老抽5ml,玉米淀粉10g,黑胡椒3g,白砂糖5g,,
爽嫩芒果牛肉粒的做法步骤:
1. 将牛排吸干水后切成1.5cmX1.5cm的小块。
2. 并准备好白砂糖、生抽、老抽、淀粉。
3. 抓匀后,盖上保鲜膜。
4. 腌制20分钟。
5. 在腌制的期间,切好芒果粒。
6. 热锅起油,先加入牛肉炒熟,然后加入黑胡椒,至牛肉全熟后,加入芒果粒,晃动锅子,至芒果汁融入到牛肉中即可。
7. 放到盘子中这道菜就好了。
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